第八百二十二章 后妈的自我修养食材篇（2 / 3）
林愁继续说，
“蛏鼻断了，蛏子身体里的水份就会外渗，你看看这些蛏子，被麻翻了之后鼻子几乎没有断的，确实会鲜一些。”
鲍二连连点头，
“原来是这么个道理啊。”
就见林愁从抽屉里摸出寒铁刀，噌的一下，把蛏鼻削了下来。
“〒▽〒”
鲍二无语，咕哝着，
“刚才不是说有鼻子的更鲜么...”
林愁幽幽道，
“有人砸场子，点名儿要吃蛏鼻，不然你以为我弄这么多蛏子干嘛，喂猪么！”
“...”
鲍二往外面瞄了一眼，吓得一缩脖子，
“嗯咳，那什么老板我就先走了哈，那个，你忙，你忙...”
又怂又贱憋着坏笑的表情让林愁看了真想狠狠踹他一脚，
“滚！”
鲍二滑溜的跟条泥鳅似的，呲溜呲溜的跑路了。
竹蛏是蛏子中体型比较大的一种，鲍二带来的更是其中精品，足有两指宽比巴掌还长的竹蛏见过没？
海鲜的滋味向来不以大小取胜，但从某种程度上来说这玩意就和男人一样一样的，谁用谁知道呗。
比如：林某人就知道。
（怎么感觉哪里怪怪的？？？）
蛏子个头够大，蛏鼻相对也就大上一些，不然怕是这两百斤蛏子真不一定能凑够一盆蛏鼻。
至于切掉蛏鼻的蛏子，自然是收到恒温箱里面壁。
六节蛏鼻取下来后也不过是一厘米长短，所有蛏鼻放在一起，用一点细盐搓洗就能轻易去除点上面的污物和粘液。
林愁准备做一个生鹾蛏鼻，所以用盐仔细搓洗这个步骤就显得尤为重要。
盐可以使蛏鼻脱水，肌理变得紧致，更令人在意的是搓洗数遍之后蛏鼻的卖相就会极好，变得像某种玉石或者琥珀一样光润——当然，搓洗完成之后蛏鼻不可避免的缩水，每个蛏鼻就只有原来的二分之一大小了，已经从一盆变成了半盆。
林愁前几次做鹾蟹的时候有了经验，调配起味道来可以说是手到擒来，尤其是生鹾蛏鼻完全省去了腌渍的时间——蛏鼻只有一丁点大，调味可以轻易渗透透彻。
嫩姜、生蒜入臼捣成粘稠绵密的茸，高度清泉山、白胡椒粉、辣椒、花椒芽、香菜再配上一点爽口的绿萝卜丝，与蛏鼻拌在一起，这道其貌不扬的生鹾蛏鼻其实就已经可以上桌了。
然而——
“林愁！已经三个小时了！你在厨房里生蛏子么？！”
林愁看了看空了的两个大筐和颤抖的手，心中一万个mmp骑着羊驼载歌载舞。 ↑返回顶部↑
“蛏鼻断了，蛏子身体里的水份就会外渗，你看看这些蛏子，被麻翻了之后鼻子几乎没有断的，确实会鲜一些。”
鲍二连连点头，
“原来是这么个道理啊。”
就见林愁从抽屉里摸出寒铁刀，噌的一下，把蛏鼻削了下来。
“〒▽〒”
鲍二无语，咕哝着，
“刚才不是说有鼻子的更鲜么...”
林愁幽幽道，
“有人砸场子，点名儿要吃蛏鼻，不然你以为我弄这么多蛏子干嘛，喂猪么！”
“...”
鲍二往外面瞄了一眼，吓得一缩脖子，
“嗯咳，那什么老板我就先走了哈，那个，你忙，你忙...”
又怂又贱憋着坏笑的表情让林愁看了真想狠狠踹他一脚，
“滚！”
鲍二滑溜的跟条泥鳅似的，呲溜呲溜的跑路了。
竹蛏是蛏子中体型比较大的一种，鲍二带来的更是其中精品，足有两指宽比巴掌还长的竹蛏见过没？
海鲜的滋味向来不以大小取胜，但从某种程度上来说这玩意就和男人一样一样的，谁用谁知道呗。
比如：林某人就知道。
（怎么感觉哪里怪怪的？？？）
蛏子个头够大，蛏鼻相对也就大上一些，不然怕是这两百斤蛏子真不一定能凑够一盆蛏鼻。
至于切掉蛏鼻的蛏子，自然是收到恒温箱里面壁。
六节蛏鼻取下来后也不过是一厘米长短，所有蛏鼻放在一起，用一点细盐搓洗就能轻易去除点上面的污物和粘液。
林愁准备做一个生鹾蛏鼻，所以用盐仔细搓洗这个步骤就显得尤为重要。
盐可以使蛏鼻脱水，肌理变得紧致，更令人在意的是搓洗数遍之后蛏鼻的卖相就会极好，变得像某种玉石或者琥珀一样光润——当然，搓洗完成之后蛏鼻不可避免的缩水，每个蛏鼻就只有原来的二分之一大小了，已经从一盆变成了半盆。
林愁前几次做鹾蟹的时候有了经验，调配起味道来可以说是手到擒来，尤其是生鹾蛏鼻完全省去了腌渍的时间——蛏鼻只有一丁点大，调味可以轻易渗透透彻。
嫩姜、生蒜入臼捣成粘稠绵密的茸，高度清泉山、白胡椒粉、辣椒、花椒芽、香菜再配上一点爽口的绿萝卜丝，与蛏鼻拌在一起，这道其貌不扬的生鹾蛏鼻其实就已经可以上桌了。
然而——
“林愁！已经三个小时了！你在厨房里生蛏子么？！”
林愁看了看空了的两个大筐和颤抖的手，心中一万个mmp骑着羊驼载歌载舞。 ↑返回顶部↑