第一千一百零八章 猪肚鸡汤小馄饨（二合一）（1 / 6）
不管那头可怜的黑山野猪生前到底经历了什么到底有多么惨绝人寰，它所带来的两条猪后腿已然能够满足林某某对食材的挑剔和预期。
殷红的猪肉透着一股子血气和活力的感觉，哪怕被斩成肉茸之后依然显出与普通的黑山野猪肉的不同之处来。
黏性更足，颜色更重。
鲅鱼可以说是一种特别古老的包子饺子馄饨填馅了，做法也非常丰富。
有人喜欢在鲅鱼肉馅中加入牛奶以增加鲜度并使鱼肉更加爽滑Q弹；有人喜欢配合韭菜去腥解腻；而有的人则喜欢加入羊肉羊油，鱼羊鲜嘛~
至于用野猪肉的，嗯，大灾变前应该是没有的，五花肉倒是常见。
林愁在将鲅鱼剁馅之前是剥掉了鱼皮的，鲅鱼的肉很是紧实鲜甜，唯一有点腥味的或许就是鱼皮了。
鲅鱼肉茸和猪肉茸吃水不吃油，可以稍微调入很少一些葱姜水，余下的水份则还需要之前做好的皮冻儿切成小丁混入馅料。
至于大灾变前加入面粉糊或者水淀粉的做法则绝对不可取——那样做的百分之九十九的都是商人而不是亲人，给包子饺子增重和减少劳动量的意义远大于其他。
混合鲅鱼肉茸和猪肉茸之后，最好以以摔打的方式上劲儿，道理就和鲜虾云吞一样，这种馅料光是搅打劲头绝对是上不足的。
“啪~”
“啪~”
“啪~”
黄大山趴在桌子上，
“这个家伙不紧不慢做着菜的时候，老子就是有再急吼吼的事儿，都忍不住想停下来多看几眼，有时候明明不饿也是一样，奇了怪哉。”
司空惊疑不定，
“喔哟，山爷你的女主模板终于舍得拿出来用用了？”
黄大山张口就是一个“滚”字，理直气壮甚是响亮。
冷涵在一旁对白素人点头小声道，
“确实啊，他做菜的时候给我一种很安静，很安心的感觉。”
白素人偷偷的笑，
“说反了呢！”
冷涵疑惑，
“嗯？”
“明明是很炽热，烫得人心笙摇曳才对吧，瞧你，脸都红了~”
“白姐姐！！”
“好好好，不说了...”
林愁噼噼啪啪的摔打了好一阵后停下来，随手抓起一点肉馅放在水盆中，看到肉馅飘在水面上，他才点点头。
上劲儿打浆，宣告完成。
至于榛鸡翅膀尖儿的部分馅料就不不要这样粗暴的手法了，稍微混合皮冻搅上几搅就足够。 ↑返回顶部↑
殷红的猪肉透着一股子血气和活力的感觉，哪怕被斩成肉茸之后依然显出与普通的黑山野猪肉的不同之处来。
黏性更足，颜色更重。
鲅鱼可以说是一种特别古老的包子饺子馄饨填馅了，做法也非常丰富。
有人喜欢在鲅鱼肉馅中加入牛奶以增加鲜度并使鱼肉更加爽滑Q弹；有人喜欢配合韭菜去腥解腻；而有的人则喜欢加入羊肉羊油，鱼羊鲜嘛~
至于用野猪肉的，嗯，大灾变前应该是没有的，五花肉倒是常见。
林愁在将鲅鱼剁馅之前是剥掉了鱼皮的，鲅鱼的肉很是紧实鲜甜，唯一有点腥味的或许就是鱼皮了。
鲅鱼肉茸和猪肉茸吃水不吃油，可以稍微调入很少一些葱姜水，余下的水份则还需要之前做好的皮冻儿切成小丁混入馅料。
至于大灾变前加入面粉糊或者水淀粉的做法则绝对不可取——那样做的百分之九十九的都是商人而不是亲人，给包子饺子增重和减少劳动量的意义远大于其他。
混合鲅鱼肉茸和猪肉茸之后，最好以以摔打的方式上劲儿，道理就和鲜虾云吞一样，这种馅料光是搅打劲头绝对是上不足的。
“啪~”
“啪~”
“啪~”
黄大山趴在桌子上，
“这个家伙不紧不慢做着菜的时候，老子就是有再急吼吼的事儿，都忍不住想停下来多看几眼，有时候明明不饿也是一样，奇了怪哉。”
司空惊疑不定，
“喔哟，山爷你的女主模板终于舍得拿出来用用了？”
黄大山张口就是一个“滚”字，理直气壮甚是响亮。
冷涵在一旁对白素人点头小声道，
“确实啊，他做菜的时候给我一种很安静，很安心的感觉。”
白素人偷偷的笑，
“说反了呢！”
冷涵疑惑，
“嗯？”
“明明是很炽热，烫得人心笙摇曳才对吧，瞧你，脸都红了~”
“白姐姐！！”
“好好好，不说了...”
林愁噼噼啪啪的摔打了好一阵后停下来，随手抓起一点肉馅放在水盆中，看到肉馅飘在水面上，他才点点头。
上劲儿打浆，宣告完成。
至于榛鸡翅膀尖儿的部分馅料就不不要这样粗暴的手法了，稍微混合皮冻搅上几搅就足够。 ↑返回顶部↑