219.第208章 熟悉的配方（5 / 7）
既然秦淮这么决定了，那一定有他的道理。
就这样，秦淮和郑思源开始了一场酣畅淋漓的百果馅练习。
黄安尧找供货商按照清单，送来了上好的蜜饯和坚果，给秦淮和郑思源的练习提供了坚实的后勤保障。
至于制作方法，秦淮在网上找到了好几种。
有的是要把部分食材切碎，倒入白兰地浸泡至软，然后把其余食材全部切碎，依次加入搅拌，不煮，最后搅拌成能捏成团的状态就可以当馅料用。
有的则是要先熬，把冬瓜、白、猪油、麦芽先熬成浆，再把其余食材切碎倒进去搅拌制成馅。
还有的非常简单粗暴，炒面、、油、切碎的果脯和坚果全都混一起，搅拌完成就是馅。
考虑到黄胜利的记忆中有熬的步骤，秦淮比较倾向于第二种，但为了稳妥起见，秦淮和郑思源三种方法都试了一遍。
然后不出意外的翻了三次车。
如此丰富的食材，如此甜腻的果脯，如此大量的冬瓜，加上和冬瓜一起熬制的猪油。
最关键的是这个馅料是要包进汤团里放进锅里煮的。
其翻车的味道可想而知。
又甜又腻，别的菜是追求肥而不腻，秦淮和郑思源这次包出的来的汤圆是超甜且腻。
郑思源尝了一口自己煮出来的汤团，脸都绿了。
可能郑思源自从不用跟着亲爹和黄胜利学手艺开始，就没有翻过这么大的车。
秦淮很好的修复了郑思源好多年没有超级翻车的bug。
“你确定这种方法能试出来？”郑思源开始怀疑人生。
“当然。”秦淮自信满满，拿着手机在备忘录上记笔记。
“咱们这是第1次尝试，做成这样很正常。你看，经过今天的失败我们已经发现冬瓜的量明显加多，杏干的味道在里面非常不突出应该是被某种食材盖住了。”
“黄安尧供货商进的橄榄不行，明天叫他换一批更好的。”
“熬的时候猪油可以大胆的加，我们刚才做的时候还是有点太收敛了。”
“芝麻的量也偏少，你有没有发现虽然汤团是煮出来的，但是芝麻混在里面依旧可以吃出炒货的香。”
“瓜子仁放多了，第3批出来的汤团我只能吃了瓜子味。”
郑思源：……你居然还能吃到瓜子味，第3批汤团煮出来咬了一口他只想吐。
郑思源发现在试翻车菜这方面，他确实远远不如秦淮。
“你这边有什么想法吗？”秦淮问。
郑思源想了想，视死如归的端起碗，咬了一口汤团。
“我觉得，我们可以先问问谭维安。”郑思源道，指了指在厨艺台边，时不时疑惑地朝两人看一眼的谭维安。
“我们刚才做百果馅的时候，他一直在看我们，从他的眼神和表情中我大概能看出来，他是会做百果馅的。”
秦淮：！ ↑返回顶部↑
就这样，秦淮和郑思源开始了一场酣畅淋漓的百果馅练习。
黄安尧找供货商按照清单，送来了上好的蜜饯和坚果，给秦淮和郑思源的练习提供了坚实的后勤保障。
至于制作方法，秦淮在网上找到了好几种。
有的是要把部分食材切碎，倒入白兰地浸泡至软，然后把其余食材全部切碎，依次加入搅拌，不煮，最后搅拌成能捏成团的状态就可以当馅料用。
有的则是要先熬，把冬瓜、白、猪油、麦芽先熬成浆，再把其余食材切碎倒进去搅拌制成馅。
还有的非常简单粗暴，炒面、、油、切碎的果脯和坚果全都混一起，搅拌完成就是馅。
考虑到黄胜利的记忆中有熬的步骤，秦淮比较倾向于第二种，但为了稳妥起见，秦淮和郑思源三种方法都试了一遍。
然后不出意外的翻了三次车。
如此丰富的食材，如此甜腻的果脯，如此大量的冬瓜，加上和冬瓜一起熬制的猪油。
最关键的是这个馅料是要包进汤团里放进锅里煮的。
其翻车的味道可想而知。
又甜又腻，别的菜是追求肥而不腻，秦淮和郑思源这次包出的来的汤圆是超甜且腻。
郑思源尝了一口自己煮出来的汤团，脸都绿了。
可能郑思源自从不用跟着亲爹和黄胜利学手艺开始，就没有翻过这么大的车。
秦淮很好的修复了郑思源好多年没有超级翻车的bug。
“你确定这种方法能试出来？”郑思源开始怀疑人生。
“当然。”秦淮自信满满，拿着手机在备忘录上记笔记。
“咱们这是第1次尝试，做成这样很正常。你看，经过今天的失败我们已经发现冬瓜的量明显加多，杏干的味道在里面非常不突出应该是被某种食材盖住了。”
“黄安尧供货商进的橄榄不行，明天叫他换一批更好的。”
“熬的时候猪油可以大胆的加，我们刚才做的时候还是有点太收敛了。”
“芝麻的量也偏少，你有没有发现虽然汤团是煮出来的，但是芝麻混在里面依旧可以吃出炒货的香。”
“瓜子仁放多了，第3批出来的汤团我只能吃了瓜子味。”
郑思源：……你居然还能吃到瓜子味，第3批汤团煮出来咬了一口他只想吐。
郑思源发现在试翻车菜这方面，他确实远远不如秦淮。
“你这边有什么想法吗？”秦淮问。
郑思源想了想，视死如归的端起碗，咬了一口汤团。
“我觉得，我们可以先问问谭维安。”郑思源道，指了指在厨艺台边，时不时疑惑地朝两人看一眼的谭维安。
“我们刚才做百果馅的时候，他一直在看我们，从他的眼神和表情中我大概能看出来，他是会做百果馅的。”
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