第252章 吃过的一定会说好（3 / 4）
虽然郑思源一句话都没有说，但是秦淮知道他要说什么。郑思源想吃长寿面。
秦淮觉得人和人的口味果然是很不一般，论点心评级，果儿的评级肯定是高于长寿面的，果儿是a级点心。
但是郑思源作为一个味觉正常，且比一般人要优秀很多的专业白案厨师，你让他选，他肯定选长寿面。
就是爱吃。
爱吃到秦淮都搞不明白郑思源到底是爱吃面，还是爱喝长寿面里的高汤。
“今天早上要做馅料，没那么多时间做鸡汤面，这样吧，我搓两碗。”
“不，三碗，落落得吃两碗。”
郑思源点点头，满意地继续揉面。
上午9点，秦落成功吃上了丰盛的黄记早餐，黄记众人也终于见到了秦落这位传说的妹妹，见识到了妹妹的饭量。
两碗鸡汤面，两碗馄饨，一笼小笼包、一份如意卷、一份米糕。
开始补课之后秦落的饭量更大了。
孩子还在长身体，饭量大也正常。
董仕都惊呆了，拉着不知名的知味居厨师一直嘀嘀咕咕，怪不得秦淮之前一直说他做点心都是做给妹妹吃的，妹妹饭量这么大一看就知道是试菜的好手。
当然，秦落的饭量只不过是黄记众人在工作之余的闲谈。这天，大家继续照常工作，秦淮用零散时间做完了第2天做四喜汤团所需要的豆沙馅和芝麻馅。
这种正常的备料并没有引起大家的注意，只有黄胜利在下午的火候教学中夸了秦淮几句进步很大，虽然没有突破但是少犯了很多错误。
在基本功的练习里，少犯错就是大进步。
没有人可以一飞冲天，也没有学徒可以在一日之间拥有10年内功。进步是一个缓慢的积累过程，少犯错是学习能力的最好体现。
所有人都不知道秦淮要在第2天给众人秀一个大的。
第2天一早，秦淮和昨天一样，早早就来了厨房。
古力见秦淮连续两天早来有些吃惊，面上不显，照常放下手中的工作泡茶，然后给秦淮打下手。
古力今天的帮工内容是帮秦淮切肉。
鲜肉馅的汤团，有好的肉馅很重要。
肉馅要紧实，因为是纯肉馅，不能纯瘦也不能太肥，肉里可以加少许淀粉，肉糜一定要细腻，这样吃起来口感才好。
调馅的时候要秉承着不能加太多调味料的原则，虽然猪肉是很好的底料，和什么调味料都适配，但也不能加一大堆调味料，搞得好像猪肉不新鲜多加料掩盖味道一样。
作为这个版本的四喜汤团里唯一的咸口汤团，鲜肉馅汤团要起到一个调节平衡的作用，要成为一碗四喜汤团里中立的裁判。让食客们不至于因为连吃三颗甜馅的汤团而腻，也不会因为吃到三颗美味的甜馅汤团，突然吃到一颗平凡的咸馅汤团而失望。
古力在剁肉馅，秦淮在做百果馅。
视频教程里的6种百果馅馅料，秦淮尝试过4种，今天也只打算做这4种，剩下的慢慢尝试。
一种、两种……
伴随着一份又一份百果馅馅料的诞生，以谭维安为首的知味居厨师们陆续上班。
见秦淮在做四喜汤团，谭维安依旧没觉得奇怪，随便看了几眼，见秦淮好像不需要自己帮忙就做点心去了。 ↑返回顶部↑
秦淮觉得人和人的口味果然是很不一般，论点心评级，果儿的评级肯定是高于长寿面的，果儿是a级点心。
但是郑思源作为一个味觉正常，且比一般人要优秀很多的专业白案厨师，你让他选，他肯定选长寿面。
就是爱吃。
爱吃到秦淮都搞不明白郑思源到底是爱吃面，还是爱喝长寿面里的高汤。
“今天早上要做馅料，没那么多时间做鸡汤面，这样吧，我搓两碗。”
“不，三碗，落落得吃两碗。”
郑思源点点头，满意地继续揉面。
上午9点，秦落成功吃上了丰盛的黄记早餐，黄记众人也终于见到了秦落这位传说的妹妹，见识到了妹妹的饭量。
两碗鸡汤面，两碗馄饨，一笼小笼包、一份如意卷、一份米糕。
开始补课之后秦落的饭量更大了。
孩子还在长身体，饭量大也正常。
董仕都惊呆了，拉着不知名的知味居厨师一直嘀嘀咕咕，怪不得秦淮之前一直说他做点心都是做给妹妹吃的，妹妹饭量这么大一看就知道是试菜的好手。
当然，秦落的饭量只不过是黄记众人在工作之余的闲谈。这天，大家继续照常工作，秦淮用零散时间做完了第2天做四喜汤团所需要的豆沙馅和芝麻馅。
这种正常的备料并没有引起大家的注意，只有黄胜利在下午的火候教学中夸了秦淮几句进步很大，虽然没有突破但是少犯了很多错误。
在基本功的练习里，少犯错就是大进步。
没有人可以一飞冲天，也没有学徒可以在一日之间拥有10年内功。进步是一个缓慢的积累过程，少犯错是学习能力的最好体现。
所有人都不知道秦淮要在第2天给众人秀一个大的。
第2天一早，秦淮和昨天一样，早早就来了厨房。
古力见秦淮连续两天早来有些吃惊，面上不显，照常放下手中的工作泡茶，然后给秦淮打下手。
古力今天的帮工内容是帮秦淮切肉。
鲜肉馅的汤团，有好的肉馅很重要。
肉馅要紧实，因为是纯肉馅，不能纯瘦也不能太肥，肉里可以加少许淀粉，肉糜一定要细腻，这样吃起来口感才好。
调馅的时候要秉承着不能加太多调味料的原则，虽然猪肉是很好的底料，和什么调味料都适配，但也不能加一大堆调味料，搞得好像猪肉不新鲜多加料掩盖味道一样。
作为这个版本的四喜汤团里唯一的咸口汤团，鲜肉馅汤团要起到一个调节平衡的作用，要成为一碗四喜汤团里中立的裁判。让食客们不至于因为连吃三颗甜馅的汤团而腻，也不会因为吃到三颗美味的甜馅汤团，突然吃到一颗平凡的咸馅汤团而失望。
古力在剁肉馅，秦淮在做百果馅。
视频教程里的6种百果馅馅料，秦淮尝试过4种，今天也只打算做这4种，剩下的慢慢尝试。
一种、两种……
伴随着一份又一份百果馅馅料的诞生，以谭维安为首的知味居厨师们陆续上班。
见秦淮在做四喜汤团，谭维安依旧没觉得奇怪，随便看了几眼，见秦淮好像不需要自己帮忙就做点心去了。 ↑返回顶部↑