第358章 难道我真的有当师傅的天分？（感谢（4 / 8）
这个级别已经不低了，臧良的水平确实是同龄人中的佼佼者。他能大老远跑过来专门给秦淮打下手，帮他一起研究新点心，算是秦淮赚到。
“你的勾芡不对。”秦淮直接说，“当然，我不是说你勾芡水平不行，论水平你肯定是比我高，但是你刚才的手法不对。”
说着秦淮在臧良面前慢动作示范了一下，重点给臧良看自己的手腕。
秦淮就这么虚空勾芡了一遍。
“看到了吗？动作是幌子，控制好手腕，手腕上的几个细微处的小动作才是最重要的目的。”
“就像曹师傅说我翻炒的时候动作很奇怪，但是无伤大雅，我的目的是对的，我做的每一个动作都是有效的动作，只不过添加了很多里胡哨的东西。”
“当然，曹师傅的这个勾芡不是里胡哨的架子。动作大，摆臂也大，是为了让芡汁更好的淋下去，这个属于进阶教学，是掌握前期技巧后让勾芡更上一层楼的高难度动作，现阶段咱们肯定学不会，因为我也不会。”
“不知道你有没有听懂，要不我给你勾芡一遍你看一下我手腕上的动作找找感觉。”
“学这种勾芡技法手腕非常重要，一定要找对感觉。那种你握着碗，手腕微微一动，把芡汁往下淋的那一刻，你就知道要怎么转，什么角度、什么力道的感觉。”
“我懂！”臧良重重点头，“秦淮你刚刚一说我就懂了，我懂你说的感觉！”
“这种感觉就是那种感觉，那种说不出来的感觉，那种你感觉到了你就知道是这种感觉的感觉，是不是那种感觉！”
“应该是。”秦淮也不是很确定，但他觉得臧良好像真的懂。
谭维安：……是他疯了，还是这个世界疯了？
谭维安看着郑思源，见郑思源又回去揉面了，当即放下自己手中的面，小跑过去问：“臧良是不是走火入魔了？”
“秦淮刚才说的很好懂。”郑思源道，“虽然他的表达依旧不清晰，但是他的技法展示还蛮详细的，臧良能听懂不奇怪。”
谭维安：？
臧良在表示自己懂了之后，立刻又开始了全新的一锅蟹黄酱的制作。秦淮在边上看着，他看着看着就发现臧良好像真的懂了。
全新的技法需要经过练习才能熟练，像秦淮这种复制粘贴的人毕竟还是少数。臧良不是成为感觉派的忠实信徒后无脑附和秦淮的话，他是真的找到感觉了，真的和秦淮同频了，并且学得很快。
悟性极高，是秦淮教过的学的最快的厨师没有之一，进步速度肉眼可见。
秦淮：卧槽，难道他的表达水平提升了，开始会教人了！
他真的要成为秦师傅了！
秦淮看了一眼郑思源，发现郑思源还在揉面。看了一眼谭维安，发现谭维安已经开始做自己的点心了。
秦淮猜测郑思源今天大概率还会做双蟹包，这个面就是为双蟹包揉的。
在双蟹包的制作上，郑思源需要负责绝大部分工序，因为目前只有他是会做的，而且他比较熟。
秦淮属于每样都会一点。
蟹黄酱他能熬，但是熬得不好。勾芡他能勾，但是勾得不如臧良。海参他能处理，但是处理得不如郑思源。
不过秦淮有一个长处是所有人公认且毋庸置疑的，就是他的调味非常优秀，而双蟹包难度最高的就是调味。
在此之前，秦淮其实从来没有和郑思源商量过双蟹包制作时的分工，但是大家都心照不宣地揽下了自己的活。
蟹黄酱由臧良搞定，郑思源负责海参部分，揉面秦淮和郑思源都可以，但是最关键的馅料的调配，也就是蟹黄酱和海参该如何搭配成为红白兼并的双蟹包的馅料，由秦淮来解决。
在秦淮解决这个事情之前，郑思源需要给秦淮打好样。至少做出不那么翻车的双蟹包，让秦淮大致找到调味的方向，或者翻足够多的车，给秦淮排好雷。 ↑返回顶部↑
“你的勾芡不对。”秦淮直接说，“当然，我不是说你勾芡水平不行，论水平你肯定是比我高，但是你刚才的手法不对。”
说着秦淮在臧良面前慢动作示范了一下，重点给臧良看自己的手腕。
秦淮就这么虚空勾芡了一遍。
“看到了吗？动作是幌子，控制好手腕，手腕上的几个细微处的小动作才是最重要的目的。”
“就像曹师傅说我翻炒的时候动作很奇怪，但是无伤大雅，我的目的是对的，我做的每一个动作都是有效的动作，只不过添加了很多里胡哨的东西。”
“当然，曹师傅的这个勾芡不是里胡哨的架子。动作大，摆臂也大，是为了让芡汁更好的淋下去，这个属于进阶教学，是掌握前期技巧后让勾芡更上一层楼的高难度动作，现阶段咱们肯定学不会，因为我也不会。”
“不知道你有没有听懂，要不我给你勾芡一遍你看一下我手腕上的动作找找感觉。”
“学这种勾芡技法手腕非常重要，一定要找对感觉。那种你握着碗，手腕微微一动，把芡汁往下淋的那一刻，你就知道要怎么转，什么角度、什么力道的感觉。”
“我懂！”臧良重重点头，“秦淮你刚刚一说我就懂了，我懂你说的感觉！”
“这种感觉就是那种感觉，那种说不出来的感觉，那种你感觉到了你就知道是这种感觉的感觉，是不是那种感觉！”
“应该是。”秦淮也不是很确定，但他觉得臧良好像真的懂。
谭维安：……是他疯了，还是这个世界疯了？
谭维安看着郑思源，见郑思源又回去揉面了，当即放下自己手中的面，小跑过去问：“臧良是不是走火入魔了？”
“秦淮刚才说的很好懂。”郑思源道，“虽然他的表达依旧不清晰，但是他的技法展示还蛮详细的，臧良能听懂不奇怪。”
谭维安：？
臧良在表示自己懂了之后，立刻又开始了全新的一锅蟹黄酱的制作。秦淮在边上看着，他看着看着就发现臧良好像真的懂了。
全新的技法需要经过练习才能熟练，像秦淮这种复制粘贴的人毕竟还是少数。臧良不是成为感觉派的忠实信徒后无脑附和秦淮的话，他是真的找到感觉了，真的和秦淮同频了，并且学得很快。
悟性极高，是秦淮教过的学的最快的厨师没有之一，进步速度肉眼可见。
秦淮：卧槽，难道他的表达水平提升了，开始会教人了！
他真的要成为秦师傅了！
秦淮看了一眼郑思源，发现郑思源还在揉面。看了一眼谭维安，发现谭维安已经开始做自己的点心了。
秦淮猜测郑思源今天大概率还会做双蟹包，这个面就是为双蟹包揉的。
在双蟹包的制作上，郑思源需要负责绝大部分工序，因为目前只有他是会做的，而且他比较熟。
秦淮属于每样都会一点。
蟹黄酱他能熬，但是熬得不好。勾芡他能勾，但是勾得不如臧良。海参他能处理，但是处理得不如郑思源。
不过秦淮有一个长处是所有人公认且毋庸置疑的，就是他的调味非常优秀，而双蟹包难度最高的就是调味。
在此之前，秦淮其实从来没有和郑思源商量过双蟹包制作时的分工，但是大家都心照不宣地揽下了自己的活。
蟹黄酱由臧良搞定，郑思源负责海参部分，揉面秦淮和郑思源都可以，但是最关键的馅料的调配，也就是蟹黄酱和海参该如何搭配成为红白兼并的双蟹包的馅料，由秦淮来解决。
在秦淮解决这个事情之前，郑思源需要给秦淮打好样。至少做出不那么翻车的双蟹包，让秦淮大致找到调味的方向，或者翻足够多的车，给秦淮排好雷。 ↑返回顶部↑