第214章 （大章）孔孟之乡（6 / 11）
但是真看到这么大个超越前世现代记录极限的龙虾，霍海还是激动啊！
至于窦太主做拐杖那条，要么是变异，要么是另一个品种，要么就是海上居然有两米以上的大龙虾？
蒜泥味儿的。
霍海抬头：“厨子呢？”
很快，厨子就来到了大厅，看到霍海也很激动。
以前他们的日子都过得很差的，要不是霍氏，他们现在还在过苦日子。而现在，作为霍氏酒楼的主厨，在这里他也是备受尊重的。因为过来学徒的多，还隐隐有宗师之相。
厨子激动：“公子，我叫展夫。”
霍海点头：“会做粉丝不？”
这么好的海鲜，没有粉丝，怎么行！
厨子有点为难：“粉丝是……”
霍海点了点头，以前看短视频吹牛哔，说粉丝是孙膑发明的。
说是鬼谷子教徒弟，两个徒弟一个发明了豆腐一个发明了粉丝。
现在霍海知道发明豆腐的是淮南王。
而粉丝或者说粉条实际上是在南北朝时期，能够成功的制作提取淀粉了，才出现的。
不过霍海早就把做淀粉的方法告诉长安人了，如今传的到处都是，鲁菜也有勾芡的手法，当然有淀粉。
霍海就把做粉丝的方法说了出来。
不过霍海说的是制作红薯粉丝的方法，现在没有红薯只有豆子，不一定好做。
但是至少让他们去试试。
“做出粉丝后，蒸煮海鲜的时候，垫一点在海鲜下面，放上海鲜，再加蒜蓉，蒜蓉要炒生熟料，最后在蒸好后，嘭油激发香味。”
厨子都记了下来：“记下来了公子，不过这个蒜蓉生熟料怎么做？”
“先下油下蒜蓉，下耗油下酱料，炒一半，炸香了，下另一半，炒断生就起锅，就是半生熟的蒜蓉酱。”
霍海看厨子不是很懂，就专门解释了一下：“这蒜蓉生的会辣心，吃的难受，但是完全熟的又味道不够，而且生蒜可以杀菌杀毒，有时候海鲜为了追求口感没熟透会有感染细菌的危险，而蒜蓉可以规避这个问题，避免肚子痛。”
“既兼顾了口感，又兼顾了口味，明白了吗？”
说都说到这儿了，霍海继续：“做肉馅包子也一样，先加酱炒熟一半，然后混入另外一半生肉馅里面，再包包子，既兼顾口感又兼顾口味。”
霍海这么一说，厨子明白了，急忙记下：“明白了！”
别看霍海在说，吃可是一点不带停的，已经几大块龙虾肉下肚子了。
旁边的人听的是心驰神往，恨不得马上能尝试一下。
都说武侯商业方面的能力高不可攀，是大汉最富有的人，第二富有的人都比霍海差远了。
但霍海商业方面的能力在他制作美食方面的能力面前，不值一提。
他想出来的任何一种做法，都是惊为天人，肯定能流传甚广。 ↑返回顶部↑
至于窦太主做拐杖那条，要么是变异，要么是另一个品种，要么就是海上居然有两米以上的大龙虾？
蒜泥味儿的。
霍海抬头：“厨子呢？”
很快，厨子就来到了大厅，看到霍海也很激动。
以前他们的日子都过得很差的，要不是霍氏，他们现在还在过苦日子。而现在，作为霍氏酒楼的主厨，在这里他也是备受尊重的。因为过来学徒的多，还隐隐有宗师之相。
厨子激动：“公子，我叫展夫。”
霍海点头：“会做粉丝不？”
这么好的海鲜，没有粉丝，怎么行！
厨子有点为难：“粉丝是……”
霍海点了点头，以前看短视频吹牛哔，说粉丝是孙膑发明的。
说是鬼谷子教徒弟，两个徒弟一个发明了豆腐一个发明了粉丝。
现在霍海知道发明豆腐的是淮南王。
而粉丝或者说粉条实际上是在南北朝时期，能够成功的制作提取淀粉了，才出现的。
不过霍海早就把做淀粉的方法告诉长安人了，如今传的到处都是，鲁菜也有勾芡的手法，当然有淀粉。
霍海就把做粉丝的方法说了出来。
不过霍海说的是制作红薯粉丝的方法，现在没有红薯只有豆子，不一定好做。
但是至少让他们去试试。
“做出粉丝后，蒸煮海鲜的时候，垫一点在海鲜下面，放上海鲜，再加蒜蓉，蒜蓉要炒生熟料，最后在蒸好后，嘭油激发香味。”
厨子都记了下来：“记下来了公子，不过这个蒜蓉生熟料怎么做？”
“先下油下蒜蓉，下耗油下酱料，炒一半，炸香了，下另一半，炒断生就起锅，就是半生熟的蒜蓉酱。”
霍海看厨子不是很懂，就专门解释了一下：“这蒜蓉生的会辣心，吃的难受，但是完全熟的又味道不够，而且生蒜可以杀菌杀毒，有时候海鲜为了追求口感没熟透会有感染细菌的危险，而蒜蓉可以规避这个问题，避免肚子痛。”
“既兼顾了口感，又兼顾了口味，明白了吗？”
说都说到这儿了，霍海继续：“做肉馅包子也一样，先加酱炒熟一半，然后混入另外一半生肉馅里面，再包包子，既兼顾口感又兼顾口味。”
霍海这么一说，厨子明白了，急忙记下：“明白了！”
别看霍海在说，吃可是一点不带停的，已经几大块龙虾肉下肚子了。
旁边的人听的是心驰神往，恨不得马上能尝试一下。
都说武侯商业方面的能力高不可攀，是大汉最富有的人，第二富有的人都比霍海差远了。
但霍海商业方面的能力在他制作美食方面的能力面前，不值一提。
他想出来的任何一种做法，都是惊为天人，肯定能流传甚广。 ↑返回顶部↑