第550章 真正的难题（2 / 3）
二十分钟的等待之后，秦琅拿出麵团，用大包酥的方式用水油皮整个包裹住油酥，而后擀成扁平的长方形，三摺叠之后再度擀平成长方形，然后像画轴一样捲成一条。
將开酥后的面剂子切成小段，摁扁之后將四个角往中心折，而后再一次摁扁，形成一个圆饼的形状，而后轻轻擀制，保持形態的同时，使其变得更加扁平。
而后將冷冻过的肉馅拿出，用麵皮包好，完成收口，搓圆之后微微用力按扁一些，做出月饼的轮廓。
如法炮製將其他的麵皮和肉馅包好之后，秦琅拿出一个萝卜，用菜刀雕刻出一个小小的印章，用红曲粉调出红色的可食用顏料，在每个月饼的正面盖上一个繁体的“苏”字。
於是上海鲜肉月饼，也有了属於自己的灵魂。
最后送入烤箱，两百度上下火烤制二十五分钟。
二十五分钟后，一个个鼓鼓囊囊的月饼新鲜出炉。
拿起一个对半切开，內部的肉馅轻轻便有充盈汁水。
秦琅满意地点点头，自己留了三个之后，將剩下的装好递给翘首以待的第二十位食客。
“鲜肉月饼，请品尝。”
食客忍不住看著秦琅分出来的几个月饼。
这个厨师怎么回事？当著面偷啊？
不过他还是没有抵住眼前这酥香扑鼻的鲜肉月饼的诱惑，决定先不计较秦琅顺走的那几个。
秦琅的整个烹飪过程，他看到了。
毫无疑问，秦琅使用的手法和很多製作方式，都是属於点心的製作方式，就连最后使用的烤箱，也是点心专用的。
他小心翼翼拿起一个，轻轻吹了吹之后，迫不及待地咬了一口，滚烫的汤汁瞬间进发，让他忍不住惊“唔”一声。
虽然汤汁很烫，但他却不捨得吐掉，死死捂住嘴，等到口腔中温度降低了一些，这才仔细品尝那汤汁的鲜美。
那是纯粹的肉汁的鲜美，没有任何里胡哨，但与酥皮独特的口感、肉馅的q弹结合，却如此美妙。
“斯哈斯哈”地將一整个鲜肉月饼吃下肚，食客匆匆朝秦琅竖起一个大拇指，紧接著走向不远处的其他食客。
秦琅哑然一笑，看向一旁的记录，上面赫然显示自己的接待数量达到20位，获得一张“拒绝卡”。
心情大悦，他將顺来的鲜肉月饼递给一旁早就已经开始偷偷咽口水的蛋宝和辣辣，“来来来，都尝尝。”
分完之后，他自己也拿起一口咬了一口。
熟悉的口感和味道在嘴里翻涌，秦琅愜意地咪起眼睛。
给其他食客做了这么久的菜品，他自己也饿了，此刻好不容易达到二十位的要求，吃点美食也算犒劳自己了。
等到吃完鲜肉月饼，秦琅余光一瞥，顿时看到一位新的食客站在点餐区，他赶忙拍了拍手上的碎屑，上前招呼。
“不好意思，久等了。”
“没什么，做了这么久的美食，你一定也很累了。”
食客通情达理的话语，让秦琅忍不住多看对方几眼。
那是一个五感很精致的女人，有著一头栗色的波浪捲髮，但却没有化妆，面色显得略有些憔悴，整个人透露著一种难以掩饰的忧鬱气质。
“需要什么菜品？”秦琅轻声开口。 ↑返回顶部↑
將开酥后的面剂子切成小段，摁扁之后將四个角往中心折，而后再一次摁扁，形成一个圆饼的形状，而后轻轻擀制，保持形態的同时，使其变得更加扁平。
而后將冷冻过的肉馅拿出，用麵皮包好，完成收口，搓圆之后微微用力按扁一些，做出月饼的轮廓。
如法炮製將其他的麵皮和肉馅包好之后，秦琅拿出一个萝卜，用菜刀雕刻出一个小小的印章，用红曲粉调出红色的可食用顏料，在每个月饼的正面盖上一个繁体的“苏”字。
於是上海鲜肉月饼，也有了属於自己的灵魂。
最后送入烤箱，两百度上下火烤制二十五分钟。
二十五分钟后，一个个鼓鼓囊囊的月饼新鲜出炉。
拿起一个对半切开，內部的肉馅轻轻便有充盈汁水。
秦琅满意地点点头，自己留了三个之后，將剩下的装好递给翘首以待的第二十位食客。
“鲜肉月饼，请品尝。”
食客忍不住看著秦琅分出来的几个月饼。
这个厨师怎么回事？当著面偷啊？
不过他还是没有抵住眼前这酥香扑鼻的鲜肉月饼的诱惑，决定先不计较秦琅顺走的那几个。
秦琅的整个烹飪过程，他看到了。
毫无疑问，秦琅使用的手法和很多製作方式，都是属於点心的製作方式，就连最后使用的烤箱，也是点心专用的。
他小心翼翼拿起一个，轻轻吹了吹之后，迫不及待地咬了一口，滚烫的汤汁瞬间进发，让他忍不住惊“唔”一声。
虽然汤汁很烫，但他却不捨得吐掉，死死捂住嘴，等到口腔中温度降低了一些，这才仔细品尝那汤汁的鲜美。
那是纯粹的肉汁的鲜美，没有任何里胡哨，但与酥皮独特的口感、肉馅的q弹结合，却如此美妙。
“斯哈斯哈”地將一整个鲜肉月饼吃下肚，食客匆匆朝秦琅竖起一个大拇指，紧接著走向不远处的其他食客。
秦琅哑然一笑，看向一旁的记录，上面赫然显示自己的接待数量达到20位，获得一张“拒绝卡”。
心情大悦，他將顺来的鲜肉月饼递给一旁早就已经开始偷偷咽口水的蛋宝和辣辣，“来来来，都尝尝。”
分完之后，他自己也拿起一口咬了一口。
熟悉的口感和味道在嘴里翻涌，秦琅愜意地咪起眼睛。
给其他食客做了这么久的菜品，他自己也饿了，此刻好不容易达到二十位的要求，吃点美食也算犒劳自己了。
等到吃完鲜肉月饼，秦琅余光一瞥，顿时看到一位新的食客站在点餐区，他赶忙拍了拍手上的碎屑，上前招呼。
“不好意思，久等了。”
“没什么，做了这么久的美食，你一定也很累了。”
食客通情达理的话语，让秦琅忍不住多看对方几眼。
那是一个五感很精致的女人，有著一头栗色的波浪捲髮，但却没有化妆，面色显得略有些憔悴，整个人透露著一种难以掩饰的忧鬱气质。
“需要什么菜品？”秦琅轻声开口。 ↑返回顶部↑