第320章 川鲁（2 / 2）
梅先生说完结论，这才开始讲说原因：“何师傅这道『酱爆鸡丁』不可不谓技艺高深，全菜红润油亮、咸中带甜，肉嫩透鲜、酱香浓郁，酱用的是北平特產的黄酱吧？与甜麵酱风格迥异，我冒味的猜测一下，鸡丁用的可是鸡脯肉？”
何大清眼眸一亮，梅先生不愧为“吃家”，三言两句就点出精髓，就听他继续说道：“更妙的是，时下正值寒冬，即便是贵人府上在暖房里精心侍弄出来的黄瓜，味道也差些滋味，何师傅识鲜辨味，改用笋丁，味道鲜美，更上一层楼。”
不等何大清激动，梅先生话音一转：“伍师傅的『宫保鸡丁”，在宫保丁宝楨的菜谱上，大刀阔斧，选用鸡腿肉，连皮切丁，弹牙不说，就连味道..：”
略一沉吟，似乎还在回味：“入口瞬间是荔枝般的酸甜、接著慢慢变成醇厚的咸鲜，最后的余味涌上一股若有若无的麻辣，这般滋味，当称为“糊辣荔枝味』，伍师傅，我说的对么？”
伍师傅面上不无得色：“川菜百味，一菜一格，我叫它『小荔枝口”。”
“妙！”
这下就连何大清按捺不住，动筷尝了一口，默默咀嚼，末了冲伍师傅拱手抱拳：“伍师傅，是我...”
“败”字还未出口，伍师傅“先声夺人”，眼见著两人这就要客套个没完，何金银轻轻一踢还在看戏的傻柱，正扑在两人中间，何大清见势反应极快，一把將傻柱摁倒在地一一“傻柱，伍师傅確实比你老子强...还不快叫师父！” ↑返回顶部↑
何大清眼眸一亮，梅先生不愧为“吃家”，三言两句就点出精髓，就听他继续说道：“更妙的是，时下正值寒冬，即便是贵人府上在暖房里精心侍弄出来的黄瓜，味道也差些滋味，何师傅识鲜辨味，改用笋丁，味道鲜美，更上一层楼。”
不等何大清激动，梅先生话音一转：“伍师傅的『宫保鸡丁”，在宫保丁宝楨的菜谱上，大刀阔斧，选用鸡腿肉，连皮切丁，弹牙不说，就连味道..：”
略一沉吟，似乎还在回味：“入口瞬间是荔枝般的酸甜、接著慢慢变成醇厚的咸鲜，最后的余味涌上一股若有若无的麻辣，这般滋味，当称为“糊辣荔枝味』，伍师傅，我说的对么？”
伍师傅面上不无得色：“川菜百味，一菜一格，我叫它『小荔枝口”。”
“妙！”
这下就连何大清按捺不住，动筷尝了一口，默默咀嚼，末了冲伍师傅拱手抱拳：“伍师傅，是我...”
“败”字还未出口，伍师傅“先声夺人”，眼见著两人这就要客套个没完，何金银轻轻一踢还在看戏的傻柱，正扑在两人中间，何大清见势反应极快，一把將傻柱摁倒在地一一“傻柱，伍师傅確实比你老子强...还不快叫师父！” ↑返回顶部↑