第125章 热气腾腾（1 / 2）
於是，晚上一桌人对著一个大瓦煲，和满桌的生料面面相覷。
一个小炉放在桌上，瓦煲里的粥已经开始咕咚咕咚的滚起来了。
叶嘉音咽了咽口说：“渺渺，这就是粥底火锅？和今天一样直接把东西放进去煮吗？”
“嗯嗯，就和我们打边炉一样，只不过把汤水换成了粥底，这个粥底我掺了一些香米进去，要多加水，煮到现在这种乳白透亮，米粒开的程度。
先涮食材，最后再喝粥，那时粥里吸收了各种食材的精华，简直是仙品啊！”
苏裕迫不及待的说：“渺啊！快开始吧，我口水都要流出来了。”
现在市场上適合打边炉的菜色还没有那么丰富，苏渺已经儘量在挑了。
荤菜有猪五、鱼片是比较易得的，还有纯鱼丸，鱼丸的卖法比较原始，打好的鱼浆装著满满一大盆。
谁要多少，老板就用勺子装多少到小塑胶袋子称重，买回来之后自己手动捏丸子。
抓了一团在手上，用虎口挤出一个小圆球，勺子一刮就是一个鱼丸了。
麻烦是麻烦点，但胜在现打的鱼肉又真又新鲜，根本不用过多的调味，就十分鲜美。
比较特別的是几碟子肥牛薄片，现在牛肉羊肉的供应並不多，价格昂贵是一回事，主要是得早早去才能挑选好心仪的部位。
平时很多时候都是买到牛腩来做牛腩煲，或者买了牛里脊炒青椒、炒苦瓜，今天可能有些特別，买牛肉的人不多，这么晚去竟然还给她买到了肥牛。
肥牛油脂丰盈，带有特殊的牛油香气和淡淡的奶味，很多人都喜欢烤著吃或煎著吃，今天苏渺要用来打边炉。
在苏渺示范了吃法之后，一桌的人陷入了沉浸式乾饭中，平时热闹的饭桌，今天异常的安静。
每个人都专注於热气腾腾的锅底，和拥有画龙点睛能力的小蘸碟。
吃的时候要按照河鲜，荤菜再到素菜的顺序依次下锅。
浓浓的汁水可以將鱼片鱼丸的鲜味锁住，荤菜的投入再次增加的粥底的油润，最后的素菜吸收了前麵食材的鲜味与油脂，真真是吃草堪比吃肉香。
將食材消灭得差不多的时候，大家都已经是九分饱了，苏渺把最后剩的一些猪杂全倒进锅里。
“叶阿姨，嘉音姐姐，你们喜欢吃枸杞叶吗？枸杞叶加猪杂好吃又降火，只不过怕你们吃不惯。”
“没关係，我们能吃，我们什么都能吃。”
於是一大把的枸杞叶撒到粥里搅和两秒，就大功告成了。
所有人都盛了一碗粥，一口下去，温暖的粥水清甜绵软，顺滑如汤。
吸收了各种美味精华的粥底此时已是浓稠雪白，香郁扑鼻。
微微苦的枸杞叶有著独特的清香，配上此时已经十分丰润的猪杂粥，可谓是相得益彰。
叶晗將碗里的粥吃了个精光，满足的舒了一口气：“这粥底火锅包容性真是强，天上飞、水里游、地上跑都能往里装。就像今天渺渺说的，万物皆可煲，你们不考虑直接做粥底火锅吗？”
苏渺摇摇头：“我们目前走的是快餐路线，主打点菜方便，取餐快捷，我们目前的定价不高，需要有达標的翻桌率才能达到一定的利润。
吃粥底火锅比较费时，而且备菜也费人手，一顿有可能吃一个多小时，这就影响了店里原本就已经形成的快餐体系，所以比较合適的还是快捷的生滚粥。”
叶晗点头：“原来如此，不过这个粥底火锅好吃又新颖，確实是一个很好的主意，不做有点可惜了。”
“我其实也觉得有点可惜，不过有多大的碗就盛多少饭，就我们目前的体量还无法做到更多，只能一步一步稳健发展，等发展到一定规模的时候，可以另开一个店面走不同的经营方向。” ↑返回顶部↑
一个小炉放在桌上，瓦煲里的粥已经开始咕咚咕咚的滚起来了。
叶嘉音咽了咽口说：“渺渺，这就是粥底火锅？和今天一样直接把东西放进去煮吗？”
“嗯嗯，就和我们打边炉一样，只不过把汤水换成了粥底，这个粥底我掺了一些香米进去，要多加水，煮到现在这种乳白透亮，米粒开的程度。
先涮食材，最后再喝粥，那时粥里吸收了各种食材的精华，简直是仙品啊！”
苏裕迫不及待的说：“渺啊！快开始吧，我口水都要流出来了。”
现在市场上適合打边炉的菜色还没有那么丰富，苏渺已经儘量在挑了。
荤菜有猪五、鱼片是比较易得的，还有纯鱼丸，鱼丸的卖法比较原始，打好的鱼浆装著满满一大盆。
谁要多少，老板就用勺子装多少到小塑胶袋子称重，买回来之后自己手动捏丸子。
抓了一团在手上，用虎口挤出一个小圆球，勺子一刮就是一个鱼丸了。
麻烦是麻烦点，但胜在现打的鱼肉又真又新鲜，根本不用过多的调味，就十分鲜美。
比较特別的是几碟子肥牛薄片，现在牛肉羊肉的供应並不多，价格昂贵是一回事，主要是得早早去才能挑选好心仪的部位。
平时很多时候都是买到牛腩来做牛腩煲，或者买了牛里脊炒青椒、炒苦瓜，今天可能有些特別，买牛肉的人不多，这么晚去竟然还给她买到了肥牛。
肥牛油脂丰盈，带有特殊的牛油香气和淡淡的奶味，很多人都喜欢烤著吃或煎著吃，今天苏渺要用来打边炉。
在苏渺示范了吃法之后，一桌的人陷入了沉浸式乾饭中，平时热闹的饭桌，今天异常的安静。
每个人都专注於热气腾腾的锅底，和拥有画龙点睛能力的小蘸碟。
吃的时候要按照河鲜，荤菜再到素菜的顺序依次下锅。
浓浓的汁水可以將鱼片鱼丸的鲜味锁住，荤菜的投入再次增加的粥底的油润，最后的素菜吸收了前麵食材的鲜味与油脂，真真是吃草堪比吃肉香。
將食材消灭得差不多的时候，大家都已经是九分饱了，苏渺把最后剩的一些猪杂全倒进锅里。
“叶阿姨，嘉音姐姐，你们喜欢吃枸杞叶吗？枸杞叶加猪杂好吃又降火，只不过怕你们吃不惯。”
“没关係，我们能吃，我们什么都能吃。”
於是一大把的枸杞叶撒到粥里搅和两秒，就大功告成了。
所有人都盛了一碗粥，一口下去，温暖的粥水清甜绵软，顺滑如汤。
吸收了各种美味精华的粥底此时已是浓稠雪白，香郁扑鼻。
微微苦的枸杞叶有著独特的清香，配上此时已经十分丰润的猪杂粥，可谓是相得益彰。
叶晗將碗里的粥吃了个精光，满足的舒了一口气：“这粥底火锅包容性真是强，天上飞、水里游、地上跑都能往里装。就像今天渺渺说的，万物皆可煲，你们不考虑直接做粥底火锅吗？”
苏渺摇摇头：“我们目前走的是快餐路线，主打点菜方便，取餐快捷，我们目前的定价不高，需要有达標的翻桌率才能达到一定的利润。
吃粥底火锅比较费时，而且备菜也费人手，一顿有可能吃一个多小时，这就影响了店里原本就已经形成的快餐体系，所以比较合適的还是快捷的生滚粥。”
叶晗点头：“原来如此，不过这个粥底火锅好吃又新颖，確实是一个很好的主意，不做有点可惜了。”
“我其实也觉得有点可惜，不过有多大的碗就盛多少饭，就我们目前的体量还无法做到更多，只能一步一步稳健发展，等发展到一定规模的时候，可以另开一个店面走不同的经营方向。” ↑返回顶部↑