第238章 特色酸粥（2 / 2）
这是最简单的炒制方法，还根据个人口味和要搭配的食材来调整口味。
常用的配料有蒜米、鸡皮果、酱油、白等，而炒好的酸粥会以蘸料和辅料的形式搭配菜餚食用。
下午苏裕抽空去市场挑了一只土鸭，还卖了半只猪肚，猪肚虽也属內臟，但是因为中医上称为滋补佳品，所以价格比肉还贵。
土鸭做最简单的白切就可以了，猪肚则要清洗乾净，加水进锅，放几片生薑和少量米酒同煮，煮到熟软，用筷子可以轻易穿破再捞出来。
切成丝之后与之前已经加工好的酸粥同炒，加入少许薑丝和胡椒粉就完美了。
酸粥与土鸭、猪肚的搭配让大家欲罢不能，简单的烹飪保留了肉质的鲜美，还划入了一丝丝的酸香和发酵的米香味，入口咀嚼时还会让舌尖產生一种好像有酒香的错觉。
苏元正分做了辣和不辣的两碗，大家都更中意加了辣椒的，开胃又下饭，连苏渺今晚都多吃了一碗饭。
晚上苏渺將酸粥分成三罐加入了新米饭，发酵成了之后，苏记小菜桌上就多了一道来自寧县的特色小食，酸粥黄豆。
食客们再次被苏记的特色菜惊艷到了，虽然寧县离邕城很近，但这是极具当地特色的饮食文化，在邕城还真就不多见。
刚尝试第一口的时候，猝不及防的被酸的两眼紧闭控制不了表情，隨后而来的是唇齿生津，还想再来一口，尝了两口觉得胃口大开，饭都吃得更香了。
本就喜酸的他们，又被深深的迷住了。
不过產量有限，每天只出一海碗，先到先得，於是苏记又出现了一批专程来赶早来吃酸粥黄豆的食客。 ↑返回顶部↑
常用的配料有蒜米、鸡皮果、酱油、白等，而炒好的酸粥会以蘸料和辅料的形式搭配菜餚食用。
下午苏裕抽空去市场挑了一只土鸭，还卖了半只猪肚，猪肚虽也属內臟，但是因为中医上称为滋补佳品，所以价格比肉还贵。
土鸭做最简单的白切就可以了，猪肚则要清洗乾净，加水进锅，放几片生薑和少量米酒同煮，煮到熟软，用筷子可以轻易穿破再捞出来。
切成丝之后与之前已经加工好的酸粥同炒，加入少许薑丝和胡椒粉就完美了。
酸粥与土鸭、猪肚的搭配让大家欲罢不能，简单的烹飪保留了肉质的鲜美，还划入了一丝丝的酸香和发酵的米香味，入口咀嚼时还会让舌尖產生一种好像有酒香的错觉。
苏元正分做了辣和不辣的两碗，大家都更中意加了辣椒的，开胃又下饭，连苏渺今晚都多吃了一碗饭。
晚上苏渺將酸粥分成三罐加入了新米饭，发酵成了之后，苏记小菜桌上就多了一道来自寧县的特色小食，酸粥黄豆。
食客们再次被苏记的特色菜惊艷到了，虽然寧县离邕城很近，但这是极具当地特色的饮食文化，在邕城还真就不多见。
刚尝试第一口的时候，猝不及防的被酸的两眼紧闭控制不了表情，隨后而来的是唇齿生津，还想再来一口，尝了两口觉得胃口大开，饭都吃得更香了。
本就喜酸的他们，又被深深的迷住了。
不过產量有限，每天只出一海碗，先到先得，於是苏记又出现了一批专程来赶早来吃酸粥黄豆的食客。 ↑返回顶部↑