第1136章王小雨喜欢舅舅抱（1 / 3）
大凤虽然嘴上这么说，但心里头还是盼著丈夫好的。
“媳妇说得好，我听你的，一定好好学烧菜。”
王大海自然明白妻子的好意，伸手摸了摸女儿白嫩的小脸蛋，乐呵呵地说道。
“大姐，我大姐夫对於烧菜还是很有天赋的。
再给他个两三年时间，一定可以做到农机厂大厨的。说不定还能带几个徒弟呢！”
张小龙控制著炉子里的火候，仔细观察著炉子里的烤鸭，隨口说道。
他上次做烤鸭的时候，是在鸭坯烤了一半的时候，开始刷糖色的。
后来总觉得哪里搞错了，仔细回想了一下，原来是忙中出错，搞错上糖色的时间和步骤了。
这一次再做烤鸭，张小龙更改了这个错误。
在鸭坯还没有入炉子前，便把蜂蜜给刷好了。
“小龙，我想问一下，烤鸭为什么还要上糖色啊？”
王大海不是很明白，想了想还是问道。
“这个主要是为了增加烤鸭皮的色泽和亮度，而且烤出来的鸭皮会变成枣红色，看上去比较诱人。
而且上了糖色后，还能锁住皮里的油脂，让鸭皮更加酥脆，而且不会觉得腻味。”
张小龙简单讲了一下，倒不是他不想往深了说，而是怕王大海听不明白。
比如糖在高温下会发生的美拉德反应，以及焦化反应，让鸭皮出现枣红色，
等等诸如此类的专业术语，张小龙自己都不甚理解。
更別说自己那没上过几天学的大姐夫——王大海了。
“哦……”
王大海若有所思地点点头，也不知道是听懂了，还是没听懂。
大凤见丈夫这般模样，关心地问道：
“大海，我弟说的话，你听懂了吗？”
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“呃……咳咳，我不是特別懂，但我记住了——
蜂蜜和水按照一样多的分量搅拌，然后在鸭坯上刷两到三遍糖色……”
王大海记性还不错，把小舅子教的步骤说了一遍，然后问道：
“小龙，我说的没错吧？”
“大姐，我姐夫说的没错，只要按照我说的法子去做，糖色这一步就错不了。”
“大海，既然我弟说了没错，那就不会有错的。
你可要记住了，这是我弟教给你的手艺，你可不要传给別人。” ↑返回顶部↑
“媳妇说得好，我听你的，一定好好学烧菜。”
王大海自然明白妻子的好意，伸手摸了摸女儿白嫩的小脸蛋，乐呵呵地说道。
“大姐，我大姐夫对於烧菜还是很有天赋的。
再给他个两三年时间，一定可以做到农机厂大厨的。说不定还能带几个徒弟呢！”
张小龙控制著炉子里的火候，仔细观察著炉子里的烤鸭，隨口说道。
他上次做烤鸭的时候，是在鸭坯烤了一半的时候，开始刷糖色的。
后来总觉得哪里搞错了，仔细回想了一下，原来是忙中出错，搞错上糖色的时间和步骤了。
这一次再做烤鸭，张小龙更改了这个错误。
在鸭坯还没有入炉子前，便把蜂蜜给刷好了。
“小龙，我想问一下，烤鸭为什么还要上糖色啊？”
王大海不是很明白，想了想还是问道。
“这个主要是为了增加烤鸭皮的色泽和亮度，而且烤出来的鸭皮会变成枣红色，看上去比较诱人。
而且上了糖色后，还能锁住皮里的油脂，让鸭皮更加酥脆，而且不会觉得腻味。”
张小龙简单讲了一下，倒不是他不想往深了说，而是怕王大海听不明白。
比如糖在高温下会发生的美拉德反应，以及焦化反应，让鸭皮出现枣红色，
等等诸如此类的专业术语，张小龙自己都不甚理解。
更別说自己那没上过几天学的大姐夫——王大海了。
“哦……”
王大海若有所思地点点头，也不知道是听懂了，还是没听懂。
大凤见丈夫这般模样，关心地问道：
“大海，我弟说的话，你听懂了吗？”
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“呃……咳咳，我不是特別懂，但我记住了——
蜂蜜和水按照一样多的分量搅拌，然后在鸭坯上刷两到三遍糖色……”
王大海记性还不错，把小舅子教的步骤说了一遍，然后问道：
“小龙，我说的没错吧？”
“大姐，我姐夫说的没错，只要按照我说的法子去做，糖色这一步就错不了。”
“大海，既然我弟说了没错，那就不会有错的。
你可要记住了，这是我弟教给你的手艺，你可不要传给別人。” ↑返回顶部↑