第1150章 熬製红糖的方法（2 / 3）
“好傢伙，这前置的工序也不简单啊，不过我有空间之力，倒是可以轻鬆去除掉杂质和纤维的。”
张小龙继续仔细地读著书上的內容。
“熬製红糖最关键的一步，需要用到连环锅，或者三口锅连续熬製……”
“好傢伙，幸亏我空间里存了好几个锅，不然还不够用的呢！”
他不禁庆幸地感嘆了一句，右手翻动了一下书页，接著看反面的內容。
“熬製红糖时，需要用大火连续熬製4到5个小时，在熬煮的过程中，需要边煮边搅拌，防止红糖粘锅……”
“同时需要观察锅灶中顏色的变化，最初是淡绿色，渐渐变成琥珀色，最后慢慢变成红褐色。”
“红糖的出锅时间……在糖浆粘稠到可以掛勺，並且滴落而不化之时，就可以出锅了。”
“做后需要倒入备好的模具中，冷却为成型的块状，静待冷却后切块……”
张小龙越看越觉得心里没什么底，整个熬製红糖的过程，他看都没看过，更別说是实践了。
“咦？下面还有注意事项……好傢伙，这本书的编者还真是贴心。”
“甘蔗要新鲜，在收割之后的两天之內，必须加工，以防止糖分的转化。”
“火候的控制一定要稳定，可从柴火的大小入手。
儘量保持柴火一般大小，可以有效避免锅灶里的火焰忽大忽小。”
“下面的內容都是关於清洁卫生方面的注意事项了，还有红糖的保质期，一般可以保存一年左右。这些我可以不用看了……”
张小龙把整个熬製红糖的过程，反覆看了几遍，直到完全刻在脑子里之后，才把书收了起来。
“好傢伙，熬製红糖需要四五个小时，现在是十一点，我还得去六层锻炼一小时。”
“锻炼完之后，还得在石床上洗筋伐髓，流程不能耽误。
看来还是要等有空的时候，再熬製红糖的好，免得搞一半就来事了。”
张小龙考虑到是第一次熬製红糖，自己完全没有什么经验。
为了能够儘量熬製成功，他还是觉得要谨慎一点，不能急在一时。
＊＊＊
第二天一早，院子外面就热闹了起来。
“妈，我爸又出门了啊？”
张小龙在井池边打了一杯水，开始刷牙洗漱。
“你爸组织壮劳力，去地里割稻子去了。小龙，早饭在锅里热著了。
我也要去地里帮忙，午饭可能要你自己准备了。”
林秀珍换上一套旧衣服，头上扎了头巾，动作麻利地拿上镰刀，叮嘱了几句便出了门。
张小龙快速刷完牙，洗了脸，到了厨房，揭开锅盖，里面果然有自己喜欢的红薯粥。
“老妈还给我煮了鸡蛋，热了两个馒头。” ↑返回顶部↑
张小龙继续仔细地读著书上的內容。
“熬製红糖最关键的一步，需要用到连环锅，或者三口锅连续熬製……”
“好傢伙，幸亏我空间里存了好几个锅，不然还不够用的呢！”
他不禁庆幸地感嘆了一句，右手翻动了一下书页，接著看反面的內容。
“熬製红糖时，需要用大火连续熬製4到5个小时，在熬煮的过程中，需要边煮边搅拌，防止红糖粘锅……”
“同时需要观察锅灶中顏色的变化，最初是淡绿色，渐渐变成琥珀色，最后慢慢变成红褐色。”
“红糖的出锅时间……在糖浆粘稠到可以掛勺，並且滴落而不化之时，就可以出锅了。”
“做后需要倒入备好的模具中，冷却为成型的块状，静待冷却后切块……”
张小龙越看越觉得心里没什么底，整个熬製红糖的过程，他看都没看过，更別说是实践了。
“咦？下面还有注意事项……好傢伙，这本书的编者还真是贴心。”
“甘蔗要新鲜，在收割之后的两天之內，必须加工，以防止糖分的转化。”
“火候的控制一定要稳定，可从柴火的大小入手。
儘量保持柴火一般大小，可以有效避免锅灶里的火焰忽大忽小。”
“下面的內容都是关於清洁卫生方面的注意事项了，还有红糖的保质期，一般可以保存一年左右。这些我可以不用看了……”
张小龙把整个熬製红糖的过程，反覆看了几遍，直到完全刻在脑子里之后，才把书收了起来。
“好傢伙，熬製红糖需要四五个小时，现在是十一点，我还得去六层锻炼一小时。”
“锻炼完之后，还得在石床上洗筋伐髓，流程不能耽误。
看来还是要等有空的时候，再熬製红糖的好，免得搞一半就来事了。”
张小龙考虑到是第一次熬製红糖，自己完全没有什么经验。
为了能够儘量熬製成功，他还是觉得要谨慎一点，不能急在一时。
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第二天一早，院子外面就热闹了起来。
“妈，我爸又出门了啊？”
张小龙在井池边打了一杯水，开始刷牙洗漱。
“你爸组织壮劳力，去地里割稻子去了。小龙，早饭在锅里热著了。
我也要去地里帮忙，午饭可能要你自己准备了。”
林秀珍换上一套旧衣服，头上扎了头巾，动作麻利地拿上镰刀，叮嘱了几句便出了门。
张小龙快速刷完牙，洗了脸，到了厨房，揭开锅盖，里面果然有自己喜欢的红薯粥。
“老妈还给我煮了鸡蛋，热了两个馒头。” ↑返回顶部↑