第597章 春笋（2 / 3）
行家一出手，就知有没有。
挖春笋，可不是简单的体力活，更是一门技术活。
找笋、判笋、下铲，每一步都有讲究。
李大山咧嘴一笑，露出朴实的牙齿。
他从腰间抽出一把特製的笋铲——剷头窄而长，形如弯月，锋利无比。
他没有急著往下挖，而是先用脚尖，在笋尖周围轻轻踩了踩，感受著土地的鬆软程度。
“柠柠，你看，”李大山指著地面，“这土松而不散，说明笋子长得正，根系扎实。咱们得从旁边下手，斜著切进去，一铲到位，不能伤了『竹鞭』。”
竹鞭，是竹子的地下茎，是来年春笋的“母亲”。
挖笋若是伤了竹鞭，那便是竭泽而渔，明年这片地就可能再也长不出好笋了。
江晚柠点点头，看得十分专注。
她虽然是老板，但从不当甩手掌柜。
农场里的每一项活计，她都跟著老师傅们从头学起，如今也算半个专家了。
只见李大山找准了方位，深吸一口气，將笋铲精准地插入泥土中。
他手腕一抖，脚下微微发力，只听“咔嚓”一声清脆的声响从地底传来，那是笋根与竹鞭分离的声音，乾脆利落。
他没有立刻把笋拔出来，而是小心翼翼地用手將周围的土刨开，像是在对待一件稀世珍宝。
很快，一根足有小臂粗、近半米长，通体包裹著黄褐色笋衣，形態饱满挺直的“庞然大物”，完整地呈现在眼前。
“漂亮！”江晚柠忍不住讚嘆。
这根春笋，堪称“笋王”，笋肉洁白如玉，质地紧密，根部几乎没有老化发硬的跡象。可以想像，无论是切片清炒，还是做一锅鲜掉眉毛的醃篤鲜，都將是无上的美味。
“赶紧的，用湿布包上，马上送去预冷库！”江晚柠吩咐道，“这头一茬的『雷笋』，鲜味就在这头几个小时里，耽误不得！”
工人们立刻上前，七手八脚地將这根“笋王”抬走。
竹林里，此起彼伏的“咔嚓”声不绝於耳，一根根凝聚了春天精华的春笋，被小心翼翼地请出土地。
与此同时，江家菜篮子的线上店铺和卖菜群，早已是另一番景象。
“春笋预售”的页面，从三天前就已掛出。
与枇杷那种拼手速的秒杀不同，春笋的销售，採取的是一种更为“温和”也更为“残酷”的方式——分级预售。
农场根据笋的品质、大小、部位，將春笋分为了三个等级：
特级·雷笋尖： 只取每根春笋最顶端、最嫩的那一截，號称“笋中黄金”。
產量极少，只供少数vip客户预定，价格高昂到令人咋舌。
页面上永远是“已售罄”的状態，充满了传说色彩。
一级·鲜笋肉： 去头去尾，只留中间最肥美的部分。
肉质脆嫩，鲜甜无渣，是製作油燜春笋、醃篤鲜的绝佳选择。 ↑返回顶部↑
挖春笋，可不是简单的体力活，更是一门技术活。
找笋、判笋、下铲，每一步都有讲究。
李大山咧嘴一笑，露出朴实的牙齿。
他从腰间抽出一把特製的笋铲——剷头窄而长，形如弯月，锋利无比。
他没有急著往下挖，而是先用脚尖，在笋尖周围轻轻踩了踩，感受著土地的鬆软程度。
“柠柠，你看，”李大山指著地面，“这土松而不散，说明笋子长得正，根系扎实。咱们得从旁边下手，斜著切进去，一铲到位，不能伤了『竹鞭』。”
竹鞭，是竹子的地下茎，是来年春笋的“母亲”。
挖笋若是伤了竹鞭，那便是竭泽而渔，明年这片地就可能再也长不出好笋了。
江晚柠点点头，看得十分专注。
她虽然是老板，但从不当甩手掌柜。
农场里的每一项活计，她都跟著老师傅们从头学起，如今也算半个专家了。
只见李大山找准了方位，深吸一口气，將笋铲精准地插入泥土中。
他手腕一抖，脚下微微发力，只听“咔嚓”一声清脆的声响从地底传来，那是笋根与竹鞭分离的声音，乾脆利落。
他没有立刻把笋拔出来，而是小心翼翼地用手將周围的土刨开，像是在对待一件稀世珍宝。
很快，一根足有小臂粗、近半米长，通体包裹著黄褐色笋衣，形態饱满挺直的“庞然大物”，完整地呈现在眼前。
“漂亮！”江晚柠忍不住讚嘆。
这根春笋，堪称“笋王”，笋肉洁白如玉，质地紧密，根部几乎没有老化发硬的跡象。可以想像，无论是切片清炒，还是做一锅鲜掉眉毛的醃篤鲜，都將是无上的美味。
“赶紧的，用湿布包上，马上送去预冷库！”江晚柠吩咐道，“这头一茬的『雷笋』，鲜味就在这头几个小时里，耽误不得！”
工人们立刻上前，七手八脚地將这根“笋王”抬走。
竹林里，此起彼伏的“咔嚓”声不绝於耳，一根根凝聚了春天精华的春笋，被小心翼翼地请出土地。
与此同时，江家菜篮子的线上店铺和卖菜群，早已是另一番景象。
“春笋预售”的页面，从三天前就已掛出。
与枇杷那种拼手速的秒杀不同，春笋的销售，採取的是一种更为“温和”也更为“残酷”的方式——分级预售。
农场根据笋的品质、大小、部位，將春笋分为了三个等级：
特级·雷笋尖： 只取每根春笋最顶端、最嫩的那一截，號称“笋中黄金”。
產量极少，只供少数vip客户预定，价格高昂到令人咋舌。
页面上永远是“已售罄”的状態，充满了传说色彩。
一级·鲜笋肉： 去头去尾，只留中间最肥美的部分。
肉质脆嫩，鲜甜无渣，是製作油燜春笋、醃篤鲜的绝佳选择。 ↑返回顶部↑