第250章 甘旨（2 / 4）
卖官鬻爵的篇章早已翻过，纵有万金，也买不了与之相匹的官位。
“完善的也差不多了，厨子也聘齐了，令他们先去厨房候著。”刘义符活动了一下筋骨，旋而下楼往后厨走去。
刚入厨房，一整只洗的白净家豚端放在案上。
刘义符令一年长的厨子解豚。
“腹部肥瘦相间那一块，切薄些。”
“唯。”
已有近两年未曾吃过猪肉的刘义符，即使早前派人阉过，腥臊味却依然扑鼻。
几名往日在酒楼做事的厨子也是忍著骚味，上前肢解。
“可取些清酒，或是药酒，再放入薑汤中浸泡，去些异味。”刘义符吩咐道。
“世子何必食这贱肉？”年长厨子轻嘆一声道：“僕从未见诸公吃过贱肉，仆听闻南人好鱼鮓，关陇人不怎吃，定然觉得新奇，世子不妨可传授仆等。”
刘义符笑了笑，说道：“饭要一口一口吃，此菜我未曾烹过，江淮菜不用我教，我令府中厨子前来教导你们便是。”
听得刘义符往后会教他们南菜技艺，手脚顿由麻利了许多。
厨艺亦是同经学般的不传之密，吃饭的手艺，大都不会外传，多是传给子嗣，不说其他，达官显贵不愁吃喝，所求更高，菜烹的好，亦能为其所赏识聘为家厨。
长安士人多好羊肉，故而羊汤铺子繁杂，能经营下去，味道差不了。
血放干后，解肉便轻鬆的多。
半盏茶功夫不到，一整只豚便按照刘义符的嘱咐分列完整。
“世子，南人吃豚，是用人乳烹蒸——”厨子苦笑道。
他们这也无人乳，刘义符若是要蒸煮，只得以畜乳代替，做出来如何，无人知晓。
刘义符看向灶台上崭亮的铁锅，说道：“不用蒸煮，用锅炒。”
“炒？”厨子们面面相覷，雾时困惑。
“你们先將那块腹肉浸於姜水。”
言罢，刘义符便打算亲自上手演示。
可在此之前，他停了下，脸色郑重道：“此乃不传之法，价值万金，汝四人在此习得后，不可外传，若他家效仿，是何下场，需我明言否？”
话音落下，四名年岁各不相同的厨子顿时汗顏，纷纷出言担保。
“仆等若外传，任由世子处置。”
刘义符扫视了一眼，淡然说道：“学成开业后，酒楼盈利的十之其一，依次序，分润於你们，以及楼中僕役。”
眾人怔了好一会，欣喜说道：“世子厚恩！仆等不敢懈怠！”
说完，眾人便还想行跪拜之礼，旋即被刘义符制止。
“俸钱还是有的，好好做菜，赚的多，免不了你们一份。”
刘义符许给他们十分之一，看似不多，但对於这权贵恭迎，一本万利的朱楼而言，不知多少。 ↑返回顶部↑
“完善的也差不多了，厨子也聘齐了，令他们先去厨房候著。”刘义符活动了一下筋骨，旋而下楼往后厨走去。
刚入厨房，一整只洗的白净家豚端放在案上。
刘义符令一年长的厨子解豚。
“腹部肥瘦相间那一块，切薄些。”
“唯。”
已有近两年未曾吃过猪肉的刘义符，即使早前派人阉过，腥臊味却依然扑鼻。
几名往日在酒楼做事的厨子也是忍著骚味，上前肢解。
“可取些清酒，或是药酒，再放入薑汤中浸泡，去些异味。”刘义符吩咐道。
“世子何必食这贱肉？”年长厨子轻嘆一声道：“僕从未见诸公吃过贱肉，仆听闻南人好鱼鮓，关陇人不怎吃，定然觉得新奇，世子不妨可传授仆等。”
刘义符笑了笑，说道：“饭要一口一口吃，此菜我未曾烹过，江淮菜不用我教，我令府中厨子前来教导你们便是。”
听得刘义符往后会教他们南菜技艺，手脚顿由麻利了许多。
厨艺亦是同经学般的不传之密，吃饭的手艺，大都不会外传，多是传给子嗣，不说其他，达官显贵不愁吃喝，所求更高，菜烹的好，亦能为其所赏识聘为家厨。
长安士人多好羊肉，故而羊汤铺子繁杂，能经营下去，味道差不了。
血放干后，解肉便轻鬆的多。
半盏茶功夫不到，一整只豚便按照刘义符的嘱咐分列完整。
“世子，南人吃豚，是用人乳烹蒸——”厨子苦笑道。
他们这也无人乳，刘义符若是要蒸煮，只得以畜乳代替，做出来如何，无人知晓。
刘义符看向灶台上崭亮的铁锅，说道：“不用蒸煮，用锅炒。”
“炒？”厨子们面面相覷，雾时困惑。
“你们先將那块腹肉浸於姜水。”
言罢，刘义符便打算亲自上手演示。
可在此之前，他停了下，脸色郑重道：“此乃不传之法，价值万金，汝四人在此习得后，不可外传，若他家效仿，是何下场，需我明言否？”
话音落下，四名年岁各不相同的厨子顿时汗顏，纷纷出言担保。
“仆等若外传，任由世子处置。”
刘义符扫视了一眼，淡然说道：“学成开业后，酒楼盈利的十之其一，依次序，分润於你们，以及楼中僕役。”
眾人怔了好一会，欣喜说道：“世子厚恩！仆等不敢懈怠！”
说完，眾人便还想行跪拜之礼，旋即被刘义符制止。
“俸钱还是有的，好好做菜，赚的多，免不了你们一份。”
刘义符许给他们十分之一，看似不多，但对於这权贵恭迎，一本万利的朱楼而言，不知多少。 ↑返回顶部↑