第686章能干的黑王（3 / 4）
胡思乱想著，张红旗拎起地上的野兔，拿上剥皮刀。
来到后山，在小蓄水池边上。
把野兔杀了，剥皮，去掉內臟。
清洗乾净后，拿回屋里。
八只野兔，还少点。
等黑王等狗子再抓一趟回来，就可以燉一锅麻辣野兔。
把野兔的头剁下来，身子和头分开下锅。
做成麻辣口味的卤野兔。
想到麻辣兔头，张红旗感觉口水分泌有些旺盛。
先把野兔的头剁下来，然后泡进水里。
把血水泡出来。
也等著黑王的第二批猎物回来。
张红旗也没閒著，又到地窖里，把滷水拎出来。
倒进锅里，点火开始煮滷水。
滷水每一次用，都要先煮沸。
这是为了杀菌。
就像每一次保存滷水的时候，都要过滤掉滷水里面的残渣一样。
滷水想要保存的长久，每次用完都要过滤乾净。
碎肉、香料、葱姜蒜这些一点不能留。
过滤乾净后，再进山高温杀菌，煮沸个几分钟后。
晾凉后，就能保持起来。
滷水凉了后，上面会有一层浮油。
这个浮油叫作油壳，就是保持滷水的关键。
可以封住空气，细菌，防止滷水变质。
后世，有些老店宣称，用的是百年滷水。
是不是真的不知道，但是。
张红旗知道，滷水保持好了，真的能保存一百年。
黑王等狗子的速度很快，没让张红旗等太长时间。
这边滷水刚刚煮沸，就带著手下的狗子胜利返回。
又给张红旗带了回来八只野兔。 ↑返回顶部↑
来到后山，在小蓄水池边上。
把野兔杀了，剥皮，去掉內臟。
清洗乾净后，拿回屋里。
八只野兔，还少点。
等黑王等狗子再抓一趟回来，就可以燉一锅麻辣野兔。
把野兔的头剁下来，身子和头分开下锅。
做成麻辣口味的卤野兔。
想到麻辣兔头，张红旗感觉口水分泌有些旺盛。
先把野兔的头剁下来，然后泡进水里。
把血水泡出来。
也等著黑王的第二批猎物回来。
张红旗也没閒著，又到地窖里，把滷水拎出来。
倒进锅里，点火开始煮滷水。
滷水每一次用，都要先煮沸。
这是为了杀菌。
就像每一次保存滷水的时候，都要过滤掉滷水里面的残渣一样。
滷水想要保存的长久，每次用完都要过滤乾净。
碎肉、香料、葱姜蒜这些一点不能留。
过滤乾净后，再进山高温杀菌，煮沸个几分钟后。
晾凉后，就能保持起来。
滷水凉了后，上面会有一层浮油。
这个浮油叫作油壳，就是保持滷水的关键。
可以封住空气，细菌，防止滷水变质。
后世，有些老店宣称，用的是百年滷水。
是不是真的不知道，但是。
张红旗知道，滷水保持好了，真的能保存一百年。
黑王等狗子的速度很快，没让张红旗等太长时间。
这边滷水刚刚煮沸，就带著手下的狗子胜利返回。
又给张红旗带了回来八只野兔。 ↑返回顶部↑