第158章 烤奶块配奶皮子咸奶茶（3 / 4）

  烤好奶块后后，沈清棠招呼干活中的沈屿之、李素问和沈清柯过来喝奶茶。
  六个人围坐在露台的小桌旁，捧著热乎乎的咸奶茶，吃著奶香四溢的烤奶块，有说有笑。
  沈清棠含笑看向远方。
  只觉岁月静好。
  ***
  古代调味品有限。
  沈清棠的牛排做得甚是简单粗暴。
  买回来的牛排去筋膜切成一指节厚。
  分別用迷迭香和胡椒配著提纯的细盐醃製。
  大乾製盐技术不太行，北川又是边陲之城，市面上能买到的都是泛黄的粗盐。
  吃过细盐的沈清棠有点接受困难，就自製过滤。
  倒也不难，就是把粗盐加水放入锅中熬煮。
  等水开后过滤。
  家里最不缺自己烧制的木炭，利用活性炭的吸附能力过滤杂质。
  把木炭碾碎包进布里，
  反覆过滤。
  其实最好再配上细沙和粗沙。
  鑑於目前条件有限，只能將就过滤几遍。
  过滤晾乾后，得到细盐跟沈清棠穿越之前吃过的细盐自是不能比，但比现下的粗盐好太多。
  醃製好的牛排，抹上厚重的黄油。
  黄油也是沈清棠自製。
  奶油持续搅拌分离出来的黄色油脂就是黄油。
  分离黄油的活是季宴时乾的。
  普通人要做奶油都不容易，想做黄油更难。
  光不停地搅拌就累死人。
  偏季宴时是个开掛的，他很轻鬆就能办到。
  最起码看起来很轻鬆。
  就是有点费生牛乳。
  幸好，煎牛排不需要太多黄油。
  煎牛排要大火。 ↑返回顶部↑