第六十四章：家宴(4K大章)（3 / 4）
“其次，这么多肉，咱们一顿两顿吃不完。最好的办法是大部分用盐醃起来，做成咸肉，能存放很久。留出一部分新鲜的，今晚和明天吃。”
“骨头可以熬汤，汤能喝，肉能拆下来吃。猪皮张爷爷拿去硝制了，以后有用。獠牙……就先收著吧。”
寧川的安排务实且周到，考虑到了保存、食用和后续利用的方方面面。
寧大壮和柳兰听得连连点头。
“对！对！熬油！醃肉！”寧大壮一拍脑袋，“还是你小子脑子活络！我这就去劈柴生火！”
柳兰也来了精神：“娘去拿盐罐子！再把最大的那口锅刷出来！”
夫妻二人仿佛找到了方向，立刻行动起来，疲惫被一股新的干劲取代。
寧小荷也兴奋地跑来跑去，帮著递东西。
寧家小院再次忙碌起来，却不再是面对外人时的谨慎和应付，而是充满了为自家生计操劳的踏实与喜悦。
寧大壮在院子角落用几块砖头临时搭了个灶台，架上那口最大的铁锅。
柳兰將肥厚的猪板油切成小块，寧川则帮忙將大块的猪肉分割成更適合醃製的大小。
很快，灶膛里的火生了起来，乾柴燃烧发出噼啪的声响。
猪板油下锅，隨著温度的升高，开始滋滋作响，透明的油脂渐渐被熬炼出来，浓郁的油香混合著肉香，开始在小院里瀰漫开来。
这香味，比之前任何一顿肉包子都要浓郁、醇厚，充满了富足和幸福的意味。
柳兰拿著锅铲，小心地翻动著锅里的油渣，脸上被灶火映得红扑扑的，嘴角带著满足的笑意。
寧大壮蹲在一旁，看著锅里翻滚的油，眼神有些发直，半晌，才低声对身边的寧川说：“小川，今天……多亏了你了。”
他的声音有些低沉，带著一种不易察觉的感慨。
寧川正在用粗盐仔细揉搓一块猪肉，闻言动作顿了顿，轻声道：“爹，咱们是一家人。”
寧大壮没再说话，只是伸出粗糙的大手，用力揉了揉儿子的头髮，一切尽在不言中。
熬好的猪油被小心地盛进几个洗刷乾净的陶罐里，金黄色的液体缓缓凝固后，会变成雪白的膏体。
熬得焦香酥脆的猪油渣撒上一点点盐，成了寧小荷最先享用的美味，小丫头吃得满嘴流油，眼睛眯成了缝。
接下来是醃肉。
柳兰將大量的粗盐均匀地揉搓在每一块猪肉上，然后层层码放在一口专门腾出来的大缸里，每铺一层肉，再撒一层盐。
这是农家保存肉类最传统也最有效的方法。
忙碌一直持续到月上柳梢头。
院子里点起了油灯，昏黄的灯光下，一家人围坐在临时支起的小桌旁，中间的陶盆里，盛著满满一大盆燉排骨，汤汁奶白，香气扑鼻。旁边还有一盘蒜苗炒猪肉。
简单，却是在以往过年时都不敢想像的丰盛。
寧大壮给自己倒了一碗廉价的浊酒，狠狠灌了一口，长长哈出一口酒气，黝黑的脸上泛著红光。
又夹起一大块带著软骨的排骨，放到寧川碗里，又给妻子和女儿各夹了一块。
“吃！”寧大壮只说了一个字，声音却带著前所未有的底气。 ↑返回顶部↑
“骨头可以熬汤，汤能喝，肉能拆下来吃。猪皮张爷爷拿去硝制了，以后有用。獠牙……就先收著吧。”
寧川的安排务实且周到，考虑到了保存、食用和后续利用的方方面面。
寧大壮和柳兰听得连连点头。
“对！对！熬油！醃肉！”寧大壮一拍脑袋，“还是你小子脑子活络！我这就去劈柴生火！”
柳兰也来了精神：“娘去拿盐罐子！再把最大的那口锅刷出来！”
夫妻二人仿佛找到了方向，立刻行动起来，疲惫被一股新的干劲取代。
寧小荷也兴奋地跑来跑去，帮著递东西。
寧家小院再次忙碌起来，却不再是面对外人时的谨慎和应付，而是充满了为自家生计操劳的踏实与喜悦。
寧大壮在院子角落用几块砖头临时搭了个灶台，架上那口最大的铁锅。
柳兰將肥厚的猪板油切成小块，寧川则帮忙將大块的猪肉分割成更適合醃製的大小。
很快，灶膛里的火生了起来，乾柴燃烧发出噼啪的声响。
猪板油下锅，隨著温度的升高，开始滋滋作响，透明的油脂渐渐被熬炼出来，浓郁的油香混合著肉香，开始在小院里瀰漫开来。
这香味，比之前任何一顿肉包子都要浓郁、醇厚，充满了富足和幸福的意味。
柳兰拿著锅铲，小心地翻动著锅里的油渣，脸上被灶火映得红扑扑的，嘴角带著满足的笑意。
寧大壮蹲在一旁，看著锅里翻滚的油，眼神有些发直，半晌，才低声对身边的寧川说：“小川，今天……多亏了你了。”
他的声音有些低沉，带著一种不易察觉的感慨。
寧川正在用粗盐仔细揉搓一块猪肉，闻言动作顿了顿，轻声道：“爹，咱们是一家人。”
寧大壮没再说话，只是伸出粗糙的大手，用力揉了揉儿子的头髮，一切尽在不言中。
熬好的猪油被小心地盛进几个洗刷乾净的陶罐里，金黄色的液体缓缓凝固后，会变成雪白的膏体。
熬得焦香酥脆的猪油渣撒上一点点盐，成了寧小荷最先享用的美味，小丫头吃得满嘴流油，眼睛眯成了缝。
接下来是醃肉。
柳兰將大量的粗盐均匀地揉搓在每一块猪肉上，然后层层码放在一口专门腾出来的大缸里，每铺一层肉，再撒一层盐。
这是农家保存肉类最传统也最有效的方法。
忙碌一直持续到月上柳梢头。
院子里点起了油灯，昏黄的灯光下，一家人围坐在临时支起的小桌旁，中间的陶盆里，盛著满满一大盆燉排骨，汤汁奶白，香气扑鼻。旁边还有一盘蒜苗炒猪肉。
简单，却是在以往过年时都不敢想像的丰盛。
寧大壮给自己倒了一碗廉价的浊酒，狠狠灌了一口，长长哈出一口酒气，黝黑的脸上泛著红光。
又夹起一大块带著软骨的排骨，放到寧川碗里，又给妻子和女儿各夹了一块。
“吃！”寧大壮只说了一个字，声音却带著前所未有的底气。 ↑返回顶部↑