第十六章 熬猪油（1 / 3）
饭后，李兆坤特地向几个孩子叮嘱道：“家里吃的饭菜，不要出去跟人家乱说，要是让外人知道了，以后天天白菜燉萝卜给你们吃。”
“爸爸，我们不会乱说的。”
大毛连忙答应道。
其他几个同样连连点头。
虽然以后不能跟小伙伴们炫耀了，但总比吃不上肉强。
等孩子们出门后，李兆坤再次进入了空间，下午他准备熬猪油。
之前处理猪肉的时候，差不多得到了五十斤的板油和油，必须儘快把猪油熬出来，免得出现异味。
熬猪油同样不难，但耗时间。
李兆坤首先煮了一锅温水，將猪板油和油简单清洗了两遍，然后將猪油块切成三公分左右的小块。
这里有一个小窍门，如果想要得到又酥又脆的猪油渣，那么猪油块不能切得太小，否则容易发黑髮苦。
有讲究的人家，还会將猪油块提前焯一遍水，他这里就不用了，眼下油脂很珍贵，浪费一点都是可耻的。
接下来，锅中倒入一碗凉水。
將洗乾净的猪油块放进去，加生薑片开水煮开，隨后转中小火熬煮三十分钟，同时用勺子轻轻的按压猪油块，让里面的油脂快速熬出。
等到猪油块变成金黄色，再也榨不出油脂，就是关火捞取油渣的时候。
捞完油渣后，紧接著往猪油里加入一勺盐，等到油温稍凉后，再放入一小把椒，这样可以去腥。
最后一步，用勺子將猪油舀入不锈钢脸盆里进行冷却，如此就能得到又白又香而且无腥味的猪油。
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整个一下午，李兆坤总共熬了九锅猪油，装满了三个陶瓷罐子，每个罐子都装了大约十斤猪油。
將陶瓷罐子一一密封好，李兆坤带著一半猪油渣离开了空间，猪油渣这玩意儿不能多吃，他打算给父母那边和其他几家各送一些。
第一个送的就是贾家，贾张氏看到李兆坤又来送吃的，眼睛都快笑眯了，一口一个“大毛爸”，热情得不行。
李兆坤往五毛嘴里塞了一个大油渣，然后將碗交到了秦淮茹手中，同时嘱咐道：“小秦，等会儿不要给五毛吃了，他还小，吃多了容易拉肚子。”
“李哥，我知道了。”
秦淮茹脸上带著笑容。
她嫁过来的时候，李老三一家几乎是前后脚搬过来的，两家差不多当了十年邻居，没想到对方突然变得这么大方，说起来还真是挺意外的。
李兆坤看了一眼小女儿，然后便离开了贾家，接下来是一大爷家。
“一大妈，在家吗？”
“是兆坤啊，赶紧进来。”
李兆坤將油渣递了过去：“一大妈，我下午熬了一点猪油，这不送点油渣给您和一大爷尝尝。”
“不用不用，你们家孩子多……”
一大妈连忙推脱道。 ↑返回顶部↑
“爸爸，我们不会乱说的。”
大毛连忙答应道。
其他几个同样连连点头。
虽然以后不能跟小伙伴们炫耀了，但总比吃不上肉强。
等孩子们出门后，李兆坤再次进入了空间，下午他准备熬猪油。
之前处理猪肉的时候，差不多得到了五十斤的板油和油，必须儘快把猪油熬出来，免得出现异味。
熬猪油同样不难，但耗时间。
李兆坤首先煮了一锅温水，將猪板油和油简单清洗了两遍，然后將猪油块切成三公分左右的小块。
这里有一个小窍门，如果想要得到又酥又脆的猪油渣，那么猪油块不能切得太小，否则容易发黑髮苦。
有讲究的人家，还会將猪油块提前焯一遍水，他这里就不用了，眼下油脂很珍贵，浪费一点都是可耻的。
接下来，锅中倒入一碗凉水。
將洗乾净的猪油块放进去，加生薑片开水煮开，隨后转中小火熬煮三十分钟，同时用勺子轻轻的按压猪油块，让里面的油脂快速熬出。
等到猪油块变成金黄色，再也榨不出油脂，就是关火捞取油渣的时候。
捞完油渣后，紧接著往猪油里加入一勺盐，等到油温稍凉后，再放入一小把椒，这样可以去腥。
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整个一下午，李兆坤总共熬了九锅猪油，装满了三个陶瓷罐子，每个罐子都装了大约十斤猪油。
將陶瓷罐子一一密封好，李兆坤带著一半猪油渣离开了空间，猪油渣这玩意儿不能多吃，他打算给父母那边和其他几家各送一些。
第一个送的就是贾家，贾张氏看到李兆坤又来送吃的，眼睛都快笑眯了，一口一个“大毛爸”，热情得不行。
李兆坤往五毛嘴里塞了一个大油渣，然后將碗交到了秦淮茹手中，同时嘱咐道：“小秦，等会儿不要给五毛吃了，他还小，吃多了容易拉肚子。”
“李哥，我知道了。”
秦淮茹脸上带著笑容。
她嫁过来的时候，李老三一家几乎是前后脚搬过来的，两家差不多当了十年邻居，没想到对方突然变得这么大方，说起来还真是挺意外的。
李兆坤看了一眼小女儿，然后便离开了贾家，接下来是一大爷家。
“一大妈，在家吗？”
“是兆坤啊，赶紧进来。”
李兆坤將油渣递了过去：“一大妈，我下午熬了一点猪油，这不送点油渣给您和一大爷尝尝。”
“不用不用，你们家孩子多……”
一大妈连忙推脱道。 ↑返回顶部↑