第62章 这是什么味道？（2 / 3）
前两天的肉沫茄子卖58，虽然贵，但那是蔬菜加肉，
昨天的红烧肉卖158，那毕竟也是实打实的黑猪肉下五花。
可今天，弄一锅清汤，煮几片菜叶子，就敢要价188？
这比抢钱还狠啊！
“老婆，你可別小看这道菜。”
陈秋早就料到了妻子的反应，他耐心解释道：“这可不是普通的白菜汤，这是正儿八经的国宴菜，是川菜里的巔峰之作。”
“所谓的开水，其实是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、乾贝等十几种顶级食材，歷经四个小时吊出来的顶汤，后还要用肉蓉进行多次扫汤，吸附杂质，才能做到这样汤清如水，却鲜味浓醇。”
“这就叫：大味必淡，似水非水。”
听著陈秋这一套一套的专业术语，沈书瑶虽然觉得不明觉厉，但眉头却依然紧锁，眼里的担忧並没有减少。
“老公，我知道你手艺好，也知道这汤肯定费功夫。”
沈书瑶嘆了口气，看著陈秋，语气里透著一股深深的顾虑：
“但是，这真的合適吗？”
她指了指窗外的惠民街，又指了指这间小店，苦口婆心道：
“咱们这儿，不是什么星级大饭店，也没有那种高档的包厢和服务，就是个路边的小馆子啊。”
“来咱们这吃饭的，有外卖小哥，有附近的上班族，还有街坊邻居，大家都是普通人，图的就是个实惠下饭，解馋。”
“前几天价格贵点，但大家吃著很痛快，很过癮，但这道菜......”
沈书瑶越说越觉得心里没底：
“你把这种国宴级別的菜搬到这儿来，卖给普通老百姓......大家能接受吗？会不会觉得咱们是在故弄玄虚？花快两百块钱吃个白菜，换做是我，我也得骂人啊。”
这就是沈书瑶的思维，很务实，也很接地气。
在她看来，环境和菜品如果不匹配，就是一种错位。
听著妻子的担忧，陈秋脸上的笑容反而更温柔了。
他擦了擦手，扶著沈书瑶的肩膀，认真道：
“老婆，你的担心我明白，但是，谁说普通人就不能尝尝国宴的滋味呢？”
“而且，我这其实已经是亲民版了。”
陈秋指了指那锅汤，解释道：“如果是真正国宴级別的標准，光是这一碗汤的成本，恐怕都得好几百块，甚至上千，那用的食材更夸张，还得算上顶级大厨的人工费，那才是真正的天价。”
“但我用我的技术，在保留了这道菜核心风味的基础上，把成本控制在了一个大家咬咬牙能接受的范围內。”
陈秋眼神明亮，充满自信：
“我想做的，就是打破这种门槛。”
“不用去大饭店，不用穿西装打领带，就在咱们这小破店里，花188，就能吃到最顶级的味道。”
“相信我，老婆，等会儿只要客人喝上一口这汤，他们就会明白，这188，到底值不值！” ↑返回顶部↑
昨天的红烧肉卖158，那毕竟也是实打实的黑猪肉下五花。
可今天，弄一锅清汤，煮几片菜叶子，就敢要价188？
这比抢钱还狠啊！
“老婆，你可別小看这道菜。”
陈秋早就料到了妻子的反应，他耐心解释道：“这可不是普通的白菜汤，这是正儿八经的国宴菜，是川菜里的巔峰之作。”
“所谓的开水，其实是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、乾贝等十几种顶级食材，歷经四个小时吊出来的顶汤，后还要用肉蓉进行多次扫汤，吸附杂质，才能做到这样汤清如水，却鲜味浓醇。”
“这就叫：大味必淡，似水非水。”
听著陈秋这一套一套的专业术语，沈书瑶虽然觉得不明觉厉，但眉头却依然紧锁，眼里的担忧並没有减少。
“老公，我知道你手艺好，也知道这汤肯定费功夫。”
沈书瑶嘆了口气，看著陈秋，语气里透著一股深深的顾虑：
“但是，这真的合適吗？”
她指了指窗外的惠民街，又指了指这间小店，苦口婆心道：
“咱们这儿，不是什么星级大饭店，也没有那种高档的包厢和服务，就是个路边的小馆子啊。”
“来咱们这吃饭的，有外卖小哥，有附近的上班族，还有街坊邻居，大家都是普通人，图的就是个实惠下饭，解馋。”
“前几天价格贵点，但大家吃著很痛快，很过癮，但这道菜......”
沈书瑶越说越觉得心里没底：
“你把这种国宴级別的菜搬到这儿来，卖给普通老百姓......大家能接受吗？会不会觉得咱们是在故弄玄虚？花快两百块钱吃个白菜，换做是我，我也得骂人啊。”
这就是沈书瑶的思维，很务实，也很接地气。
在她看来，环境和菜品如果不匹配，就是一种错位。
听著妻子的担忧，陈秋脸上的笑容反而更温柔了。
他擦了擦手，扶著沈书瑶的肩膀，认真道：
“老婆，你的担心我明白，但是，谁说普通人就不能尝尝国宴的滋味呢？”
“而且，我这其实已经是亲民版了。”
陈秋指了指那锅汤，解释道：“如果是真正国宴级別的標准，光是这一碗汤的成本，恐怕都得好几百块，甚至上千，那用的食材更夸张，还得算上顶级大厨的人工费，那才是真正的天价。”
“但我用我的技术，在保留了这道菜核心风味的基础上，把成本控制在了一个大家咬咬牙能接受的范围內。”
陈秋眼神明亮，充满自信：
“我想做的，就是打破这种门槛。”
“不用去大饭店，不用穿西装打领带，就在咱们这小破店里，花188，就能吃到最顶级的味道。”
“相信我，老婆，等会儿只要客人喝上一口这汤，他们就会明白，这188，到底值不值！” ↑返回顶部↑