第434章 陈老板卖这个价，肯定有他的道理！」（1 / 5）
陈秋算了下，
全部单点加起来，236元。
而滷味拼盘，198元。
便宜了三十八。
这就很合理！
既不会让单点显得太廉价，也能让拼盘的性价比明显出来。
顾客看到以后，第一反应可能还是嫌贵。
但稍微一算，就会发现：
如果每样都想尝，拼盘明显更合適。
而且，198这个价格，配上陈氏小厨现在的热度，也不是完全不能接受。
尤其是昨天锅贴七十都已经把顾客的价格认知重新洗了一遍。
今天198的滷味拼盘，虽然还是会让人心口一紧，但至少不会紧到直接掉头就走。
陈秋看著小黑板，满意地点了点头。
继续回到卤锅前，时间差不多了。
牛腱和猪蹄还需要继续卤，但鸡爪和鸭翅可以开始下锅。
陈秋把处理好的鸡爪放进去，一只只鸡爪落入滷汁里，很快被深褐色的滷水裹住。
鸡爪这种东西，看著不起眼，实际上特別吃火候。
卤轻了，不入味，卤重了，皮烂骨散，夹都夹不起来。
最好的状態，是皮糯，筋弹，骨缝里都带著香。
鸭翅也是，鸭翅肉不多，但皮、骨、筋都能吃出味道。
尤其是滷汁顺著骨缝渗进去以后，啃起来才有意思。
......
后厨里，卤香越来越浓。
那股百年老卤特有的回甘，一点点瀰漫出来，
陈秋站在卤锅前，自己都忍不住又咽了下口水。
这玩意儿要是切一盘，再弄点白酒。
嘖。
他赶紧把这个念头压下去。
不行不行，大早上的，还要干活呢，怎么能喝酒？
陈秋很快把这个念头压了下去，继续盯著卤锅里的状態。 ↑返回顶部↑
全部单点加起来，236元。
而滷味拼盘，198元。
便宜了三十八。
这就很合理！
既不会让单点显得太廉价，也能让拼盘的性价比明显出来。
顾客看到以后，第一反应可能还是嫌贵。
但稍微一算，就会发现：
如果每样都想尝，拼盘明显更合適。
而且，198这个价格，配上陈氏小厨现在的热度，也不是完全不能接受。
尤其是昨天锅贴七十都已经把顾客的价格认知重新洗了一遍。
今天198的滷味拼盘，虽然还是会让人心口一紧，但至少不会紧到直接掉头就走。
陈秋看著小黑板，满意地点了点头。
继续回到卤锅前，时间差不多了。
牛腱和猪蹄还需要继续卤，但鸡爪和鸭翅可以开始下锅。
陈秋把处理好的鸡爪放进去，一只只鸡爪落入滷汁里，很快被深褐色的滷水裹住。
鸡爪这种东西，看著不起眼，实际上特別吃火候。
卤轻了，不入味，卤重了，皮烂骨散，夹都夹不起来。
最好的状態，是皮糯，筋弹，骨缝里都带著香。
鸭翅也是，鸭翅肉不多，但皮、骨、筋都能吃出味道。
尤其是滷汁顺著骨缝渗进去以后，啃起来才有意思。
......
后厨里，卤香越来越浓。
那股百年老卤特有的回甘，一点点瀰漫出来，
陈秋站在卤锅前，自己都忍不住又咽了下口水。
这玩意儿要是切一盘，再弄点白酒。
嘖。
他赶紧把这个念头压下去。
不行不行，大早上的，还要干活呢，怎么能喝酒？
陈秋很快把这个念头压了下去，继续盯著卤锅里的状態。 ↑返回顶部↑