第206章 烹飪高手（3 / 3）
青椒入锅之后，又必须通过微微进油炒制，才能够炒出香气，但是如果小火慢炒时间久了，青椒又会发软发烂，变得像剩菜一样。
再加上蒜子、豆鼓想要逼出香气，都有各自的火候要求，一锅菜混在一起时，根本就没有明確的操作手册可以教导厨师要怎么做，一切只能凭厨师的经验。
而王文东选择小火慢炒和调整大火候的时间恰到好处，刚好使得各项食材的香气都发挥出来，又没有到太过软烂的那个中间点上。
石怀山觉得哪怕是自己来操作，估计也只能把火候掌控到这个程度。 ↑返回顶部↑
再加上蒜子、豆鼓想要逼出香气，都有各自的火候要求，一锅菜混在一起时，根本就没有明確的操作手册可以教导厨师要怎么做，一切只能凭厨师的经验。
而王文东选择小火慢炒和调整大火候的时间恰到好处，刚好使得各项食材的香气都发挥出来，又没有到太过软烂的那个中间点上。
石怀山觉得哪怕是自己来操作，估计也只能把火候掌控到这个程度。 ↑返回顶部↑