第33章 人间烟火（2 / 3）
说做就做。林沐带著韩曦乘坐內部电梯下到第三层仓储区。穿过一排排货架，来到深处的低温冷藏库。厚重的保温门打开，一股寒气扑面而来。
库內灯光自动亮起，照出一排排整齐码放的真空包装食材。而在最內侧的专用冷柜里，林沐找到了目標——六只体型硕大、壳色深红的帝王蟹，每一只都超过五斤，被急冻技术保存得极为完好。
他挑了最大的一只，估摸著有七八斤重，抱出来时沉甸甸的。
“哇！”韩曦凑过来，小手摸了摸冰冷的蟹壳，“好大！比书上的还大！”
“这只够我们吃了。”林沐笑道，“走，上去处理。”
回到一层厨房，林沐將帝王蟹放入一个不锈钢大盆，用冷水浸泡解冻。这个过程急不得，至少要两个时辰，让蟹肉从內到外缓慢回温，才能保持最佳口感。
等待的时间里，他也没閒著。既然要做海鲜大餐，索性做得丰盛些。他又从冷藏库里取了些黑虎虾、扇贝和一条冰鲜的东星斑。
韩曦自告奋勇要帮忙，林沐便给了她一些简单的活计：洗葱姜蒜，泡粉丝。小姑娘干得认真，虽然动作稍显笨拙，但態度一丝不苟。十九则趴在厨房门口，眼巴巴地望著，时不时抽抽鼻子。
两个时辰后，帝王蟹解冻完毕。林沐將其搬到宽大的料理台上，先用刷子仔细刷洗蟹壳表面的每一个缝隙。接著，他用一把厚重的厨房剪，熟练地卸下粗壮的蟹腿，掀开蟹盖，剔除蟹腮蟹胃等不可食部分，再將蟹身一分为二。
韩曦在一旁看得目不转睛，小声问：“林叔叔，你以前经常做这个吗？”
“嗯，很久以前，在另一个『世界』里。”林沐手上动作不停，语气温和，“那时候，想吃这些还算容易。”
处理好的蟹被放入那口直径足有两尺的巨型蒸锅。蟹身在下，蟹膏朝上；蟹腿铺在上面。盖上锅盖，大火烧开，蒸汽很快便“嗤嗤”地冒了出来。
等待蒸製的工夫，林沐开始准备蘸料。这才是海鲜的灵魂所在。
他取了个白瓷碗，放入切得极细的薑末、蒜末和翠绿的葱花。接著是调味：三勺特级生抽，一勺陈年香醋，半勺白糖，几滴小磨香油。最后，舀起一勺烧得滚烫的花生油，对准碗中调料，“滋啦”一声淋下。
热油瞬间激发出姜蒜葱花的复合香气，与酱油的咸鲜、醋的微酸、糖的甘甜、香油的醇厚完美融合，形成一种层次丰富、引人垂涎的诱人味道。
“好香啊！”韩曦忍不住凑近嗅了嗅。
“这是中式吃法。”林沐又另取小碟，挤入一点青芥末，兑上日式酱油，“还有这种，你可以都试试，看喜欢哪种。”
约莫二十分钟后，蒸锅计时器发出“叮”的一声轻响。林沐没有立刻开盖，而是让蟹在余温中再燜五分钟，这样肉质会更加紧实弹牙。
利用这短暂的空档，他快手处理了其他海鲜：蒜蓉粉丝蒸扇贝，白灼黑虎虾，清蒸东星斑。动作行云流水，显然厨艺功底颇深。
当最后一道菜出锅装盘时，帝王蟹也燜好了。
掀开锅盖的剎那，浓郁到极致的鲜甜气息伴隨著白色蒸汽汹涌而出，瞬间瀰漫了整个厨房，甚至飘到了餐厅。蟹壳已变得红艷夺目，蟹膏凝成诱人的金黄。
林沐將硕大的蟹身摆入一个青花瓷大盘中央，周围码上红白相间的蟹腿，最后盖上那顶完整的蟹壳，宛如一件精美的艺术品。
“开饭。”
餐厅的长桌上，此刻已摆得满满当当：中央是帝王蟹，周围环绕著清蒸东星斑、白灼虾、蒜蓉扇贝，还有一小锅用蟹壳熬煮的味噌汤，以及两碗晶莹剔透的白米饭。
十九的专属食盆里，也盛上了拆好的蟹肉拌饭——当然，是不加任何调料的。
韩曦爬上椅子，看著满桌菜餚，眼睛睁得圆圆的，一时不知该从何处下手。
“来，尝尝。”林沐用蟹钳工具夹起一段最粗的蟹腿，剪开外壳，露出里面饱满雪白、纹理分明的蟹肉。他蘸了点姜醋汁，递到韩曦嘴边。
小姑娘“啊呜”一口咬下。
下一秒，她眼睛瞪得更大了，含糊不清地发出“唔唔”的满足声音，用力点头。那蟹肉入口鲜甜弹牙，带著海洋特有的咸鲜滋味，姜醋汁的微酸微辣恰到好处地提鲜解腻，將蟹肉的本味衬托得淋漓尽致。
“好吃！”好不容易咽下去，韩曦大声宣布。 ↑返回顶部↑
库內灯光自动亮起，照出一排排整齐码放的真空包装食材。而在最內侧的专用冷柜里，林沐找到了目標——六只体型硕大、壳色深红的帝王蟹，每一只都超过五斤，被急冻技术保存得极为完好。
他挑了最大的一只，估摸著有七八斤重，抱出来时沉甸甸的。
“哇！”韩曦凑过来，小手摸了摸冰冷的蟹壳，“好大！比书上的还大！”
“这只够我们吃了。”林沐笑道，“走，上去处理。”
回到一层厨房，林沐將帝王蟹放入一个不锈钢大盆，用冷水浸泡解冻。这个过程急不得，至少要两个时辰，让蟹肉从內到外缓慢回温，才能保持最佳口感。
等待的时间里，他也没閒著。既然要做海鲜大餐，索性做得丰盛些。他又从冷藏库里取了些黑虎虾、扇贝和一条冰鲜的东星斑。
韩曦自告奋勇要帮忙，林沐便给了她一些简单的活计：洗葱姜蒜，泡粉丝。小姑娘干得认真，虽然动作稍显笨拙，但態度一丝不苟。十九则趴在厨房门口，眼巴巴地望著，时不时抽抽鼻子。
两个时辰后，帝王蟹解冻完毕。林沐將其搬到宽大的料理台上，先用刷子仔细刷洗蟹壳表面的每一个缝隙。接著，他用一把厚重的厨房剪，熟练地卸下粗壮的蟹腿，掀开蟹盖，剔除蟹腮蟹胃等不可食部分，再將蟹身一分为二。
韩曦在一旁看得目不转睛，小声问：“林叔叔，你以前经常做这个吗？”
“嗯，很久以前，在另一个『世界』里。”林沐手上动作不停，语气温和，“那时候，想吃这些还算容易。”
处理好的蟹被放入那口直径足有两尺的巨型蒸锅。蟹身在下，蟹膏朝上；蟹腿铺在上面。盖上锅盖，大火烧开，蒸汽很快便“嗤嗤”地冒了出来。
等待蒸製的工夫，林沐开始准备蘸料。这才是海鲜的灵魂所在。
他取了个白瓷碗，放入切得极细的薑末、蒜末和翠绿的葱花。接著是调味：三勺特级生抽，一勺陈年香醋，半勺白糖，几滴小磨香油。最后，舀起一勺烧得滚烫的花生油，对准碗中调料，“滋啦”一声淋下。
热油瞬间激发出姜蒜葱花的复合香气，与酱油的咸鲜、醋的微酸、糖的甘甜、香油的醇厚完美融合，形成一种层次丰富、引人垂涎的诱人味道。
“好香啊！”韩曦忍不住凑近嗅了嗅。
“这是中式吃法。”林沐又另取小碟，挤入一点青芥末，兑上日式酱油，“还有这种，你可以都试试，看喜欢哪种。”
约莫二十分钟后，蒸锅计时器发出“叮”的一声轻响。林沐没有立刻开盖，而是让蟹在余温中再燜五分钟，这样肉质会更加紧实弹牙。
利用这短暂的空档，他快手处理了其他海鲜：蒜蓉粉丝蒸扇贝，白灼黑虎虾，清蒸东星斑。动作行云流水，显然厨艺功底颇深。
当最后一道菜出锅装盘时，帝王蟹也燜好了。
掀开锅盖的剎那，浓郁到极致的鲜甜气息伴隨著白色蒸汽汹涌而出，瞬间瀰漫了整个厨房，甚至飘到了餐厅。蟹壳已变得红艷夺目，蟹膏凝成诱人的金黄。
林沐將硕大的蟹身摆入一个青花瓷大盘中央，周围码上红白相间的蟹腿，最后盖上那顶完整的蟹壳，宛如一件精美的艺术品。
“开饭。”
餐厅的长桌上，此刻已摆得满满当当：中央是帝王蟹，周围环绕著清蒸东星斑、白灼虾、蒜蓉扇贝，还有一小锅用蟹壳熬煮的味噌汤，以及两碗晶莹剔透的白米饭。
十九的专属食盆里，也盛上了拆好的蟹肉拌饭——当然，是不加任何调料的。
韩曦爬上椅子，看著满桌菜餚，眼睛睁得圆圆的，一时不知该从何处下手。
“来，尝尝。”林沐用蟹钳工具夹起一段最粗的蟹腿，剪开外壳，露出里面饱满雪白、纹理分明的蟹肉。他蘸了点姜醋汁，递到韩曦嘴边。
小姑娘“啊呜”一口咬下。
下一秒，她眼睛瞪得更大了，含糊不清地发出“唔唔”的满足声音，用力点头。那蟹肉入口鲜甜弹牙，带著海洋特有的咸鲜滋味，姜醋汁的微酸微辣恰到好处地提鲜解腻，將蟹肉的本味衬托得淋漓尽致。
“好吃！”好不容易咽下去，韩曦大声宣布。 ↑返回顶部↑