第30章 比本地人更懂本地口味（1 / 3）
冯诚前世为了提升厨艺，曾经游歷过全国各地。
那时他的游歷，並不是后世一些拍摄美食探店视频的那种走马观花。
他每到一座城市，通常都会在城市中住上一段时间。
每天跟著城市中上了年纪的人同步，去寻觅真正属於一座城市的味道。
沪城也曾是冯诚居住过很长时间的城市。
他的第一家私房餐厅也是开在沪城。
所以他对於本帮菜口味的拿捏可以说是相当精准。
本帮菜中的浓油赤酱，不是简单的齁甜，这其中的酱也不是单指某一种酱，而是多种酱经过不同厨师调配出的复合酱汁。
同样本帮菜厨师制汤，也有一些独特的技艺。
今晚冯诚给客人推荐了酱爆双花。
这其中的酱，是他自己用豆瓣酱、甜麵酱、蚝油进行调配出来。
这份酱汁配比，也是他前世在沪城多年研究出来。
可以说是兼顾了沪城本地人，以及大多数外地人的口味。
魷鱼和腰花被冯诚迅速打上花刀，全部切成长短相同的小段。
然后腰花要醃製上浆，魷鱼花也需要餵一个底口。
冯诚相当精准的一次准备多份出来。
醃製静置的同时，他还能把其他的菜先出勺摆盘，同时把油锅准备好等著给魷鱼花和腰花过油。
整个过程行云流水，他一个人在后厨依旧能游刃有余。
这一切被爷爷奶奶看在眼里，只觉得不可思议。
其实对冯诚来说，四桌客人的菜一起做，根本就不算什么。
前世的他从当学徒开始，一步一步靠著自己努力成为顶级大厨。
最辛苦的时候，一个人在海外经营小餐厅，需要一个人应付几十人同时点餐。
四桌客人，首先见到上桌的是红烧肉。
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最正宗的浓油赤酱本帮红烧肉。
甜味和肉香味混合，在这1990年时，对大多数人都具有无法抗拒的诱惑力。
“这红烧肉做的真漂亮。”
“是的呀，在家里我都做不出这种顏色。”
“真是好漂亮的枣红色。”
“这个肉香味，这个甜香，闻著就肯定好吃的不得了嘞。” ↑返回顶部↑
那时他的游歷，並不是后世一些拍摄美食探店视频的那种走马观花。
他每到一座城市，通常都会在城市中住上一段时间。
每天跟著城市中上了年纪的人同步，去寻觅真正属於一座城市的味道。
沪城也曾是冯诚居住过很长时间的城市。
他的第一家私房餐厅也是开在沪城。
所以他对於本帮菜口味的拿捏可以说是相当精准。
本帮菜中的浓油赤酱，不是简单的齁甜，这其中的酱也不是单指某一种酱，而是多种酱经过不同厨师调配出的复合酱汁。
同样本帮菜厨师制汤，也有一些独特的技艺。
今晚冯诚给客人推荐了酱爆双花。
这其中的酱，是他自己用豆瓣酱、甜麵酱、蚝油进行调配出来。
这份酱汁配比，也是他前世在沪城多年研究出来。
可以说是兼顾了沪城本地人，以及大多数外地人的口味。
魷鱼和腰花被冯诚迅速打上花刀，全部切成长短相同的小段。
然后腰花要醃製上浆，魷鱼花也需要餵一个底口。
冯诚相当精准的一次准备多份出来。
醃製静置的同时，他还能把其他的菜先出勺摆盘，同时把油锅准备好等著给魷鱼花和腰花过油。
整个过程行云流水，他一个人在后厨依旧能游刃有余。
这一切被爷爷奶奶看在眼里，只觉得不可思议。
其实对冯诚来说，四桌客人的菜一起做，根本就不算什么。
前世的他从当学徒开始，一步一步靠著自己努力成为顶级大厨。
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最正宗的浓油赤酱本帮红烧肉。
甜味和肉香味混合，在这1990年时，对大多数人都具有无法抗拒的诱惑力。
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“是的呀，在家里我都做不出这种顏色。”
“真是好漂亮的枣红色。”
“这个肉香味，这个甜香，闻著就肯定好吃的不得了嘞。” ↑返回顶部↑