第31章 白切鸡（2 / 3）
粤省来的这位老板笑了起来。
“好，那我们就看看靚仔你的手艺是不是够靚。”
冯诚：“各位请稍等。”
接著冯诚把写好的单子递给小姑。
“阿姑不用过多招呼他们，儘量不要让人打扰到他们，可能他们会有些话要谈的。”
冯秀红捏著单子：“晓得的。”
冯诚回到后厨，把事先准备好的一些料拿出来。
其中有一瓶他提前准备好的虾籽很重要。
不过冯诚首先做的一道却是鸡。
他从冰柜里拿出来冰块，放在一个盆子里加入水。
接著是找来一个汤桶，里面放入拍裂的姜和小葱烧开。
隨后把下午和小姑父买回来的三黄鸡拿出来。
仔细把三黄鸡清理乾净，接著在汤桶里的水开了后关掉火。
保持水温的情况下，把鸡下入汤桶里浸烫。
几秒钟拉出，放在冰水里降温，然后再浸在汤桶里。
这么来回三次后，汤桶里水温降下不少，接著依旧不开火，把整只鸡浸在水中。
慢慢让鸡在汤桶里浸熟，同时冯诚这边准备一些吃这只鸡的蘸料。
一个是红葱头小葱花混合沪城的开洋，也就是煸炒后的海米做成的偏沪城口味的蘸汁。
另一份就是很粤菜的沙姜蘸汁。
因为鸡还需要浸烫一会，冯诚就先给外面上其他菜。
按照对方点的菜，还点了几道沪城的糟钵头，以及一份捞汁小海鲜。
冯诚还顺手把海瓜子迅速辣炒出锅给对方一起上了。
等这些菜先上桌后，他又是把准备好的带鱼进行一个家烧。
烧著带鱼的同时，汤桶里的鸡差不多已经够时间。
冯诚把鸡捞出来，再次用冰水进行一个冰镇。
让整只鸡內外的温度都降下去后。
接著迅速把鸡剁成块，很仔细进行了一个摆盘，然后和两碟蘸汁一起让大姑给客人送去。
当这只鸡上桌一刻，粤省来的几位瞬间都被吸引住了。
“靚啊。”
几位粤省被方明浩接待的客人几乎是异口同声惊呼。 ↑返回顶部↑
“好，那我们就看看靚仔你的手艺是不是够靚。”
冯诚：“各位请稍等。”
接著冯诚把写好的单子递给小姑。
“阿姑不用过多招呼他们，儘量不要让人打扰到他们，可能他们会有些话要谈的。”
冯秀红捏著单子：“晓得的。”
冯诚回到后厨，把事先准备好的一些料拿出来。
其中有一瓶他提前准备好的虾籽很重要。
不过冯诚首先做的一道却是鸡。
他从冰柜里拿出来冰块，放在一个盆子里加入水。
接著是找来一个汤桶，里面放入拍裂的姜和小葱烧开。
隨后把下午和小姑父买回来的三黄鸡拿出来。
仔细把三黄鸡清理乾净，接著在汤桶里的水开了后关掉火。
保持水温的情况下，把鸡下入汤桶里浸烫。
几秒钟拉出，放在冰水里降温，然后再浸在汤桶里。
这么来回三次后，汤桶里水温降下不少，接著依旧不开火，把整只鸡浸在水中。
慢慢让鸡在汤桶里浸熟，同时冯诚这边准备一些吃这只鸡的蘸料。
一个是红葱头小葱花混合沪城的开洋，也就是煸炒后的海米做成的偏沪城口味的蘸汁。
另一份就是很粤菜的沙姜蘸汁。
因为鸡还需要浸烫一会，冯诚就先给外面上其他菜。
按照对方点的菜，还点了几道沪城的糟钵头，以及一份捞汁小海鲜。
冯诚还顺手把海瓜子迅速辣炒出锅给对方一起上了。
等这些菜先上桌后，他又是把准备好的带鱼进行一个家烧。
烧著带鱼的同时，汤桶里的鸡差不多已经够时间。
冯诚把鸡捞出来，再次用冰水进行一个冰镇。
让整只鸡內外的温度都降下去后。
接著迅速把鸡剁成块，很仔细进行了一个摆盘，然后和两碟蘸汁一起让大姑给客人送去。
当这只鸡上桌一刻，粤省来的几位瞬间都被吸引住了。
“靚啊。”
几位粤省被方明浩接待的客人几乎是异口同声惊呼。 ↑返回顶部↑