第89章 用西餐方式上菜（2 / 3）
冯诚：“他们四个人，每人四颗虾仁嘛。”
爷爷先是一愣，很快明白过来冯诚的意思。
就像是上次接待外国人一样，外国人的习惯是要分盘的。
冯诚这么做，是方便给外国人进行分盘。
把虾交给爷爷，冯诚对四块大排进行处理。
在大排边缘切开小口，接著用刀背慢慢把大排砸的鬆散。
之后对大排表面拍粉后，先下油锅炸制。
表面炸得酥脆后，冯诚把大排捞出去放在一边。
接著他把剔骨的鱼肉放在案板上，迅速给鱼肉打上纵横交错花刀。
把鱼肉打好花刀，爷爷也已经把虾仁剥好了。
冯诚先对虾仁进行一番处理，冲洗乾净背部开一刀，再把表面的水擦乾，同样拍上乾粉下油锅炸成虾球。
炸好了虾球，冯诚最后再把打好花刀的鱼肉，每个花刀缝隙都拍好乾粉下油锅最后油炸。
包括鱼头和鱼尾也都油炸出来做了造型。
最后把炸酥的鱼和虾球全部在盘子里摆放好。
接著冯诚用葱薑末爆锅，下入番茄酱炒出一个鲜红糖醋汁。
爷爷本以为冯诚会把汁浇在鱼和虾球上，结果冯诚竟然单独盛进一个碗里。
冯诚再剁了半只白切鸡，一起用大托盘端出去给四个外国人上菜。
爷爷跟著从厨房出来，他还是很好奇，冯诚没有直接把炒好的汁浇在鱼和虾球上，这是要做什么？
冯诚把菜端到四个外国人的面前，给他们进行了一番介绍。
接著他把那盘围著一圈虾球松鼠造型的鱼摆放在桌子中间。
拿起那一碗还滚烫的汁，当著四个外国人的面均匀浇在盘子里的鱼和虾球上。
热汁浇在炸得酥脆的鱼肉上，顿时就发出“吱吱吱”的声音。
冯诚微笑向四个外国人解释。
“这个叫松鼠鱖鱼，这个『吱吱吱』的声音，就像是松鼠的叫声一样。”
四个外国人大为吃惊。
还留在餐馆里的冯锦栋一家看著有些惊讶。
松鼠鱖鱼不算是什么大菜，在沪城一些酒楼喜宴上也属於比较常见的菜。
可確实没有像是冯诚这样上菜的方式。
他这样上菜的形式，一下子把整道菜提升了一些档次。
四个外国人惊呼过后一起给冯诚鼓掌。 ↑返回顶部↑
爷爷先是一愣，很快明白过来冯诚的意思。
就像是上次接待外国人一样，外国人的习惯是要分盘的。
冯诚这么做，是方便给外国人进行分盘。
把虾交给爷爷，冯诚对四块大排进行处理。
在大排边缘切开小口，接著用刀背慢慢把大排砸的鬆散。
之后对大排表面拍粉后，先下油锅炸制。
表面炸得酥脆后，冯诚把大排捞出去放在一边。
接著他把剔骨的鱼肉放在案板上，迅速给鱼肉打上纵横交错花刀。
把鱼肉打好花刀，爷爷也已经把虾仁剥好了。
冯诚先对虾仁进行一番处理，冲洗乾净背部开一刀，再把表面的水擦乾，同样拍上乾粉下油锅炸成虾球。
炸好了虾球，冯诚最后再把打好花刀的鱼肉，每个花刀缝隙都拍好乾粉下油锅最后油炸。
包括鱼头和鱼尾也都油炸出来做了造型。
最后把炸酥的鱼和虾球全部在盘子里摆放好。
接著冯诚用葱薑末爆锅，下入番茄酱炒出一个鲜红糖醋汁。
爷爷本以为冯诚会把汁浇在鱼和虾球上，结果冯诚竟然单独盛进一个碗里。
冯诚再剁了半只白切鸡，一起用大托盘端出去给四个外国人上菜。
爷爷跟著从厨房出来，他还是很好奇，冯诚没有直接把炒好的汁浇在鱼和虾球上，这是要做什么？
冯诚把菜端到四个外国人的面前，给他们进行了一番介绍。
接著他把那盘围著一圈虾球松鼠造型的鱼摆放在桌子中间。
拿起那一碗还滚烫的汁，当著四个外国人的面均匀浇在盘子里的鱼和虾球上。
热汁浇在炸得酥脆的鱼肉上，顿时就发出“吱吱吱”的声音。
冯诚微笑向四个外国人解释。
“这个叫松鼠鱖鱼，这个『吱吱吱』的声音，就像是松鼠的叫声一样。”
四个外国人大为吃惊。
还留在餐馆里的冯锦栋一家看著有些惊讶。
松鼠鱖鱼不算是什么大菜，在沪城一些酒楼喜宴上也属於比较常见的菜。
可確实没有像是冯诚这样上菜的方式。
他这样上菜的形式，一下子把整道菜提升了一些档次。
四个外国人惊呼过后一起给冯诚鼓掌。 ↑返回顶部↑