第689章 分分（1 / 2）
“大孩，让越子把肉燉了吧。等会儿咱几家分分，从过年后都没尝过肉味了。就像越子说的，今天就当提前过年了。”
大舅听了，张了张嘴，没再说话，蹲回去，往灶膛里添了一把柴。
李越像是拿到了尚方宝剑，手脚麻利地忙活开了。他往大锅里添了半锅清水，把那盆五花肉一块一块地放进锅里，又撂上几片薑片压腥。旺火一烧，水很快就沸了，锅里头咕嘟咕嘟地翻著，团团热气往上冒，血水不断从肉里渗出来，浮起一层暗红细碎的浮沫。李越握著漏勺，耐心地把表面的血沫一一撇除乾净，待汤水变得清亮了些，便把肉块捞出来，搁在盆里控水。
他端著那盆腥水正要往外面泼，大舅一眼看见了，心疼得直叫唤。
“越子，这水可不能倒！这都是油水，留著吧，明天早上我下湖的时候，带著当茶喝！”
李越手顿了一下，心里头像被什么东西扎了一下。上一世自己也是这样——鸡肉猪肉过水的汤，捨不得倒，留著下麵条，可那玩意是真腥。他转过身，对大舅说了一句，语气放得很轻。
“舅，这个太腥了，里面都是血沫子，没法喝。”
怕自己真倒了水大舅心疼，他扭头冲烧火的猫蛋舅喊了一声。
“舅，你把鸡食盆拿来，等会儿用这个水给鸡和食！”
大舅这才踏实了，点了点头，不再念叨了。
李越把大锅刷乾净，重新架在灶上，进屋找姥娘要了一把冰糖。锅烧热了，冰糖下锅，小火慢炒，冰糖慢慢化开，从透明的糖浆变成了琥珀色，又变成了深褐色的焦糖，一股甜香在厨房里瀰漫开来。他瞅准火候，把控好水的肉块倒进锅里，锅里“滋啦”一声，油花四溅，每一块方肉都裹上了红亮亮的糖色。他又加了不少老式酱油，酱油一下锅，肉块转眼就染上了酱红色，油亮油亮的，看著就馋人。
他进屋拎出水瓶，往锅里倒入滚烫的开水，水没过肉块，锅里的汤汁翻滚著，咕嘟咕嘟地响。他又撒入八角、桂皮、香叶，盖上锅盖，冲猫蛋舅交代了一句。
“舅，转小火，慢慢燉。”
猫蛋舅应了一声，把灶膛里的大柴抽出来几根，火苗矮了下去，锅底的汤汁却不急不慢地涌动著，咕嘟咕嘟的，像是什么人在小声说著话。
一直燉了將近一个小时。李越拿筷子试了一下，肉块软糯油润，筷子头轻轻一戳就进去了，汤汁已经收得浓稠了，掛在肉上，亮汪汪的。他扭头看了一眼猫蛋舅——坐在灶膛前，脸上被火烤得通红，汗珠子顺著脸颊往下淌，后背的褂子湿了一大片。
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李越用筷子扎了一块肉，递到猫蛋舅嘴边。
“舅，尝尝咸淡。”
猫蛋舅接过筷子，吹了吹，咬了一口，眯著眼嚼了两下，脸上那副被火烤得齜牙咧嘴的表情一下子散了，换成了一种说不清道不明的满足。
“嗯！不孬！放嘴里就化了！”
李越把锅盖重新盖上，拍了拍手，转身出了厨房。
堂屋里，包饺子的几个妇女也忙活完了。面板上收拾得乾乾净净的，擀麵杖掛回了墙上，剩下的麵粉归拢到碗里，连桌面都用湿布擦过了，光洁发亮。饺子一排一排地码在高粱秸编的盖帘上，白白胖胖的，整整齐齐的，像列队的士兵。
李越寻思著把红烧肉盛出来，烧水下饺子，留几人一起吃顿饭。可那几个妇人包好饺子之后，连水都没喝一口，拍拍手上的麵粉，拿上自己的围裙，搭伙就往外走。姥娘和妗子一人拉住，一个人拦，扯了半天，嘴皮子都磨破了，还是一个都没留住。
“又不急著走，坐下吃顿饭能咋的！”
“不了不了，家里还一摊子事呢！”
“那喝口水再走！”
“不渴不渴，您忙您的！”
人还是走了，脚步声在巷子里越来越远，说笑声也跟著远了。
李越把锅里的红烧肉用盆盛出来，添上水，准备烧水煮饺子。姥娘走过来，伸手把他从灶台前拨拉开。
“行了，恁都出去凉快去吧！洗洗等著吃饭就行了！” ↑返回顶部↑
大舅听了，张了张嘴，没再说话，蹲回去，往灶膛里添了一把柴。
李越像是拿到了尚方宝剑，手脚麻利地忙活开了。他往大锅里添了半锅清水，把那盆五花肉一块一块地放进锅里，又撂上几片薑片压腥。旺火一烧，水很快就沸了，锅里头咕嘟咕嘟地翻著，团团热气往上冒，血水不断从肉里渗出来，浮起一层暗红细碎的浮沫。李越握著漏勺，耐心地把表面的血沫一一撇除乾净，待汤水变得清亮了些，便把肉块捞出来，搁在盆里控水。
他端著那盆腥水正要往外面泼，大舅一眼看见了，心疼得直叫唤。
“越子，这水可不能倒！这都是油水，留著吧，明天早上我下湖的时候，带著当茶喝！”
李越手顿了一下，心里头像被什么东西扎了一下。上一世自己也是这样——鸡肉猪肉过水的汤，捨不得倒，留著下麵条，可那玩意是真腥。他转过身，对大舅说了一句，语气放得很轻。
“舅，这个太腥了，里面都是血沫子，没法喝。”
怕自己真倒了水大舅心疼，他扭头冲烧火的猫蛋舅喊了一声。
“舅，你把鸡食盆拿来，等会儿用这个水给鸡和食！”
大舅这才踏实了，点了点头，不再念叨了。
李越把大锅刷乾净，重新架在灶上，进屋找姥娘要了一把冰糖。锅烧热了，冰糖下锅，小火慢炒，冰糖慢慢化开，从透明的糖浆变成了琥珀色，又变成了深褐色的焦糖，一股甜香在厨房里瀰漫开来。他瞅准火候，把控好水的肉块倒进锅里，锅里“滋啦”一声，油花四溅，每一块方肉都裹上了红亮亮的糖色。他又加了不少老式酱油，酱油一下锅，肉块转眼就染上了酱红色，油亮油亮的，看著就馋人。
他进屋拎出水瓶，往锅里倒入滚烫的开水，水没过肉块，锅里的汤汁翻滚著，咕嘟咕嘟地响。他又撒入八角、桂皮、香叶，盖上锅盖，冲猫蛋舅交代了一句。
“舅，转小火，慢慢燉。”
猫蛋舅应了一声，把灶膛里的大柴抽出来几根，火苗矮了下去，锅底的汤汁却不急不慢地涌动著，咕嘟咕嘟的，像是什么人在小声说著话。
一直燉了將近一个小时。李越拿筷子试了一下，肉块软糯油润，筷子头轻轻一戳就进去了，汤汁已经收得浓稠了，掛在肉上，亮汪汪的。他扭头看了一眼猫蛋舅——坐在灶膛前，脸上被火烤得通红，汗珠子顺著脸颊往下淌，后背的褂子湿了一大片。
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李越用筷子扎了一块肉，递到猫蛋舅嘴边。
“舅，尝尝咸淡。”
猫蛋舅接过筷子，吹了吹，咬了一口，眯著眼嚼了两下，脸上那副被火烤得齜牙咧嘴的表情一下子散了，换成了一种说不清道不明的满足。
“嗯！不孬！放嘴里就化了！”
李越把锅盖重新盖上，拍了拍手，转身出了厨房。
堂屋里，包饺子的几个妇女也忙活完了。面板上收拾得乾乾净净的，擀麵杖掛回了墙上，剩下的麵粉归拢到碗里，连桌面都用湿布擦过了，光洁发亮。饺子一排一排地码在高粱秸编的盖帘上，白白胖胖的，整整齐齐的，像列队的士兵。
李越寻思著把红烧肉盛出来，烧水下饺子，留几人一起吃顿饭。可那几个妇人包好饺子之后，连水都没喝一口，拍拍手上的麵粉，拿上自己的围裙，搭伙就往外走。姥娘和妗子一人拉住，一个人拦，扯了半天，嘴皮子都磨破了，还是一个都没留住。
“又不急著走，坐下吃顿饭能咋的！”
“不了不了，家里还一摊子事呢！”
“那喝口水再走！”
“不渴不渴，您忙您的！”
人还是走了，脚步声在巷子里越来越远，说笑声也跟著远了。
李越把锅里的红烧肉用盆盛出来，添上水，准备烧水煮饺子。姥娘走过来，伸手把他从灶台前拨拉开。
“行了，恁都出去凉快去吧！洗洗等著吃饭就行了！” ↑返回顶部↑