第222章 准备参加饺子大赛（3 / 4）
江炎笑了笑，不由得想到了小当家。
“对了，江大厨是一个人来参赛吧？”
关长老问道。
见江炎点头，立刻就接著说道。
“那正好，我这就让人给你安排好一个摊位，省得你再费心布置。”
这种事情对关长老而言，这不过是举手之劳。
一个摊位，就能卖江炎这个天才厨师一个人情，让他对广厨联多几分好感，这笔帐怎么算都划算。
江炎也没想到关长老会这么周到，当下也不矫情，拱手道谢。
“那就多谢关长老了。”
其实对於江炎来说，布置一个摊位並不是难事。
但关长老这份善意，他没有理由拒绝。
“客气什么。”
关长老摆了摆手，脸上带著几分好奇的笑意。
“说起来，我倒是真的很期待，江大厨这次会拿出什么样的饺子来参赛。”
江炎闻言，淡定地回应道。
“关长老到时候，拭目以待就好，绝对不会让关长老失望的。”
虽然是这么说，但江炎自己心里清楚，他对於到底要做一款什么样的饺子，还半点头绪都没有。
关长老也是个通透的人，见江炎不愿多说，也没有追问，只是笑著点了点头。
两人又坐著聊了片刻，大多是关长老问起江炎对广州厨界的看法。
聊了约莫半个时辰，江炎便起身告辞。
毕竟饺子大赛在即，他连参赛的饺子品类都还没定下来，再耽搁下去，可真要在大赛上出丑了。
就算他没打算爭冠军，也总不能输得太难看。
从广厨联出来后，江炎径直回了自己住的客栈，开始琢磨起参赛的饺子来。
饺子这东西，看著简单，不过是一张皮裹著一团馅，可內里的门道却千变万化。
单说做法，最基础的就有煮、煎、蒸，別说还有烤、炸、烙、汤烩等各种花样，馅料更是荤素皆可，山珍海味、家常青菜，没有什么不能包进饺子里的。
——
江炎也不著急定方向，索性从最基础的开始，一样样试做起来。
先是取了高筋麵粉，加温水和面，醒发之后，擀成厚薄均匀的饺子皮，调了七分瘦三分肥的猪肉馅，加了薑末、生抽调味，包成了家常的猪肉煎饺。
平底锅烧热，刷上一层薄油，饺子下锅，煎到底部金黄，再淋入淀粉水，盖上盖子燜煮片刻，收干水分，一锅底壳冰花酥脆、表皮软韧的煎饺就成了。
江炎夹起一个尝了尝，外皮酥脆，內里的肉馅鲜嫩多汁，口感算得上上佳。 ↑返回顶部↑
“对了，江大厨是一个人来参赛吧？”
关长老问道。
见江炎点头，立刻就接著说道。
“那正好，我这就让人给你安排好一个摊位，省得你再费心布置。”
这种事情对关长老而言，这不过是举手之劳。
一个摊位，就能卖江炎这个天才厨师一个人情，让他对广厨联多几分好感，这笔帐怎么算都划算。
江炎也没想到关长老会这么周到，当下也不矫情，拱手道谢。
“那就多谢关长老了。”
其实对於江炎来说，布置一个摊位並不是难事。
但关长老这份善意，他没有理由拒绝。
“客气什么。”
关长老摆了摆手，脸上带著几分好奇的笑意。
“说起来，我倒是真的很期待，江大厨这次会拿出什么样的饺子来参赛。”
江炎闻言，淡定地回应道。
“关长老到时候，拭目以待就好，绝对不会让关长老失望的。”
虽然是这么说，但江炎自己心里清楚，他对於到底要做一款什么样的饺子，还半点头绪都没有。
关长老也是个通透的人，见江炎不愿多说，也没有追问，只是笑著点了点头。
两人又坐著聊了片刻，大多是关长老问起江炎对广州厨界的看法。
聊了约莫半个时辰，江炎便起身告辞。
毕竟饺子大赛在即，他连参赛的饺子品类都还没定下来，再耽搁下去，可真要在大赛上出丑了。
就算他没打算爭冠军，也总不能输得太难看。
从广厨联出来后，江炎径直回了自己住的客栈，开始琢磨起参赛的饺子来。
饺子这东西，看著简单，不过是一张皮裹著一团馅，可內里的门道却千变万化。
单说做法，最基础的就有煮、煎、蒸，別说还有烤、炸、烙、汤烩等各种花样，馅料更是荤素皆可，山珍海味、家常青菜，没有什么不能包进饺子里的。
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江炎也不著急定方向，索性从最基础的开始，一样样试做起来。
先是取了高筋麵粉，加温水和面，醒发之后，擀成厚薄均匀的饺子皮，调了七分瘦三分肥的猪肉馅，加了薑末、生抽调味，包成了家常的猪肉煎饺。
平底锅烧热，刷上一层薄油，饺子下锅，煎到底部金黄，再淋入淀粉水，盖上盖子燜煮片刻，收干水分，一锅底壳冰花酥脆、表皮软韧的煎饺就成了。
江炎夹起一个尝了尝，外皮酥脆，內里的肉馅鲜嫩多汁，口感算得上上佳。 ↑返回顶部↑