第244章 江炎的国士无双面（1 / 4）
第244章 江炎的国士无双面
小当家的眼睛亮了起来，他知道要做什么样的国士无双面了！
有了主意后，小当家立刻转身，从里面取出了那块黑色的蓬灰石。
接著砸碎石头，开始煮碱水。
一直用余光留意著小当家这边的江炎，看到这一幕，忍不住笑了笑。
收回了注意力，將全部心神，都沉浸在了面前的料理上。
江炎取过面盆，將高筋麵粉倒入其中，加入適量的鸡蛋清，以及一些熬煮好的碱水。
紧接著江炎手掌贴著麵团，开始反覆揉搓、按压，动作不快，却每一下都力道十足，让麵粉与蛋液、碱水完美融合。
揉面的过程，整整持续了半个时辰。
麵团在江炎的手中，从粗糙的面絮，变成了光滑细腻、紧实的麵团，表面泛著温润的光泽，哪怕用力按下去，也会立刻弹回来，韧性十足。
將麵团放在一旁醒发，让麵筋彻底舒展。
醒面的时候，江炎也没有閒著，將水倒入锅中开始烧水。
期间只需要保证火不灭即可。
隨后江炎开始製作浇头，將猪肉切成肉末，放在一旁备用。
接著使用两个锅，开始炼鸡油与猪油。
炼好后的鸡油与猪油按照比例融合在一起，加入猪肉末开始煸炒，同时加入盐、豆瓣酱等调味。
等到浇头製作完成时。
麵团已经醒好，江炎开始製作麵条。
將麵团放在案板上，切成五份面剂。
紧接著，拿起其中一份面剂，双手搓动，將面一点点搓细、搓匀。
很快原本的面剂，在江炎的手中，被搓成了一根细长的麵条，粗细均匀，没有一处断裂。
依次处理好五份面剂。
此时，铁锅內的水，已经烧得滚滚沸腾。
江炎將做好的麵条，顺著沸水，缓缓下入了锅中。
————————
同时用筷子轻轻托著麵条，不让它在锅里打结、断裂。
一沸，点凉水；二沸，再点凉水；三沸，麵条刚好熟透，麦香完全激发。
江炎立刻用漏勺將麵条捞起，过凉水后倒入碗中。
再將调好的浇头，拌入面中。
这道肉末面便完成了。 ↑返回顶部↑
小当家的眼睛亮了起来，他知道要做什么样的国士无双面了！
有了主意后，小当家立刻转身，从里面取出了那块黑色的蓬灰石。
接著砸碎石头，开始煮碱水。
一直用余光留意著小当家这边的江炎，看到这一幕，忍不住笑了笑。
收回了注意力，將全部心神，都沉浸在了面前的料理上。
江炎取过面盆，將高筋麵粉倒入其中，加入適量的鸡蛋清，以及一些熬煮好的碱水。
紧接著江炎手掌贴著麵团，开始反覆揉搓、按压，动作不快，却每一下都力道十足，让麵粉与蛋液、碱水完美融合。
揉面的过程，整整持续了半个时辰。
麵团在江炎的手中，从粗糙的面絮，变成了光滑细腻、紧实的麵团，表面泛著温润的光泽，哪怕用力按下去，也会立刻弹回来，韧性十足。
將麵团放在一旁醒发，让麵筋彻底舒展。
醒面的时候，江炎也没有閒著，將水倒入锅中开始烧水。
期间只需要保证火不灭即可。
隨后江炎开始製作浇头，將猪肉切成肉末，放在一旁备用。
接著使用两个锅，开始炼鸡油与猪油。
炼好后的鸡油与猪油按照比例融合在一起，加入猪肉末开始煸炒，同时加入盐、豆瓣酱等调味。
等到浇头製作完成时。
麵团已经醒好，江炎开始製作麵条。
將麵团放在案板上，切成五份面剂。
紧接著，拿起其中一份面剂，双手搓动，將面一点点搓细、搓匀。
很快原本的面剂，在江炎的手中，被搓成了一根细长的麵条，粗细均匀，没有一处断裂。
依次处理好五份面剂。
此时，铁锅內的水，已经烧得滚滚沸腾。
江炎將做好的麵条，顺著沸水，缓缓下入了锅中。
————————
同时用筷子轻轻托著麵条，不让它在锅里打结、断裂。
一沸，点凉水；二沸，再点凉水；三沸，麵条刚好熟透，麦香完全激发。
江炎立刻用漏勺將麵条捞起，过凉水后倒入碗中。
再將调好的浇头，拌入面中。
这道肉末面便完成了。 ↑返回顶部↑