第504章 炸鸡的原理（2 / 3）
现在的他已经不是当初的他了。
那么长时间的锻炼，或者说经过那么长时间的压榨。
他已经习惯了同时操作十口炸炉，而且还能游刃有余在工作的时候想其他的事情。
就好像炸鸡为什么能让人在轻功得到提升，这样的世纪谜题。
这炸鸡明明是从他手里出来的，他压根就没看出来这炸鸡有什么不同的地方，不都是把它放进油里面，然后炸熟吗？
要说真有什么不同，可能就是它外面包的那层皮有些许的不同吧。
但似乎这也没有什么特別的地方，所以他就更好奇了。
尤其是在炸炸鸡的时候，那么无聊的情况下，他还是很有探知的欲望的。
或者说，他还是很有和人嘮嗑的想法的。
多嘮嘮或许就不犯困了。
不然，一直高强度的重复动作。
他感觉自己吃饭的时候都不自觉的在炸炸鸡。
而且工作的时候也太无聊了。
不找人聊聊天，他感觉自己都快要睡著了。
“哦，那个啊，那我当然知道。”
鱼治其实在知道炸鸡能够让人吃了以后有轻功增长的作用。
就已经开始研究了，还別说，还真让他研究出了一点东西。
哦，其实也算不上研究，他就是问一下豆包而已。
豆包自会给出答案。
“说说到底什么原因？”
赵启一听，鱼治果然知道立马兴奋了起来。
机械工作的时候，他还是很有探知的欲望的。
“哦，这个东西啊，要从保水剂说起。”
“保水剂这东西能够锁住水分，使炸鸡在油炸的过程中锁住表面的水分，让炸鸡更加的嫩滑。”
“就比如炸鸡脆皮的添加剂，泡打粉、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、变性淀粉、单甘酯，在高温油炸时会发生三件事。”
“ 酸碱反应 ， 瞬间產生大量二氧化碳气泡。”
“ 变性淀粉高温定型，气泡被锁在壳里，形成蜂窝多孔脆皮。”
“单甘酯乳化，脆皮牢牢附著在肉上，不脱落、不回软。”
“反正一句话，吃完它们以后会胃胀气。”
“腹腔持续產气、体內积气，皮下水肿、组织间隙积水鼓胀，体內渗透压改变，身体变轻、浮力异常。” ↑返回顶部↑
那么长时间的锻炼，或者说经过那么长时间的压榨。
他已经习惯了同时操作十口炸炉，而且还能游刃有余在工作的时候想其他的事情。
就好像炸鸡为什么能让人在轻功得到提升，这样的世纪谜题。
这炸鸡明明是从他手里出来的，他压根就没看出来这炸鸡有什么不同的地方，不都是把它放进油里面，然后炸熟吗？
要说真有什么不同，可能就是它外面包的那层皮有些许的不同吧。
但似乎这也没有什么特別的地方，所以他就更好奇了。
尤其是在炸炸鸡的时候，那么无聊的情况下，他还是很有探知的欲望的。
或者说，他还是很有和人嘮嗑的想法的。
多嘮嘮或许就不犯困了。
不然，一直高强度的重复动作。
他感觉自己吃饭的时候都不自觉的在炸炸鸡。
而且工作的时候也太无聊了。
不找人聊聊天，他感觉自己都快要睡著了。
“哦，那个啊，那我当然知道。”
鱼治其实在知道炸鸡能够让人吃了以后有轻功增长的作用。
就已经开始研究了，还別说，还真让他研究出了一点东西。
哦，其实也算不上研究，他就是问一下豆包而已。
豆包自会给出答案。
“说说到底什么原因？”
赵启一听，鱼治果然知道立马兴奋了起来。
机械工作的时候，他还是很有探知的欲望的。
“哦，这个东西啊，要从保水剂说起。”
“保水剂这东西能够锁住水分，使炸鸡在油炸的过程中锁住表面的水分，让炸鸡更加的嫩滑。”
“就比如炸鸡脆皮的添加剂，泡打粉、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、变性淀粉、单甘酯，在高温油炸时会发生三件事。”
“ 酸碱反应 ， 瞬间產生大量二氧化碳气泡。”
“ 变性淀粉高温定型，气泡被锁在壳里，形成蜂窝多孔脆皮。”
“单甘酯乳化，脆皮牢牢附著在肉上，不脱落、不回软。”
“反正一句话，吃完它们以后会胃胀气。”
“腹腔持续產气、体內积气，皮下水肿、组织间隙积水鼓胀，体內渗透压改变，身体变轻、浮力异常。” ↑返回顶部↑