第550章 开水白菜（2 / 4）
而是不一样的硬邦邦。
鱼治自打前几天看了开水白菜的菜谱，突发奇想的就想试试。
刚好，在网上搜了一下。
发现预製板的开水白菜早就存在了。
可惜，白菜经过冷冻，会出现水分流失的乾瘪情况。
如果直接把成品全部速冻，最后加热完就不好看了。
所以，只有半预製菜。
就是预製汤包。
那开水是可以冻起来预製的。
鱼治乾脆就买了一些，今天算是刚到货。
以前他们这样的外卖小店自然不可能有人点开水白菜这样的国宴大菜。
尤其还是汤汤水水的国宴大菜。
那可不是一般人吃得起的。
今天也算是给店里加新菜了。
鱼治直接热水化冻，然后咔嚓一下剪开一包预製开水。、
哗啦啦啦。
清醇底汤，流入碗中。
碗中静置晾凉的清汤沉静如水，澄澈通透，不见半点油花浮沫，温润浅金的汤底凝著文火煨足四时的骨肉鲜香。
之前的包装袋隔绝了其他杂味，牢牢锁住汤底最本真的鲜。
鱼治將一颗修剪好的菜心放了上去。
精美绝伦。
白润菜帮如玉，芯心裹著柔润鹅黄，静静沉在冷汤之中，经过冷藏静置，高汤鲜味丝丝渗入菜梗肌理，褪去了白菜全部青涩苦寒。
鱼治满意的將整碗预製瓷碗直接放入微波炉中，还贴心的盖上了一层保鲜膜锁鲜。
不过短短七分钟，密闭瓷碗里暖意升腾，封存的鲜香破开薄膜缓缓漫开。
揭去保鲜膜的一瞬，清润鲜香扑面而来，不浓不烈，温润入骨。
老鸡与火腿熬煮出的厚醇肉香，缠裹著蔬菜清甜，淡雅乾净，全无半点腥腻。
熟透的汤底依旧清冽见底，澄澈温润。
汤体丝滑温润，入口清鲜回甘，咸淡素雅，厚而不稠、鲜而不腻。
冷藏预製过后，汤汁鲜味更为融合醇厚，没有现煮汤的火气，温润熨帖。
原本紧致的菜心吸饱冷藏沉淀后的高汤汁水，菜叶软嫩腴润，菜芯脆嫩清甜，入口绵软无筋、汁水丰盈。 ↑返回顶部↑
鱼治自打前几天看了开水白菜的菜谱，突发奇想的就想试试。
刚好，在网上搜了一下。
发现预製板的开水白菜早就存在了。
可惜，白菜经过冷冻，会出现水分流失的乾瘪情况。
如果直接把成品全部速冻，最后加热完就不好看了。
所以，只有半预製菜。
就是预製汤包。
那开水是可以冻起来预製的。
鱼治乾脆就买了一些，今天算是刚到货。
以前他们这样的外卖小店自然不可能有人点开水白菜这样的国宴大菜。
尤其还是汤汤水水的国宴大菜。
那可不是一般人吃得起的。
今天也算是给店里加新菜了。
鱼治直接热水化冻，然后咔嚓一下剪开一包预製开水。、
哗啦啦啦。
清醇底汤，流入碗中。
碗中静置晾凉的清汤沉静如水，澄澈通透，不见半点油花浮沫，温润浅金的汤底凝著文火煨足四时的骨肉鲜香。
之前的包装袋隔绝了其他杂味，牢牢锁住汤底最本真的鲜。
鱼治將一颗修剪好的菜心放了上去。
精美绝伦。
白润菜帮如玉，芯心裹著柔润鹅黄，静静沉在冷汤之中，经过冷藏静置，高汤鲜味丝丝渗入菜梗肌理，褪去了白菜全部青涩苦寒。
鱼治满意的將整碗预製瓷碗直接放入微波炉中，还贴心的盖上了一层保鲜膜锁鲜。
不过短短七分钟，密闭瓷碗里暖意升腾，封存的鲜香破开薄膜缓缓漫开。
揭去保鲜膜的一瞬，清润鲜香扑面而来，不浓不烈，温润入骨。
老鸡与火腿熬煮出的厚醇肉香，缠裹著蔬菜清甜，淡雅乾净，全无半点腥腻。
熟透的汤底依旧清冽见底，澄澈温润。
汤体丝滑温润，入口清鲜回甘，咸淡素雅，厚而不稠、鲜而不腻。
冷藏预製过后，汤汁鲜味更为融合醇厚，没有现煮汤的火气，温润熨帖。
原本紧致的菜心吸饱冷藏沉淀后的高汤汁水，菜叶软嫩腴润，菜芯脆嫩清甜，入口绵软无筋、汁水丰盈。 ↑返回顶部↑