第562章 东北酸菜燉白肉（2 / 4）
选用肥瘦相间的猪五花清水久煮製成白肉，手工窖醃酸菜挤干多余酸水垫底，沿用原猪骨肉汤慢煨，极少重香料，最大程度还原食材本味。
成品白肉软嫩通透，肥而不腻、入口即化。
酸菜吸饱肉汁，酸香浓郁，脆嫩解腻。
汤底鲜醇清爽，不油不齁。
说起来，正適合给王振这样吃多了泡麵，感觉有点腻的人。
酸菜的酸解腻可真真是一把好手。
“真真能吃吗？”
王振有些犹豫的闻著面前的菜香。
那是一股清爽柔和的酸香，是地窖发酵酸菜独有的鲜酸。
紧隨其后是五花肉慢燉出的醇厚肉脂香，温润绵长。
两种味道相融，酸压住肉腻，肉香衬出菜鲜，还有淡淡的骨汤鲜气縈绕。
满屋暖香，闻著就开胃解馋。
但如此强大的酸味他实在是闻所未闻。
还是有点不太放心。
“吃吧吃吧，有啥不能吃的？”
“我可跟你说，这菜可真不一般。”
“一般人还吃不上呢。”
鱼治的话倒是不夸张。
想要吃原滋原味的东北酸菜那得去东北。
一般人出小县城都费劲。
更別提跑东北那么远了。
要不是现在的冷链运输和物流方便。
一般人连酸菜都不一定能吃上。
但要说最正宗的东北酸菜还得去东北吃才正宗。
“咕咚。”
“好，我试试。”
王振咽了咽口水。
再次把目光看向面前的菜。
菜汤色乳白温润，表层浮一层薄薄金黄透亮的猪油，清亮不浑浊。
锅底铺著切段酸菜，褪去生白菜的青白。 ↑返回顶部↑
成品白肉软嫩通透，肥而不腻、入口即化。
酸菜吸饱肉汁，酸香浓郁，脆嫩解腻。
汤底鲜醇清爽，不油不齁。
说起来，正適合给王振这样吃多了泡麵，感觉有点腻的人。
酸菜的酸解腻可真真是一把好手。
“真真能吃吗？”
王振有些犹豫的闻著面前的菜香。
那是一股清爽柔和的酸香，是地窖发酵酸菜独有的鲜酸。
紧隨其后是五花肉慢燉出的醇厚肉脂香，温润绵长。
两种味道相融，酸压住肉腻，肉香衬出菜鲜，还有淡淡的骨汤鲜气縈绕。
满屋暖香，闻著就开胃解馋。
但如此强大的酸味他实在是闻所未闻。
还是有点不太放心。
“吃吧吃吧，有啥不能吃的？”
“我可跟你说，这菜可真不一般。”
“一般人还吃不上呢。”
鱼治的话倒是不夸张。
想要吃原滋原味的东北酸菜那得去东北。
一般人出小县城都费劲。
更別提跑东北那么远了。
要不是现在的冷链运输和物流方便。
一般人连酸菜都不一定能吃上。
但要说最正宗的东北酸菜还得去东北吃才正宗。
“咕咚。”
“好，我试试。”
王振咽了咽口水。
再次把目光看向面前的菜。
菜汤色乳白温润，表层浮一层薄薄金黄透亮的猪油，清亮不浑浊。
锅底铺著切段酸菜，褪去生白菜的青白。 ↑返回顶部↑