第11章 这全是托（1 / 4）
要说翻锅顛勺与刀工是每个厨师基础技能的话，那调味与火候的掌控水平才是重中之重。
是考验一个厨师真正功底的评价標准。
在火力与食材的碰撞间精准地放进恰到好处的调料，是区分厨师和普通人的最大区別。
虽然吴焱没有爆炒肥肠和炒鸡的记忆印刻，但现在是什么年代？
只要想学，嗶站大学里都能找到教程。
不像以前的厨师，有点绝活得藏著掖著。
稍不注意就会失传。
现在好了。
有诸如李大师以及他的师父，以及诸多功成名就的名厨都在致力於將各种菜餚的细节点推广开来。
免得让中餐的精华在“留一手”这种恶习中逐渐流失。
这些毫无保留的教学视频里，每种调料都精確到克，放入的时机和火候都有细致讲解。
比很多菜谱“適量”、“少许”之类易学的多。
虽然观眾们大多止步於观看与收藏，最多拿给妈妈让妈妈厨艺得以提升。
但终归能帮助像吴焱这样起於微末的小厨师们，掌握那么几道拿手菜。
自己摸索起来，费时费力不说，往往不得要点。
像吴焱这样有食神系统的又有几个？
所以吴焱对这些乐於传播自己看家本领的大师们始终抱有极大的敬意。
现在他將这份敬意化作自己手上技艺。
將这些菜品传承下去，再加以创新便是对这些大师最好的回答。
现在的天，黑得很晚。
下午五点多还是亮堂堂一片。
但吴焱已经早早打开了他头顶色泽暖黄的灯。
要的就是將锅中菜品的色泽再度拔高一截。
一旁石华在盛取酸梅汤和写下菜品订单的间歇，还拿出手机拍摄了一段视频。
不为別的，就是为了给媳妇显摆一下。
他可是和媳妇夸下过海口的。
说他在吴焱这里绝对能混个风生水起。
要是没有视频作证，他媳妇指不定会怎么瞎想呢？
视频里的吴焱神情专注在手中的炒锅中，香气隨著烟雾扑向围观的人群。
排队的人在鼻翼抽动之下，全是一幅享受的表情。 ↑返回顶部↑
是考验一个厨师真正功底的评价標准。
在火力与食材的碰撞间精准地放进恰到好处的调料，是区分厨师和普通人的最大区別。
虽然吴焱没有爆炒肥肠和炒鸡的记忆印刻，但现在是什么年代？
只要想学，嗶站大学里都能找到教程。
不像以前的厨师，有点绝活得藏著掖著。
稍不注意就会失传。
现在好了。
有诸如李大师以及他的师父，以及诸多功成名就的名厨都在致力於將各种菜餚的细节点推广开来。
免得让中餐的精华在“留一手”这种恶习中逐渐流失。
这些毫无保留的教学视频里，每种调料都精確到克，放入的时机和火候都有细致讲解。
比很多菜谱“適量”、“少许”之类易学的多。
虽然观眾们大多止步於观看与收藏，最多拿给妈妈让妈妈厨艺得以提升。
但终归能帮助像吴焱这样起於微末的小厨师们，掌握那么几道拿手菜。
自己摸索起来，费时费力不说，往往不得要点。
像吴焱这样有食神系统的又有几个？
所以吴焱对这些乐於传播自己看家本领的大师们始终抱有极大的敬意。
现在他將这份敬意化作自己手上技艺。
將这些菜品传承下去，再加以创新便是对这些大师最好的回答。
现在的天，黑得很晚。
下午五点多还是亮堂堂一片。
但吴焱已经早早打开了他头顶色泽暖黄的灯。
要的就是將锅中菜品的色泽再度拔高一截。
一旁石华在盛取酸梅汤和写下菜品订单的间歇，还拿出手机拍摄了一段视频。
不为別的，就是为了给媳妇显摆一下。
他可是和媳妇夸下过海口的。
说他在吴焱这里绝对能混个风生水起。
要是没有视频作证，他媳妇指不定会怎么瞎想呢？
视频里的吴焱神情专注在手中的炒锅中，香气隨著烟雾扑向围观的人群。
排队的人在鼻翼抽动之下，全是一幅享受的表情。 ↑返回顶部↑