第72章 作价五千（2 / 4）
吴焱一次用掉了八两明虾。
他想看一下，八两虾够不够做出一份足够份量的菜。
八两明虾大概能剥出半斤虾仁。
这样的份量在钱塘来说，已经算是很顶了。
吴焱之前在周边考察时，看过那些专门卖酸辣柠檬虾的摊子。
一份也就三两、一百五十克。
售价也去到二十九到三十五之间。
吴焱定价为二十九的同时，份量还多上大半的话，应该很有竞爭力。
而且吴焱对自己的调味也很有自信。
不说超过那些摊子，甚至那些饭店里卖五六十一份的，都不一定能赶上吴焱的调味。
吴焱凝神静气，在脑中仔细回想所有操作流程。
觉得胸有成竹后，他才开始动手。
吴焱从水中捞出活虾，一扭虾头，顺带拽出虾线。
只有新鲜的活虾才能这样操作。
不然虾线绝对会断。
活虾焯水，再过冰水。
迅速剥壳，投入料汁。
酸辣香气飘出，勾得客厅里处理食材的刘女士几人口水直咽。
想著转移话题避免露怯刘女士问起孙鶯鶯：
“鶯鶯嫂子，你切菜技术怎么样？要在滷菜摊上干活，刀工肯定是要有的，我就不是太合格的那种。”
孙鶯鶯爽朗一笑：
“放心吧，虽然我手艺比不上老石，但差的也不多。这么多年里，也都是我做饭，別的不说，起码切起土豆，能切成很均匀的细丝。”
石华：“你还谦虚上了，其实我媳妇切得比我好多了。”
刘女士听到这，放下心来。
“那挺好的。”
“我跟你说，我第一天出摊时候，因为切得太丑，还得搭出去不少滷菜赔罪，哈哈。”
这样的刀功对於滷菜摊来说，甚至都有些多余。
要是来个刀工好的搭档，刘女士可以专门负责调味。
效率和出菜效果会好上很多。
今天最受伤的还是石华。 ↑返回顶部↑
他想看一下，八两虾够不够做出一份足够份量的菜。
八两明虾大概能剥出半斤虾仁。
这样的份量在钱塘来说，已经算是很顶了。
吴焱之前在周边考察时，看过那些专门卖酸辣柠檬虾的摊子。
一份也就三两、一百五十克。
售价也去到二十九到三十五之间。
吴焱定价为二十九的同时，份量还多上大半的话，应该很有竞爭力。
而且吴焱对自己的调味也很有自信。
不说超过那些摊子，甚至那些饭店里卖五六十一份的，都不一定能赶上吴焱的调味。
吴焱凝神静气，在脑中仔细回想所有操作流程。
觉得胸有成竹后，他才开始动手。
吴焱从水中捞出活虾，一扭虾头，顺带拽出虾线。
只有新鲜的活虾才能这样操作。
不然虾线绝对会断。
活虾焯水，再过冰水。
迅速剥壳，投入料汁。
酸辣香气飘出，勾得客厅里处理食材的刘女士几人口水直咽。
想著转移话题避免露怯刘女士问起孙鶯鶯：
“鶯鶯嫂子，你切菜技术怎么样？要在滷菜摊上干活，刀工肯定是要有的，我就不是太合格的那种。”
孙鶯鶯爽朗一笑：
“放心吧，虽然我手艺比不上老石，但差的也不多。这么多年里，也都是我做饭，別的不说，起码切起土豆，能切成很均匀的细丝。”
石华：“你还谦虚上了，其实我媳妇切得比我好多了。”
刘女士听到这，放下心来。
“那挺好的。”
“我跟你说，我第一天出摊时候，因为切得太丑，还得搭出去不少滷菜赔罪，哈哈。”
这样的刀功对於滷菜摊来说，甚至都有些多余。
要是来个刀工好的搭档，刘女士可以专门负责调味。
效率和出菜效果会好上很多。
今天最受伤的还是石华。 ↑返回顶部↑