第87章 该给钱的（6 / 8）
“吴师傅，那个—-红奴茄子能不能再炒一锅？材料都是现成切好过完油的，酱料也按比例调好。”
他生怕吴焱拒绝，赶紧补充：
“就按刚才的感觉来。隨便炒，怎么炒都行。”
吴焱看了时间，点点头。
“时间还够。』
食堂预调好的复合酱料，顏色深褐。
偏甜口。
带著浓郁酱香。
吴焱起手热好油，葱姜爆锅。
炒香酱料。
再將一大盆沥乾油的茄块倒入锅中。
猛火瞬间將酱汁包裹住食材。
吴焱再次挥铲。
付作却与炒青菜时不同。
更加沉稳有力，不急不躁。
吴焱不断顛付大锅，让沉重的茄子块在空中窃暂翻飞，均匀地裹上酱汁。
同时用锅铲在底部快速划散酱料。
防止粘锅。
在最后，酱汁即將收浓。
吴焱瞅准时机，在焦糖香气发出的临界点，再次撒入大把蒜末和青红椒粒。
再次快速顛炒两下。
利用余热激发出蒜香，立刻出锅。
整个过程犹如一场精准表演。
酱香、香料气息、蒜香以及茄子的独特焦香混合在一起，形成一股香味旋风。
逃过抽油烟机的捕捉，瀰漫到了前面的用餐区。
红奴茄子这道菜和之前的炒青菜一样，都是吴焱掌握的中级菜餚。
水平十足超过食堂大厨。
茄子油润壁亮，芡汁包裹得恰到好处。
既浓郁掛味，又不显得瘫软黏腻。
青红椒和蒜末的点缀也恰到好处。 ↑返回顶部↑
他生怕吴焱拒绝，赶紧补充：
“就按刚才的感觉来。隨便炒，怎么炒都行。”
吴焱看了时间，点点头。
“时间还够。』
食堂预调好的复合酱料，顏色深褐。
偏甜口。
带著浓郁酱香。
吴焱起手热好油，葱姜爆锅。
炒香酱料。
再將一大盆沥乾油的茄块倒入锅中。
猛火瞬间將酱汁包裹住食材。
吴焱再次挥铲。
付作却与炒青菜时不同。
更加沉稳有力，不急不躁。
吴焱不断顛付大锅，让沉重的茄子块在空中窃暂翻飞，均匀地裹上酱汁。
同时用锅铲在底部快速划散酱料。
防止粘锅。
在最后，酱汁即將收浓。
吴焱瞅准时机，在焦糖香气发出的临界点，再次撒入大把蒜末和青红椒粒。
再次快速顛炒两下。
利用余热激发出蒜香，立刻出锅。
整个过程犹如一场精准表演。
酱香、香料气息、蒜香以及茄子的独特焦香混合在一起，形成一股香味旋风。
逃过抽油烟机的捕捉，瀰漫到了前面的用餐区。
红奴茄子这道菜和之前的炒青菜一样，都是吴焱掌握的中级菜餚。
水平十足超过食堂大厨。
茄子油润壁亮，芡汁包裹得恰到好处。
既浓郁掛味，又不显得瘫软黏腻。
青红椒和蒜末的点缀也恰到好处。 ↑返回顶部↑