第118章 柳暗花明（1 / 5）
第118章 柳暗花明
他猛的从办公椅上站起身。
在不算宽的办公室里来回渡了两步。
忽然停下脚步，转过身，语气斩钉截铁：“有办法了。”
他立刻拿起桌上手机。
先后拨通了几位好友的电话，他们都是在营养学、食品安全风险评估领域深耕多年的教授。
又联繫了市食品安全检测中心的负责人，以及他的一些厨师朋友。
不到一个小时，一个名为“真实味觉计划”的临时线上视频会议迅速召开。
屏幕上是几位学界、业界熟悉的面孔。
神色都带著凝重。
李润泽开门见山：“诸位，情况想必大家都已有所了解。现在有一股力量，试图用偽科学和卑劣的谣言来抹杀传统烹飪的独特价值，扰乱健康的餐饮市场生態。我们必须站出来，发出我们专业、客观的声音。我提议，我们几家单位联合，即刻发起一个真实味觉计划”，就用最无可指摘的实验对比数据，告诉公眾真相。”
这个提议立刻得到了与会者的一致响应。
没有过多的寒暄和扯皮。
大家迅速依据自身优势进行分工：
检测中心负责提供標准化的实验环境、规范的操作流程和部分权威的基线数据支持；
几位教授负责牵头设计严谨的对比实验方案，確保实验过程的科学性、可比性和数据的可靠性；
几位大厨则从资深厨师的实战角度，提供不同烹飪方式对食材风味物质、口感质构影响的专业见解和评价；
李润泽团队则负责整体统筹、数据综合分析以及最终报告的撰写与权威发布。
在高效的协作下，一份针对性强、数据扎实、论证清晰的对比报告在极短时间內出炉。
报告通篇未提及当下的舆论风波，而是从纯科学、公益性的角度切入，旨在科普：
实验一：维生素c保留率对比。。
实验二：风味物质与口感对比。
实验三：微生物控制对比。。
报告还附上了徐立新大师亲自出镜录製的一段短视频讲解。
他不仅在镜头前深入浅出的阐述了不同火候、不同锅具对食材发生美拉德反应、焦糖化反应等程度的差异，还现场演示了锅气產生的原理。
强调其並非玄学，而是客观存在的物理化学现象，是食材风味升华的关键。
也是工业化復热流程、锅气香精难以完全復刻的精髓所在。
这份由多位学界泰斗、业界权威联合背书、数据详实、结论清晰的报告一经发布，迅速被各大主流媒体、科普机构和美食博主转发、解读。
《“真实味觉计划”第一期报告：新鲜现制与预製復热餐饮模式风味与营养保留对比研究》的標题也颇为吸引人。
#真实味觉计划#、#科学看待传统烹飪#、#锅气的科学原理#等话题热度迅速飆升。 ↑返回顶部↑
他猛的从办公椅上站起身。
在不算宽的办公室里来回渡了两步。
忽然停下脚步，转过身，语气斩钉截铁：“有办法了。”
他立刻拿起桌上手机。
先后拨通了几位好友的电话，他们都是在营养学、食品安全风险评估领域深耕多年的教授。
又联繫了市食品安全检测中心的负责人，以及他的一些厨师朋友。
不到一个小时，一个名为“真实味觉计划”的临时线上视频会议迅速召开。
屏幕上是几位学界、业界熟悉的面孔。
神色都带著凝重。
李润泽开门见山：“诸位，情况想必大家都已有所了解。现在有一股力量，试图用偽科学和卑劣的谣言来抹杀传统烹飪的独特价值，扰乱健康的餐饮市场生態。我们必须站出来，发出我们专业、客观的声音。我提议，我们几家单位联合，即刻发起一个真实味觉计划”，就用最无可指摘的实验对比数据，告诉公眾真相。”
这个提议立刻得到了与会者的一致响应。
没有过多的寒暄和扯皮。
大家迅速依据自身优势进行分工：
检测中心负责提供標准化的实验环境、规范的操作流程和部分权威的基线数据支持；
几位教授负责牵头设计严谨的对比实验方案，確保实验过程的科学性、可比性和数据的可靠性；
几位大厨则从资深厨师的实战角度，提供不同烹飪方式对食材风味物质、口感质构影响的专业见解和评价；
李润泽团队则负责整体统筹、数据综合分析以及最终报告的撰写与权威发布。
在高效的协作下，一份针对性强、数据扎实、论证清晰的对比报告在极短时间內出炉。
报告通篇未提及当下的舆论风波，而是从纯科学、公益性的角度切入，旨在科普：
实验一：维生素c保留率对比。。
实验二：风味物质与口感对比。
实验三：微生物控制对比。。
报告还附上了徐立新大师亲自出镜录製的一段短视频讲解。
他不仅在镜头前深入浅出的阐述了不同火候、不同锅具对食材发生美拉德反应、焦糖化反应等程度的差异，还现场演示了锅气產生的原理。
强调其並非玄学，而是客观存在的物理化学现象，是食材风味升华的关键。
也是工业化復热流程、锅气香精难以完全復刻的精髓所在。
这份由多位学界泰斗、业界权威联合背书、数据详实、结论清晰的报告一经发布，迅速被各大主流媒体、科普机构和美食博主转发、解读。
《“真实味觉计划”第一期报告：新鲜现制与预製復热餐饮模式风味与营养保留对比研究》的標题也颇为吸引人。
#真实味觉计划#、#科学看待传统烹飪#、#锅气的科学原理#等话题热度迅速飆升。 ↑返回顶部↑