第119章 从头越（5 / 6）
用力点了点头。
刘语心也深吸一口气，露出了坚定的笑容：“好！既然你决定了，那我们就一起拼！管理、財务、选址这些方面，我来搞定。”
“不止是你。”吴焱看向她，“我们从现在起，要有意识地物色和培养前台、服务、后勤的人才。一家店和两家店甚至是多家店的管理模式是完全不同的。”
战略方向既定，接下来的日子，美味炒菜店进入了另一种全新的节奏。
白天，生意照旧火爆。
但吴焱后厨的角色，开始悄然转变。
他开始有意识的將一些重要的菜品，尤其是那十道需要石华掌握的核心菜品。
开始慢慢教给石华。
不忙的时候，他就站在一旁指导石华。
此时的吴焱不是操作者，而是严格的观察者和指导者。
“火候，还差三秒。”
“华子，这盘迴锅肉煸得有点过，油温高了，肉偏硬，口感柴了。重来一盘。”
“这锅麻婆豆腐的芡，勾得急了，有点糊底，味道不均。注意手法和节奏。”
“尝尝你自己炒的这盘番茄炒蛋，和你昨天炒的，味道有什么细微差別？想想问题出在哪里。”
吴焱的要求近乎严苛，每一个细节都不放过。
石华的压力巨大，常常一天下来，胳膊酸疼，浑身是汗。
甚至因为紧张而失误频频。
但吴焱极有耐心，每一次失误，他都会清晰地指出问题根源，並亲自演示纠正。
晚上打烊后，石华还会拉著吴焱復盘当日的得失。
將一些烹飪中的感觉和经验，尝试用更具体、更量化的语言描述出来，方便石华理解和记忆。
並结合著薪火相传的能力给石华不停更新记忆印刻。
同时，吴焱开始拉著刘语心，利用一切碎片时间，研究连锁经营的基础知识。
从选址的商圈调研、人流量分析，到成本结构的优化、標准化菜单的制定。
餐饮必须在保持口味的前提下，儘可能统一分量、操作流程。
再到员工手册的草擬、供应链的重新梳理以支撑两家店的需求——
刘语心展现出了惊人的学习能力和管理天赋，很快成为了吴焱在管理层面的最强助力。
她还报了一个线上餐饮管理课程。
每天空閒时都在学习。
每每都要学到深夜。
笔记本上更是记满了密密麻麻的要点。 ↑返回顶部↑
刘语心也深吸一口气，露出了坚定的笑容：“好！既然你决定了，那我们就一起拼！管理、財务、选址这些方面，我来搞定。”
“不止是你。”吴焱看向她，“我们从现在起，要有意识地物色和培养前台、服务、后勤的人才。一家店和两家店甚至是多家店的管理模式是完全不同的。”
战略方向既定，接下来的日子，美味炒菜店进入了另一种全新的节奏。
白天，生意照旧火爆。
但吴焱后厨的角色，开始悄然转变。
他开始有意识的將一些重要的菜品，尤其是那十道需要石华掌握的核心菜品。
开始慢慢教给石华。
不忙的时候，他就站在一旁指导石华。
此时的吴焱不是操作者，而是严格的观察者和指导者。
“火候，还差三秒。”
“华子，这盘迴锅肉煸得有点过，油温高了，肉偏硬，口感柴了。重来一盘。”
“这锅麻婆豆腐的芡，勾得急了，有点糊底，味道不均。注意手法和节奏。”
“尝尝你自己炒的这盘番茄炒蛋，和你昨天炒的，味道有什么细微差別？想想问题出在哪里。”
吴焱的要求近乎严苛，每一个细节都不放过。
石华的压力巨大，常常一天下来，胳膊酸疼，浑身是汗。
甚至因为紧张而失误频频。
但吴焱极有耐心，每一次失误，他都会清晰地指出问题根源，並亲自演示纠正。
晚上打烊后，石华还会拉著吴焱復盘当日的得失。
將一些烹飪中的感觉和经验，尝试用更具体、更量化的语言描述出来，方便石华理解和记忆。
並结合著薪火相传的能力给石华不停更新记忆印刻。
同时，吴焱开始拉著刘语心，利用一切碎片时间，研究连锁经营的基础知识。
从选址的商圈调研、人流量分析，到成本结构的优化、標准化菜单的制定。
餐饮必须在保持口味的前提下，儘可能统一分量、操作流程。
再到员工手册的草擬、供应链的重新梳理以支撑两家店的需求——
刘语心展现出了惊人的学习能力和管理天赋，很快成为了吴焱在管理层面的最强助力。
她还报了一个线上餐饮管理课程。
每天空閒时都在学习。
每每都要学到深夜。
笔记本上更是记满了密密麻麻的要点。 ↑返回顶部↑