第126章 意料外的拒绝（2 / 4）
他缓缓抬起眼，眼神沉静。
看不到丝毫被巨大荣誉衝击的波澜，也没有被批评指正后的不悦或急於辩解的焦躁。
他开口，声音平稳得出奇。
甚至带著一丝平和探討的意味，仿佛只是在討论今天买的番茄够不够熟透：“安德森先生，非常感谢你和米其林指南的认可，以及如此详尽专业的考察反馈。”
他先表达了感谢，语气诚恳，让人挑不出毛病。
“你提到的很多细节，比如服务流程可以更標准化、部分餐具確实需要更新避免磨损影响观感、背景音乐的选择可以更贴合整体用餐节奏等等，这些確实是我们作为一家成长中的店铺需要学习和提升的地方，这些建议非常宝贵，我们会认真考虑並逐步优化。毕竟，让客人感到更舒適、更便捷，是我们应该做的。”
安德森微微领首，对吴焱冷静接受批评的態度表示讚赏。
这在他看来是专业和成熟的表现，是一个好的开始。
然而，吴焱话锋一转，语气依旧平和，却多了一份不容置喙：“但是，关於你提到的核心几点—一菜品的分量必须缩减以追求精致感、摆盘必须向艺术化看齐、环境必须进行全面升级以营造所谓的高级氛围，以及由此必然带来的定价策略大幅调整————请原谅，安德森先生，我想我们需要更深入地探討一下这背后的逻辑，或者说，我们可能持有不太一样的看法和追求。”
安德森脸上的笑容淡了些。
蓝眼睛里闪过一丝惊讶。
但很快被职业性的探究所取代。
他调整了一下坐姿，做出倾听的姿態：“吴先生请讲，我很乐意聆听你的见解。”
他做好了应对討价还价、爭取更宽鬆標准或是听取本地化特殊诉求的准备。
这套流程他並不陌生。
吴焱没有直接反驳，而是伸出手指，轻轻点了点窗外那熙熙攘攘、充满了生活气息的街巷：“安德森先生，你看外面这条街，还有我们店里这些老顾客。张大爷，退休工人，就住在后面小区，几乎每天中午都雷打不动地来点一份回锅肉，喝二两散装白酒，这是他几十年生活的一部分。”
“李阿姨，在附近写字楼做保洁，下班总会拖著疲惫身子来打包一份麻婆豆腐和米饭，那是她一天辛苦后对自己最实在的犒劳。”
“还有那些中午休息时间有限、跑来快速解决午餐的上班族，还有干活间隙满头大汗跑来吃顿实惠饱饭、补充体力的工人师傅————”
他的目光扫过空荡荡但仿佛仍残留著白日喧囂与温情的店堂。
眼神变得温暖而深邃。
像是在巡视自己耕耘已久的土地。
“我们这家店，从一开始，就不是为了成为那种需要正襟危坐、细细品鑑、
吃一顿饭要花费普通人小半月工资的餐饮殿堂。我们的根，就扎在这些街坊邻居、普通食客的日常需求里。他们需要的，不是遥不可及的艺术品，而是一碗能吃得心满意足、实实在在、价格对得起良心、能温暖身心家常饭。这份市场需求，是我们最看重的东西。”
他看向安德森，语气加重了几分，带著一种真诚：“你说我们的部分菜品分量偏大，略显粗獷。可对我们很多老客来说，这份量是刚需，是踏实，是物有所值。他们干活累了一天，需要的是扎实的饱腹感，是食材本身带来的原始满足，而不是用极致精美的、可能只有几口的摆盘去画饼充飢，那对他们来说可能意味著吃不饱，意味著一种被排斥的距离感。”
“减少分量，提升单价，听起来是提升了所谓的价值感和利润率，但对我们这些老主顾来说，那可能意味著他们再也吃不起、或者吃不饱他们熟悉和依赖的味道。这等於是在我们和他们之间，砌起了一堵无形却冰冷的高墙。这种用老顾客的流失换来的升级，我们不能做，也不愿意做。”
刘语心听到这里，眼神逐渐清明起来，下意识的用力点头。
她想起很多老客吃饭时那满足的喟嘆和“实惠”、“吃得饱”的评价。
那是小店最宝贵、最温暖的財富。
是任何星级的空虚荣誉都无法替代的。
吴焱继续说著，目光扫过后厨那口被油火常年滋养得黝黑髮亮、承载了无数翻炒的铁锅，那才是他真正的舞台：“你推崇精致化、艺术化的摆盘。我理解並尊重这种美学追求，它在特定的餐饮语境下確实能提升体验。” ↑返回顶部↑
看不到丝毫被巨大荣誉衝击的波澜，也没有被批评指正后的不悦或急於辩解的焦躁。
他开口，声音平稳得出奇。
甚至带著一丝平和探討的意味，仿佛只是在討论今天买的番茄够不够熟透：“安德森先生，非常感谢你和米其林指南的认可，以及如此详尽专业的考察反馈。”
他先表达了感谢，语气诚恳，让人挑不出毛病。
“你提到的很多细节，比如服务流程可以更標准化、部分餐具確实需要更新避免磨损影响观感、背景音乐的选择可以更贴合整体用餐节奏等等，这些確实是我们作为一家成长中的店铺需要学习和提升的地方，这些建议非常宝贵，我们会认真考虑並逐步优化。毕竟，让客人感到更舒適、更便捷，是我们应该做的。”
安德森微微领首，对吴焱冷静接受批评的態度表示讚赏。
这在他看来是专业和成熟的表现，是一个好的开始。
然而，吴焱话锋一转，语气依旧平和，却多了一份不容置喙：“但是，关於你提到的核心几点—一菜品的分量必须缩减以追求精致感、摆盘必须向艺术化看齐、环境必须进行全面升级以营造所谓的高级氛围，以及由此必然带来的定价策略大幅调整————请原谅，安德森先生，我想我们需要更深入地探討一下这背后的逻辑，或者说，我们可能持有不太一样的看法和追求。”
安德森脸上的笑容淡了些。
蓝眼睛里闪过一丝惊讶。
但很快被职业性的探究所取代。
他调整了一下坐姿，做出倾听的姿態：“吴先生请讲，我很乐意聆听你的见解。”
他做好了应对討价还价、爭取更宽鬆標准或是听取本地化特殊诉求的准备。
这套流程他並不陌生。
吴焱没有直接反驳，而是伸出手指，轻轻点了点窗外那熙熙攘攘、充满了生活气息的街巷：“安德森先生，你看外面这条街，还有我们店里这些老顾客。张大爷，退休工人，就住在后面小区，几乎每天中午都雷打不动地来点一份回锅肉，喝二两散装白酒，这是他几十年生活的一部分。”
“李阿姨，在附近写字楼做保洁，下班总会拖著疲惫身子来打包一份麻婆豆腐和米饭，那是她一天辛苦后对自己最实在的犒劳。”
“还有那些中午休息时间有限、跑来快速解决午餐的上班族，还有干活间隙满头大汗跑来吃顿实惠饱饭、补充体力的工人师傅————”
他的目光扫过空荡荡但仿佛仍残留著白日喧囂与温情的店堂。
眼神变得温暖而深邃。
像是在巡视自己耕耘已久的土地。
“我们这家店，从一开始，就不是为了成为那种需要正襟危坐、细细品鑑、
吃一顿饭要花费普通人小半月工资的餐饮殿堂。我们的根，就扎在这些街坊邻居、普通食客的日常需求里。他们需要的，不是遥不可及的艺术品，而是一碗能吃得心满意足、实实在在、价格对得起良心、能温暖身心家常饭。这份市场需求，是我们最看重的东西。”
他看向安德森，语气加重了几分，带著一种真诚：“你说我们的部分菜品分量偏大，略显粗獷。可对我们很多老客来说，这份量是刚需，是踏实，是物有所值。他们干活累了一天，需要的是扎实的饱腹感，是食材本身带来的原始满足，而不是用极致精美的、可能只有几口的摆盘去画饼充飢，那对他们来说可能意味著吃不饱，意味著一种被排斥的距离感。”
“减少分量，提升单价，听起来是提升了所谓的价值感和利润率，但对我们这些老主顾来说，那可能意味著他们再也吃不起、或者吃不饱他们熟悉和依赖的味道。这等於是在我们和他们之间，砌起了一堵无形却冰冷的高墙。这种用老顾客的流失换来的升级，我们不能做，也不愿意做。”
刘语心听到这里，眼神逐渐清明起来，下意识的用力点头。
她想起很多老客吃饭时那满足的喟嘆和“实惠”、“吃得饱”的评价。
那是小店最宝贵、最温暖的財富。
是任何星级的空虚荣誉都无法替代的。
吴焱继续说著，目光扫过后厨那口被油火常年滋养得黝黑髮亮、承载了无数翻炒的铁锅，那才是他真正的舞台：“你推崇精致化、艺术化的摆盘。我理解並尊重这种美学追求，它在特定的餐饮语境下確实能提升体验。” ↑返回顶部↑