第143章 烹酒！（5 / 5）
他是应吴焱的邀请前来查看瓦罐的养护情况。
还准备指导石华进行第二次独立的煨制尝试。
他看到石华已经按照標准预处理好了各类原料。
上前仔细检查陈皮、豆蔻的品相与香气，又凑近深深闻了闻石华刚刚炒好的糖色，脸上露出满意神色。
“小子，有点样子了。”
他开口夸了一句。
“但这炒糖色的火候，还差那么一厘的功夫。
糖液沸腾时气泡从蟹眼大小转到鱼眼大小，顏色从金黄转为褐红，就在那一两秒间，手慢一分，顏色差一毫，出来的味道就是天壤之別。
今天你看我再做一遍，用心看，用脑子记，不是光用眼睛看。”
石华立刻凝神，將全身的感官都调动起来。
眼睛瞪得大大的，势要將郑师傅的每一个细微动作、手腕翻转的角度、下料的时机都烙印在脑海深处。
吴焱没有打扰这专注的教学时刻，他悄然走到后院。
空气中，新炭点燃的烟火气混合著糖色焦香渐渐瀰漫开来。
与尚未散尽的往日醇厚肉香交织，形成一种奇特的、连接著过去与现在的味道图谱。
他靠在斑驳墙边，目光沉静注视著灶台前那一老一少的身影。
郑师傅站在石华侧后方，不直接动手，而是如同念诵某种古老咒语般，指引著每一个关键节点。
“火再收一分——对，就这样，看糖液边缘的气泡，从蟹眼到鱼眼——就是现在，下肉！快！手腕抖开，让每块肉都吃上色。”
石华全神贯注，额角青筋微微凸起。
深秋的天气里，汗水顺著鬢角滑落也浑然不觉。
他紧抿著唇，眼睛死死盯著锅中翻腾的糖色与肉块。
手下动作略显僵硬，却一丝不苟的执行著郑师傅的指令。
那口沉甸甸的老铁锅在他手中顛动，肉块与滚烫的糖液激烈碰撞，发出诱人的刺啦声响。
浓郁的焦糖香气混合著肉脂香瞬间爆开。
比之前又进步了一些。
郑师傅微微頷首，眼中闪过讚许。
但语气依旧严格：“翻炒再快三分！要让热气裹住每一寸————好！烹酒！” ↑返回顶部↑
还准备指导石华进行第二次独立的煨制尝试。
他看到石华已经按照標准预处理好了各类原料。
上前仔细检查陈皮、豆蔻的品相与香气，又凑近深深闻了闻石华刚刚炒好的糖色，脸上露出满意神色。
“小子，有点样子了。”
他开口夸了一句。
“但这炒糖色的火候，还差那么一厘的功夫。
糖液沸腾时气泡从蟹眼大小转到鱼眼大小，顏色从金黄转为褐红，就在那一两秒间，手慢一分，顏色差一毫，出来的味道就是天壤之別。
今天你看我再做一遍，用心看，用脑子记，不是光用眼睛看。”
石华立刻凝神，將全身的感官都调动起来。
眼睛瞪得大大的，势要將郑师傅的每一个细微动作、手腕翻转的角度、下料的时机都烙印在脑海深处。
吴焱没有打扰这专注的教学时刻，他悄然走到后院。
空气中，新炭点燃的烟火气混合著糖色焦香渐渐瀰漫开来。
与尚未散尽的往日醇厚肉香交织，形成一种奇特的、连接著过去与现在的味道图谱。
他靠在斑驳墙边，目光沉静注视著灶台前那一老一少的身影。
郑师傅站在石华侧后方，不直接动手，而是如同念诵某种古老咒语般，指引著每一个关键节点。
“火再收一分——对，就这样，看糖液边缘的气泡，从蟹眼到鱼眼——就是现在，下肉！快！手腕抖开，让每块肉都吃上色。”
石华全神贯注，额角青筋微微凸起。
深秋的天气里，汗水顺著鬢角滑落也浑然不觉。
他紧抿著唇，眼睛死死盯著锅中翻腾的糖色与肉块。
手下动作略显僵硬，却一丝不苟的执行著郑师傅的指令。
那口沉甸甸的老铁锅在他手中顛动，肉块与滚烫的糖液激烈碰撞，发出诱人的刺啦声响。
浓郁的焦糖香气混合著肉脂香瞬间爆开。
比之前又进步了一些。
郑师傅微微頷首，眼中闪过讚许。
但语气依旧严格：“翻炒再快三分！要让热气裹住每一寸————好！烹酒！” ↑返回顶部↑