第152章 离別之苦（2 / 6）
但长途运输，难免会有极少数在箱底因挤压而菌盖略有碎裂或形態不够完美的次品。
按照店里的標准，这些通常会被刘语心细心挑拣出来，单独放在一个小篮子里。
它们最终的归宿，要么是用於熬製员工餐的高汤底，最大限度地利用其风味，要么就因为品相实在不佳而被处理掉。
林女士的脚步顿了顿，走向刘语心。
“这些————”她伸手指了指那个小篮子里其貌不扬的次品，声音很轻。
“哦，这些啊。”
刘语心抬起头，解释道：“是运输中稍微碰伤一点或者形態不太好的，正准备挑出来。
我们店里的菜品，尤其是对外售卖的，对食材的品相要求比较高，这些是不会给客人用的。”
她语气自然，並不觉得这有什么问题。
这是確保出品质量的標准流程。
林女士沉默了片刻，手指无意识的蜷缩了一下。
再开口时，语气小心建议著：“这些香菇，我看过了，只是形態上略有瑕疵，风味物质並无损失，香气也很正，直接弃用————有些可惜了。”
她顿了顿，“其实————它们非常適合用来熬製菌菇酱。”
“菌菇酱？”刘语心更加讶异了。
这位看起来极为讲究、对细节要求极高、甚至显得有些疏离的女士，竟然会关注这些边角料的利用？
这和她平日里给人的印象大相逕庭。
“对。”
林女士走上前几步，从小篮子里拿起一小朵品相稍逊但依旧硬挺的香菇。
放在鼻尖下轻嗅，动作嫻熟。
“香味很正，是太阳晒透的味道，没有闷捂气。”
她放下香菇，继续说著，语速平缓，“可以用这些香菇，加上一点干葱头碎、蒜末，用好的植物油，嗯——比如菜籽油或玉米油，小火慢炸，慢慢逼出所有香气。
火候是关键，不能急，炸到香菇粒金黄酥脆，干葱蒜末香气完全释放出来。
最后用少量酿造酱油和一点冰糖调味提鲜，喜欢的话还可以加点白芝麻增香。
冷却后就是极好的佐餐酱料。
拌麵条、夹馒头、抹麵包，甚至用来炒饭、蒸肉饼，都很提味，是下饭的好东西。
尤其是————作为员工餐的调剂，应该不错，物尽其用，也不会浪费这些好食材。”
她的话语流畅自然。
每一个步骤、每一个细节都娓道来。
得是亲手製作过、並且深知其妙处的人才能拥有的经验。
刘语心听得愣住了，“听起来————非常棒，很实用。” ↑返回顶部↑
按照店里的標准，这些通常会被刘语心细心挑拣出来，单独放在一个小篮子里。
它们最终的归宿，要么是用於熬製员工餐的高汤底，最大限度地利用其风味，要么就因为品相实在不佳而被处理掉。
林女士的脚步顿了顿，走向刘语心。
“这些————”她伸手指了指那个小篮子里其貌不扬的次品，声音很轻。
“哦，这些啊。”
刘语心抬起头，解释道：“是运输中稍微碰伤一点或者形態不太好的，正准备挑出来。
我们店里的菜品，尤其是对外售卖的，对食材的品相要求比较高，这些是不会给客人用的。”
她语气自然，並不觉得这有什么问题。
这是確保出品质量的標准流程。
林女士沉默了片刻，手指无意识的蜷缩了一下。
再开口时，语气小心建议著：“这些香菇，我看过了，只是形態上略有瑕疵，风味物质並无损失，香气也很正，直接弃用————有些可惜了。”
她顿了顿，“其实————它们非常適合用来熬製菌菇酱。”
“菌菇酱？”刘语心更加讶异了。
这位看起来极为讲究、对细节要求极高、甚至显得有些疏离的女士，竟然会关注这些边角料的利用？
这和她平日里给人的印象大相逕庭。
“对。”
林女士走上前几步，从小篮子里拿起一小朵品相稍逊但依旧硬挺的香菇。
放在鼻尖下轻嗅，动作嫻熟。
“香味很正，是太阳晒透的味道，没有闷捂气。”
她放下香菇，继续说著，语速平缓，“可以用这些香菇，加上一点干葱头碎、蒜末，用好的植物油，嗯——比如菜籽油或玉米油，小火慢炸，慢慢逼出所有香气。
火候是关键，不能急，炸到香菇粒金黄酥脆，干葱蒜末香气完全释放出来。
最后用少量酿造酱油和一点冰糖调味提鲜，喜欢的话还可以加点白芝麻增香。
冷却后就是极好的佐餐酱料。
拌麵条、夹馒头、抹麵包，甚至用来炒饭、蒸肉饼，都很提味，是下饭的好东西。
尤其是————作为员工餐的调剂，应该不错，物尽其用，也不会浪费这些好食材。”
她的话语流畅自然。
每一个步骤、每一个细节都娓道来。
得是亲手製作过、並且深知其妙处的人才能拥有的经验。
刘语心听得愣住了，“听起来————非常棒，很实用。” ↑返回顶部↑