第153章 暖心圆子（1 / 6）
第153章 暖心圆子
吴焱转身走向灶台，对正在准备晚市甜点材料的孙鶯鶯说：“鶯鶯嫂子，今天的酒酿圆子，我来做。麻烦你帮我准备一下材料。”
孙鶯鶯有些意外，因为酒酿圆子通常是她的活儿。
但她也没多问，立刻让开了位置，並迅速备好了糯米粉、酒酿、糖等材料。
吴焱取来优质糯米粉，加入温水。
开始熟练和面。
他的动作沉稳有力，眼神专注。
又从储藏柜里取出一小包干燥的玉米粒。
起锅，放入一小块品质上乘的黄油。
看著它在锅底慢慢融化，散发出浓郁的奶香，然后倒入玉米粒和细砂糖，盖上锅盖。
很快，锅里传来噼里啪啦、欢快又热烈的爆裂声。
那是爆米花正在诞生。
但他並不是要做成零食。
他小心地控制著火候，透过玻璃锅盖观察著，待爆裂声渐渐稀疏，立刻关火。
打开锅盖，一股极其经典、温暖治癒的焦糖黄油爆米花香气扑面而来。
他没有將爆米花盛出，而是往锅里加入了適量的清水和少许全脂牛奶。
重新开火，用小火慢慢熬煮。
用木勺轻轻按压那些爆米花，让焦糖、黄油和玉米的复合香气最大限度地释放到液体中。
他需要將这记忆中的核心气味提炼浓缩出来。
这个过程需要耐心。
火不能大，否则容易发苦。
他仔细观察汤汁顏色变化。
一直嗅著香气转换。
直到他认为风味已经足够浓郁饱和，才用细密的滤网，耐心地將所有固体残渣滤掉，得到了一碗色泽金黄、略微浓稠、香气无比独特而强烈的焦糖黄油风味汤底。
这碗汤底，闻起来，就是电影院的味道，是温暖与悲伤交织的味道。
他將这碗风味汤底与店里自製的、米粒饱满、甜醇可口的传统酒酿混合。
吴焱微微调整了冰糖比例。
使其甜中带有一丝微妙的焦香和奶香底蕴。
却又不会过於甜腻，以免掩盖那复杂的核心风味。
圆子搓好，大小均匀。 ↑返回顶部↑
吴焱转身走向灶台，对正在准备晚市甜点材料的孙鶯鶯说：“鶯鶯嫂子，今天的酒酿圆子，我来做。麻烦你帮我准备一下材料。”
孙鶯鶯有些意外，因为酒酿圆子通常是她的活儿。
但她也没多问，立刻让开了位置，並迅速备好了糯米粉、酒酿、糖等材料。
吴焱取来优质糯米粉，加入温水。
开始熟练和面。
他的动作沉稳有力，眼神专注。
又从储藏柜里取出一小包干燥的玉米粒。
起锅，放入一小块品质上乘的黄油。
看著它在锅底慢慢融化，散发出浓郁的奶香，然后倒入玉米粒和细砂糖，盖上锅盖。
很快，锅里传来噼里啪啦、欢快又热烈的爆裂声。
那是爆米花正在诞生。
但他並不是要做成零食。
他小心地控制著火候，透过玻璃锅盖观察著，待爆裂声渐渐稀疏，立刻关火。
打开锅盖，一股极其经典、温暖治癒的焦糖黄油爆米花香气扑面而来。
他没有將爆米花盛出，而是往锅里加入了適量的清水和少许全脂牛奶。
重新开火，用小火慢慢熬煮。
用木勺轻轻按压那些爆米花，让焦糖、黄油和玉米的复合香气最大限度地释放到液体中。
他需要將这记忆中的核心气味提炼浓缩出来。
这个过程需要耐心。
火不能大，否则容易发苦。
他仔细观察汤汁顏色变化。
一直嗅著香气转换。
直到他认为风味已经足够浓郁饱和，才用细密的滤网，耐心地將所有固体残渣滤掉，得到了一碗色泽金黄、略微浓稠、香气无比独特而强烈的焦糖黄油风味汤底。
这碗汤底，闻起来，就是电影院的味道，是温暖与悲伤交织的味道。
他將这碗风味汤底与店里自製的、米粒饱满、甜醇可口的传统酒酿混合。
吴焱微微调整了冰糖比例。
使其甜中带有一丝微妙的焦香和奶香底蕴。
却又不会过於甜腻，以免掩盖那复杂的核心风味。
圆子搓好，大小均匀。 ↑返回顶部↑