第175章 跟骑野驴似的（3 / 5）
打荷的小伙迅速装好菜品，传到前厅。
在高效率的出菜流程下，切配区压力巨大。
各种清洗处理好的食材如流水般送达案板。
只见他们屏息凝神，手起刀落，“篤篤篤篤————”密集而富有节奏的切菜声如同激昂的鼓点。
几人的刀工在高压下似乎更进一步。
片、丝、块、末，不仅速度更快，而且愈发匀称標准。
他们严格按照新制定的出品標准执行，確保灶上师傅拿到手就能直接下锅，最大限度为烹飪环节节省了宝贵时间。
李建军则如同救火队长。
穿梭在灶台、蒸箱、烤箱、汤桶、冷藏柜之间。
他需要照看多个区域的火候。
给蒸鱼计时，给燉汤调味，补充消耗飞快的料头碗盏。
同时眼观六路，耳听八方。
哪里急需补位，他就立刻顶上去。
几天的高强度磨合，他已对新设备的各种特性了如指掌。
而吴焱，则是这座高速运转厨房的cpu和定海神针。
他后面是要呆在老店的。
新店独立运转的大前提下，他现在只能是负责查缺补漏。
所以他並没有固定操作某个灶眼，而是不断移动，掠过每一个环节。
他基本不说话。
偶有指令，也是针对不足处。
“华子！三號灶火头立刻调小一档，干煸豆角要小火慢煸才能逼出干香，锁住翠绿，你火太冲了，外表快焦了里面还水。”
“建军！清蒸东星斑计时器还有一分钟，手里的那个饼交给小李，你准备葱丝椒丝，泼热油。”
“大勇你在干什么！五號桌客人备註了免葱免辣，单子边角夹了红色警示夹！”
“出菜口！椒盐排骨积压三单了！加速装盘！配柠檬角和椒盐碟的节奏跟上！催一下前厅来人取菜！”
他的存在，让高速运转、略显混乱的后厨始终保持著一根紧绷而高效的弦。
將所有人和设备的力量拧成一股绳，指向同一个目標：
高效、高质出餐。
全新的联网点餐系统和出菜流程也经歷了第一次高压实战检验。
前台下单后，印表机在不同区域嘶嘶作响，吐出订单，被守候一旁的助手迅速取下，夹到对应的流水线位置上。
完成装盘的菜品快速送至出餐口，钱星星或指定的助手核对单號，精准呼叫对应的区域服务员上菜。 ↑返回顶部↑
在高效率的出菜流程下，切配区压力巨大。
各种清洗处理好的食材如流水般送达案板。
只见他们屏息凝神，手起刀落，“篤篤篤篤————”密集而富有节奏的切菜声如同激昂的鼓点。
几人的刀工在高压下似乎更进一步。
片、丝、块、末，不仅速度更快，而且愈发匀称標准。
他们严格按照新制定的出品標准执行，確保灶上师傅拿到手就能直接下锅，最大限度为烹飪环节节省了宝贵时间。
李建军则如同救火队长。
穿梭在灶台、蒸箱、烤箱、汤桶、冷藏柜之间。
他需要照看多个区域的火候。
给蒸鱼计时，给燉汤调味，补充消耗飞快的料头碗盏。
同时眼观六路，耳听八方。
哪里急需补位，他就立刻顶上去。
几天的高强度磨合，他已对新设备的各种特性了如指掌。
而吴焱，则是这座高速运转厨房的cpu和定海神针。
他后面是要呆在老店的。
新店独立运转的大前提下，他现在只能是负责查缺补漏。
所以他並没有固定操作某个灶眼，而是不断移动，掠过每一个环节。
他基本不说话。
偶有指令，也是针对不足处。
“华子！三號灶火头立刻调小一档，干煸豆角要小火慢煸才能逼出干香，锁住翠绿，你火太冲了，外表快焦了里面还水。”
“建军！清蒸东星斑计时器还有一分钟，手里的那个饼交给小李，你准备葱丝椒丝，泼热油。”
“大勇你在干什么！五號桌客人备註了免葱免辣，单子边角夹了红色警示夹！”
“出菜口！椒盐排骨积压三单了！加速装盘！配柠檬角和椒盐碟的节奏跟上！催一下前厅来人取菜！”
他的存在，让高速运转、略显混乱的后厨始终保持著一根紧绷而高效的弦。
將所有人和设备的力量拧成一股绳，指向同一个目標：
高效、高质出餐。
全新的联网点餐系统和出菜流程也经歷了第一次高压实战检验。
前台下单后，印表机在不同区域嘶嘶作响，吐出订单，被守候一旁的助手迅速取下，夹到对应的流水线位置上。
完成装盘的菜品快速送至出餐口，钱星星或指定的助手核对单號，精准呼叫对应的区域服务员上菜。 ↑返回顶部↑