第181章 老店改制（4 / 5）
吴焱直起身，不再多言。
只对眾人微微頷首，便和几人利落转身推门而出。
回到阔別数日的老店。
一种熟悉又略带陌生的气息扑面而来。
老店依旧窗明几净。
相比新店开业初期那种全力以赴、热火朝天的紧绷感，这里多了一份————过於从容的閒適。
“咱们一起开个小会，老店这边，和新店不是一个模式的，咱们一起商量一下。”
简短的通知，却让气氛瞬间一肃。大家互相看了看，都从对方眼里看到了一丝不確定。
十分钟后，老店不大的前厅坐了五人。
吴焱站在前面，目光扫过每一位员工。
这些面孔他都熟悉，多是跟了店里没多久的新人。
手艺算不上扎实，经验也没那么丰富，但也已经熟悉老店的节奏。
在目前新店分流了大部分客流的情况下，完全足以胜任。
“新店那边，大家应该都知道了，开局不错，生意也很好。”
吴焱开门见山，语气平稳，听不出波澜，“我把你们带回老店你们可能觉得拿不到新店那种高奖金了，我只能说你们都想岔了。”
他顿了顿，確保每个人的注意力都集中过来。
“从明天开始，老店取消所有正常堂食和外卖业务，启动私人订製服务模式。只针对预约食客开放服务。”
这话一出，下面响起一阵细微的骚动。
私人订製？
这在以前的老店是从未有过的。
吴焱继续解释，条理清晰：“所谓私人订製，不是简单地让客人点菜单上没有的菜。核心是前置沟通、需求挖掘、专属呈现。”
他带过来的四人里，是后厨一位经验最丰富、性格也最沉稳的副厨老王，以及前厅一位善於沟通、心思细腻的储备领班小周。
和两名服务意识强、反应灵活的服务员。
“你们四个，是我特意挑出来適合跟进订製服务的，要不了半个月，你们就会发现工资只会比新店的同岗位同事高。
等会我会把具体的薪资標准发给你们看就知道了。”
被点名的几人先是惊讶，隨即露出了或振奋或紧张的神情。
“我们的目標有三个。”吴焱伸出三根手指，“第一，提升老店的客单价和品牌附加值，探索新的盈利点。第二，充分利用现有的人力资源，让大家有更富挑战性的工作內容，提升专业技能和服务意识。第三，也是为未来可能的新模式积累经验。”
也就是看到了石华的肌肉劳损和孙鶯鶯的意外，吴焱发现钱財来说对於现阶段的他来说，远没有提升自己的技艺水平来的重要。
所以他才要脱离重复疲惫的无脑炒菜模式，好好把自己的厨艺再往上提一提。
他对员工说的也是真的。 ↑返回顶部↑
只对眾人微微頷首，便和几人利落转身推门而出。
回到阔別数日的老店。
一种熟悉又略带陌生的气息扑面而来。
老店依旧窗明几净。
相比新店开业初期那种全力以赴、热火朝天的紧绷感，这里多了一份————过於从容的閒適。
“咱们一起开个小会，老店这边，和新店不是一个模式的，咱们一起商量一下。”
简短的通知，却让气氛瞬间一肃。大家互相看了看，都从对方眼里看到了一丝不確定。
十分钟后，老店不大的前厅坐了五人。
吴焱站在前面，目光扫过每一位员工。
这些面孔他都熟悉，多是跟了店里没多久的新人。
手艺算不上扎实，经验也没那么丰富，但也已经熟悉老店的节奏。
在目前新店分流了大部分客流的情况下，完全足以胜任。
“新店那边，大家应该都知道了，开局不错，生意也很好。”
吴焱开门见山，语气平稳，听不出波澜，“我把你们带回老店你们可能觉得拿不到新店那种高奖金了，我只能说你们都想岔了。”
他顿了顿，確保每个人的注意力都集中过来。
“从明天开始，老店取消所有正常堂食和外卖业务，启动私人订製服务模式。只针对预约食客开放服务。”
这话一出，下面响起一阵细微的骚动。
私人订製？
这在以前的老店是从未有过的。
吴焱继续解释，条理清晰：“所谓私人订製，不是简单地让客人点菜单上没有的菜。核心是前置沟通、需求挖掘、专属呈现。”
他带过来的四人里，是后厨一位经验最丰富、性格也最沉稳的副厨老王，以及前厅一位善於沟通、心思细腻的储备领班小周。
和两名服务意识强、反应灵活的服务员。
“你们四个，是我特意挑出来適合跟进订製服务的，要不了半个月，你们就会发现工资只会比新店的同岗位同事高。
等会我会把具体的薪资標准发给你们看就知道了。”
被点名的几人先是惊讶，隨即露出了或振奋或紧张的神情。
“我们的目標有三个。”吴焱伸出三根手指，“第一，提升老店的客单价和品牌附加值，探索新的盈利点。第二，充分利用现有的人力资源，让大家有更富挑战性的工作內容，提升专业技能和服务意识。第三，也是为未来可能的新模式积累经验。”
也就是看到了石华的肌肉劳损和孙鶯鶯的意外，吴焱发现钱財来说对於现阶段的他来说，远没有提升自己的技艺水平来的重要。
所以他才要脱离重复疲惫的无脑炒菜模式，好好把自己的厨艺再往上提一提。
他对员工说的也是真的。 ↑返回顶部↑