第195章 过关（6 / 7）
“火是死的，人是活的。”
吴焱低声说，“节奏不是快，是准，慢点不要紧，错了就满盘皆输，整锅食材都要浪费。”
刘子轩盯著那双手，忽然明白了什么。
烹飪不是炫技，是控制变量的艺术。
他深吸一口气，重新起锅，这一次，动作流畅如溪流。
就在此时，后厨传来一声低沉的“咔噠”。
不是爆炸，也不是断电，而是冷藏工作檯的压缩机突然停机。
刘子轩正准备下一批四季豆，手刚伸进冷柜拿豆角，却发现內壁开始微微返潮。
“製冷停了。
他立刻出声。
吴焱快步走来，手指贴在柜体侧面—一温热。
“过载保护触发，可能是连续高负荷运行加上环境温度高。”
他迅速判断，“至少要等半小时才能重启，否则烧电机。
这意味著接下来三十分钟，所有需要冷藏保存的食材。
包括即將上锅的牛蛙、调好的酱汁、预切的蔬菜。
都將暴露在危险温度带。
“没事，把製冰机里的冰块装食品袋里放进去就行。”吴焱反应极快，指挥兼职生取出冰块操作起来。
刘子轩迅速调整流程：“四季豆先炒，牛蛙饭延后两轮。酸辣土豆丝改用现刨土豆，番茄之类也现切。”
他转身对实习生说：“你负责削皮、烫皮，速度放稳，別伤手。”
吴焱则蹲在冷柜旁，拆开侧板检查散热片。
果然积灰严重。
“开业前太忙，忘了清灰。”
他苦笑，用湿布擦拭冷凝管，“下次排班表里加一条：每周三设备维护日。”
十分钟后，冷柜重新启动，嗡鸣声平稳回归。
压力测试继续。
这一次，节奏反而更稳了。
学生们没察觉异常，只觉得上菜稍慢了一点，但服务更细致了。
钱星星亲自端上一杯柠檬水：“感谢大家的耐心，小店今日演练，各位的反馈对我们至关重要。”
测试结束，復盘会上，刘子轩主动发言：“刚才的突发让我意识到，我们的应急预案还是太依赖人扛。
流程应该根据三店做重新调整。” ↑返回顶部↑
吴焱低声说，“节奏不是快，是准，慢点不要紧，错了就满盘皆输，整锅食材都要浪费。”
刘子轩盯著那双手，忽然明白了什么。
烹飪不是炫技，是控制变量的艺术。
他深吸一口气，重新起锅，这一次，动作流畅如溪流。
就在此时，后厨传来一声低沉的“咔噠”。
不是爆炸，也不是断电，而是冷藏工作檯的压缩机突然停机。
刘子轩正准备下一批四季豆，手刚伸进冷柜拿豆角，却发现內壁开始微微返潮。
“製冷停了。
他立刻出声。
吴焱快步走来，手指贴在柜体侧面—一温热。
“过载保护触发，可能是连续高负荷运行加上环境温度高。”
他迅速判断，“至少要等半小时才能重启，否则烧电机。
这意味著接下来三十分钟，所有需要冷藏保存的食材。
包括即將上锅的牛蛙、调好的酱汁、预切的蔬菜。
都將暴露在危险温度带。
“没事，把製冰机里的冰块装食品袋里放进去就行。”吴焱反应极快，指挥兼职生取出冰块操作起来。
刘子轩迅速调整流程：“四季豆先炒，牛蛙饭延后两轮。酸辣土豆丝改用现刨土豆，番茄之类也现切。”
他转身对实习生说：“你负责削皮、烫皮，速度放稳，別伤手。”
吴焱则蹲在冷柜旁，拆开侧板检查散热片。
果然积灰严重。
“开业前太忙，忘了清灰。”
他苦笑，用湿布擦拭冷凝管，“下次排班表里加一条：每周三设备维护日。”
十分钟后，冷柜重新启动，嗡鸣声平稳回归。
压力测试继续。
这一次，节奏反而更稳了。
学生们没察觉异常，只觉得上菜稍慢了一点，但服务更细致了。
钱星星亲自端上一杯柠檬水：“感谢大家的耐心，小店今日演练，各位的反馈对我们至关重要。”
测试结束，復盘会上，刘子轩主动发言：“刚才的突发让我意识到，我们的应急预案还是太依赖人扛。
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