第40章 同淋雪、共白头（2 / 3）
再码进缸里，压上石头，让盐味慢慢渗进去。
顾母则把另一部分五花肉切成寸厚的长条，放在盆里，浇上酱油、料酒，又撒了一把花椒和八角，用手搅匀了。
等那酱色一点一点地渗进肉里，白花花的肉染成深褐，就可以熏制了。
大块肉处理好就到了灌腊肠的环节。
腊肠是最热闹的。
顾母把猪小肠翻洗了好几遍。
五花肉混著少许肥膘，足足弄了两大盆。
顾母往里加了盐、糖、五香粉、薑末和一点白酒，搅得黏糊糊后，用竹筒子一点一点地往肠衣里灌。
几人灌一段，扎一段，白白胖胖的肠子像一串藕节，整整齐齐地码在案板上。
这也是顾闻柳最喜欢的环节。
以往过年按照风俗他们也会灌，但因为经济条件，都只是灌一点点尝个味。
今年不一样了。
一整个猪都是他们的，估计天天吃吃到年后几人都吃不完。
顾闻柳一边灌还一边念叨。
“我最爱吃腊肠了，等风乾了切成片蒸著吃，我一个人就能吃一碟。”
顾母听完笑了笑，也没说她，只把她手边那根扎歪了的肠子拿过去重新扎了一遍。
没过多久，盆子空了，院子里也掛满了腊肠。
一串串红润饱满的腊肠在竹竿上排得整整齐齐。
被冬日的阳光一照，泛著油润的光泽，风一吹，轻轻晃动，像掛了一院子的小灯笼。
看著就有过年的喜庆感。
黑风仰著头盯了一会，思索著这里面有多少是自己的口粮。
接下来几天正好都是大好的晴天，日头足，风也乾爽。
腊肠掛上去没几天便收了水汽，表面微微皱起，顏色也由鲜润转为深红，油光凝在肠衣上，闻著就有一股咸香。
顾闻柳每天都要去竹竿下转一圈，捏一捏、看一看，流著口水盘算啥时候可以吃到嘴里。
那馋猫样看得三人都很是好笑。
等到腊肠彻底晒乾的那天，顾母剪了三节下来。
腊肠本身就调味好了，也不需要特殊处理，直接上锅蒸就十分好吃。
蒸好的腊肠切面红白相间，油润透亮，配白米饭最是下饭。
一端上桌便成了全桌人的第一目標。
晚饭大家吃得很尽兴，饭菜热腾腾的，吃完也不急著收碗，一家人在桌边坐著聊了一会儿，才各自起身去忙別的。 ↑返回顶部↑
顾母则把另一部分五花肉切成寸厚的长条，放在盆里，浇上酱油、料酒，又撒了一把花椒和八角，用手搅匀了。
等那酱色一点一点地渗进肉里，白花花的肉染成深褐，就可以熏制了。
大块肉处理好就到了灌腊肠的环节。
腊肠是最热闹的。
顾母把猪小肠翻洗了好几遍。
五花肉混著少许肥膘，足足弄了两大盆。
顾母往里加了盐、糖、五香粉、薑末和一点白酒，搅得黏糊糊后，用竹筒子一点一点地往肠衣里灌。
几人灌一段，扎一段，白白胖胖的肠子像一串藕节，整整齐齐地码在案板上。
这也是顾闻柳最喜欢的环节。
以往过年按照风俗他们也会灌，但因为经济条件，都只是灌一点点尝个味。
今年不一样了。
一整个猪都是他们的，估计天天吃吃到年后几人都吃不完。
顾闻柳一边灌还一边念叨。
“我最爱吃腊肠了，等风乾了切成片蒸著吃，我一个人就能吃一碟。”
顾母听完笑了笑，也没说她，只把她手边那根扎歪了的肠子拿过去重新扎了一遍。
没过多久，盆子空了，院子里也掛满了腊肠。
一串串红润饱满的腊肠在竹竿上排得整整齐齐。
被冬日的阳光一照，泛著油润的光泽，风一吹，轻轻晃动，像掛了一院子的小灯笼。
看著就有过年的喜庆感。
黑风仰著头盯了一会，思索著这里面有多少是自己的口粮。
接下来几天正好都是大好的晴天，日头足，风也乾爽。
腊肠掛上去没几天便收了水汽，表面微微皱起，顏色也由鲜润转为深红，油光凝在肠衣上，闻著就有一股咸香。
顾闻柳每天都要去竹竿下转一圈，捏一捏、看一看，流著口水盘算啥时候可以吃到嘴里。
那馋猫样看得三人都很是好笑。
等到腊肠彻底晒乾的那天，顾母剪了三节下来。
腊肠本身就调味好了，也不需要特殊处理，直接上锅蒸就十分好吃。
蒸好的腊肠切面红白相间，油润透亮，配白米饭最是下饭。
一端上桌便成了全桌人的第一目標。
晚饭大家吃得很尽兴，饭菜热腾腾的，吃完也不急著收碗，一家人在桌边坐著聊了一会儿，才各自起身去忙別的。 ↑返回顶部↑