第9章 豆腐脑？甜的？咸的？辣的？（1 / 3）
豆腐脑！
还是五星！
王盛差点没握住手里的汤勺。
不同於之前四星技艺的信息流，这次涌入脑海的，是一幅更加细腻、完整、仿佛带著温度和豆香的画面。
从精选东北非转基因黄豆开始，浸泡时间、水温、水质（软水为佳）的精確控制。
石磨慢研，最大限度地保留豆香和营养物质，浆汁绵密。
点卤是灵魂中的灵魂。
系统传承的，是一种近乎失传的复合滷水配方，用石膏、盐滷、以及几种可食用的天然矿物粉末按秘比调和。
温度、浓度、搅拌手法、静置时间……
每一个细节都关乎成败。
最终凝结出的豆腐脑，白如凝脂，嫩若琼脂，颤巍巍，滑溜溜，吹弹可破。
用薄薄的铜勺舀起，不散不碎，入口即化，豆香浓郁醇厚，不带一丝豆腥或酸涩，只有最纯粹、最柔和的清甜豆味。
这是基底，是画布。
接下来，是风味。
记忆的闸门打开，王盛想起了小时候在北方老家，清晨街头小摊那碗热气腾腾的咸豆腐脑——浓稠的黄花木耳肉末滷汁，咸香可口，撒上香菜、辣椒油，配上刚炸出来的油条，是扎实的满足。
也想起了在南方旅游时，尝到的甜豆花——浇上晶莹的糖浆，或撒上细砂糖、红豆、芒果、芋圆，清甜滑嫩，是另一番风味。
还有在川渝地区见识过的麻辣豆花——红油、花椒、肉臊、酥黄豆、榨菜末、葱花……麻辣鲜香，酣畅淋漓。
甜的？咸的？辣的？
王盛自己都爱。
但窗口面向的是天南地北的学生，口味各异。
他略一思索，再次拿起手机，在刚才那个展示食材的帖子下面，追加了一条回覆：
“感谢大家支持！新获得优质豆源，明天早上打算试做一批豆腐脑供应。想问一下，大家明天更想尝哪种口味？1.北方咸卤风味 2.南方甜口糖水 3.川味麻辣风味。评论序號，我看看哪种呼声高。”
这条回復，如同在平静的湖面又投下一颗石子。
不，是点燃了一个火药桶。
“豆腐脑？！我的爱！必须咸的！黄花木耳肉末卤yyds！”
“甜党何在？豆花当然要吃甜的！加红豆！加芋圆！”
“麻辣！麻辣！早上来一碗醒神！”
“咸的才是正统！甜的异端！”
“甜党永不为奴！”
“小孩子才做选择，老板我建议你都做！（狗头）” ↑返回顶部↑
还是五星！
王盛差点没握住手里的汤勺。
不同於之前四星技艺的信息流，这次涌入脑海的，是一幅更加细腻、完整、仿佛带著温度和豆香的画面。
从精选东北非转基因黄豆开始，浸泡时间、水温、水质（软水为佳）的精確控制。
石磨慢研，最大限度地保留豆香和营养物质，浆汁绵密。
点卤是灵魂中的灵魂。
系统传承的，是一种近乎失传的复合滷水配方，用石膏、盐滷、以及几种可食用的天然矿物粉末按秘比调和。
温度、浓度、搅拌手法、静置时间……
每一个细节都关乎成败。
最终凝结出的豆腐脑，白如凝脂，嫩若琼脂，颤巍巍，滑溜溜，吹弹可破。
用薄薄的铜勺舀起，不散不碎，入口即化，豆香浓郁醇厚，不带一丝豆腥或酸涩，只有最纯粹、最柔和的清甜豆味。
这是基底，是画布。
接下来，是风味。
记忆的闸门打开，王盛想起了小时候在北方老家，清晨街头小摊那碗热气腾腾的咸豆腐脑——浓稠的黄花木耳肉末滷汁，咸香可口，撒上香菜、辣椒油，配上刚炸出来的油条，是扎实的满足。
也想起了在南方旅游时，尝到的甜豆花——浇上晶莹的糖浆，或撒上细砂糖、红豆、芒果、芋圆，清甜滑嫩，是另一番风味。
还有在川渝地区见识过的麻辣豆花——红油、花椒、肉臊、酥黄豆、榨菜末、葱花……麻辣鲜香，酣畅淋漓。
甜的？咸的？辣的？
王盛自己都爱。
但窗口面向的是天南地北的学生，口味各异。
他略一思索，再次拿起手机，在刚才那个展示食材的帖子下面，追加了一条回覆：
“感谢大家支持！新获得优质豆源，明天早上打算试做一批豆腐脑供应。想问一下，大家明天更想尝哪种口味？1.北方咸卤风味 2.南方甜口糖水 3.川味麻辣风味。评论序號，我看看哪种呼声高。”
这条回復，如同在平静的湖面又投下一颗石子。
不，是点燃了一个火药桶。
“豆腐脑？！我的爱！必须咸的！黄花木耳肉末卤yyds！”
“甜党何在？豆花当然要吃甜的！加红豆！加芋圆！”
“麻辣！麻辣！早上来一碗醒神！”
“咸的才是正统！甜的异端！”
“甜党永不为奴！”
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