第100章 避风塘炒蟹（3 / 3）

  看吐泡：他把蟹拿到眼前，凑近嘴边（蟹掩位置）。
  只见一串串细密、均匀的小气泡正“噗噗噗”地持续往外冒。
  “呼吸旺盛！吐泡有力又均匀，好蟹！要是吐大泡、不吐泡或者泡沫浑浊稀拉，就是快不行了！”
  陈启明解开了一只蟹爪的绳子（动作很小心），用指头戳了下蟹腿。
  那蟹立刻凶猛地挥舞起钳子，腿也拼命挣扎蹬踹，力量十足。
  “够凶够劲！说明体力好！那种解开一动不动或者软绵绵的，不行！”
  “第二条，掂重量！”陈启明又从盆里拿起一只个头差不多的蟹，掂了掂，递给王盛：“你试试，这只。”
  王盛一上手，明显感觉沉甸甸、坠手。“这只沉！”
  “对嘍！”陈启明又从旁边一个盆里捞起一只表面看著差不多大的，“你再试试这只。”
  王盛接过一掂，感觉轻飘飘的。“这只轻！”
  “沉甸甸的，”陈启明解释道，“说明肉瓷实，水分足，黄膏可能满。轻飘飘的，要么是刚脱完壳的空壳蟹”，肉还没长起来；要么是水蟹”，肉散；或者就是放久了，失水了。统统不要！”
  “第三条，捏硬度！主要判断肉量....
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