第322章 教做辣白菜（2 / 3）
“洗好之后，就要用盐醃了。每一层叶子都要抹上盐，
特別是菜帮子厚的地方，要多抹一点。
然后就这样放著，醃四个小时左右，中间翻一次面。
醃到白菜变软，能弯过来不断就行了。”
“醃好之后要用清水洗两遍，把多余的盐洗掉，然后挤干水分，一定要挤干，不然做出来不脆。”
“接下来就是抹酱了。把辣椒麵、蒜泥、薑末、还有一点点白糖，全都混在一起，搅匀。
然后从最外面的叶子开始，一层一层往里抹，每一层都要抹到，但不要抹太多，不然太咸。”
“抹好之后，把白菜捲起来，放进缸里，压紧实。盖上盖子，放在阴凉的地方发酵。
冬天的话，差不多十天半个月就能吃了。想吃酸一点的，就多放几天。”
婶子们看得目不转睛，一边看一边点头。
关扶摇做完一棵，拍了拍手“好了，就是这样。
接下来你们自己做，有不懂的就问我。
钟婶子，你当小队长，带著她们干，顺便看著点，谁做得不好就指出来。”
“得嘞！”钟婶子应得爽快。
十个婶子立刻忙活起来，洗菜的洗菜，切开的切开。
抹盐的抹盐，一时间屋里全是说笑声和水声。
关扶摇穿梭在她们中间，时不时指点一下“婶子，盐抹太多了，回头齁得慌。”
“嫂子，叶子里面也要抹，不能光抹外面。”
忙到四点半，带来的白菜全部处理完毕，装进了大缸里。
被整整齐齐地码了起来，盖上盖子，压上石头。
婶子们洗了手，看著自己的劳动成果，脸上都是满足的笑“丫头，这辣白菜真能放一冬天？”
“能。只要不打开盖子，放在阴凉的地方，能吃到开春，
我到时设计一些包装袋密封一下能放六个月到十二个月，不过这得等明年量大了在说，
现在目前村里种的这些应该都不够卖，婶子你们回去吧，一个星期左右要是味道可以，
我们就开始收大白菜，到那会时间也差不多了，过年准能家家户户都吃上。”
“那可太好了！今年冬天有下饭菜了！”
“可不是嘛，往年冬天除了萝卜就是白菜，吃得人嘴里淡出鸟来。这下好了！”
婶子们说笑著，收拾好自己的东西，跟关扶摇道別，三三两两地散去。
钟婶子走在最后，回头冲关扶摇竖了个大拇指“丫头，你是个能干的！咱们村有你，真是福气！”
关扶摇笑著摆摆手，目送她们走远。院子里重新安静下来，暮色渐渐四合。 ↑返回顶部↑
特別是菜帮子厚的地方，要多抹一点。
然后就这样放著，醃四个小时左右，中间翻一次面。
醃到白菜变软，能弯过来不断就行了。”
“醃好之后要用清水洗两遍，把多余的盐洗掉，然后挤干水分，一定要挤干，不然做出来不脆。”
“接下来就是抹酱了。把辣椒麵、蒜泥、薑末、还有一点点白糖，全都混在一起，搅匀。
然后从最外面的叶子开始，一层一层往里抹，每一层都要抹到，但不要抹太多，不然太咸。”
“抹好之后，把白菜捲起来，放进缸里，压紧实。盖上盖子，放在阴凉的地方发酵。
冬天的话，差不多十天半个月就能吃了。想吃酸一点的，就多放几天。”
婶子们看得目不转睛，一边看一边点头。
关扶摇做完一棵，拍了拍手“好了，就是这样。
接下来你们自己做，有不懂的就问我。
钟婶子，你当小队长，带著她们干，顺便看著点，谁做得不好就指出来。”
“得嘞！”钟婶子应得爽快。
十个婶子立刻忙活起来，洗菜的洗菜，切开的切开。
抹盐的抹盐，一时间屋里全是说笑声和水声。
关扶摇穿梭在她们中间，时不时指点一下“婶子，盐抹太多了，回头齁得慌。”
“嫂子，叶子里面也要抹，不能光抹外面。”
忙到四点半，带来的白菜全部处理完毕，装进了大缸里。
被整整齐齐地码了起来，盖上盖子，压上石头。
婶子们洗了手，看著自己的劳动成果，脸上都是满足的笑“丫头，这辣白菜真能放一冬天？”
“能。只要不打开盖子，放在阴凉的地方，能吃到开春，
我到时设计一些包装袋密封一下能放六个月到十二个月，不过这得等明年量大了在说，
现在目前村里种的这些应该都不够卖，婶子你们回去吧，一个星期左右要是味道可以，
我们就开始收大白菜，到那会时间也差不多了，过年准能家家户户都吃上。”
“那可太好了！今年冬天有下饭菜了！”
“可不是嘛，往年冬天除了萝卜就是白菜，吃得人嘴里淡出鸟来。这下好了！”
婶子们说笑著，收拾好自己的东西，跟关扶摇道別，三三两两地散去。
钟婶子走在最后，回头冲关扶摇竖了个大拇指“丫头，你是个能干的！咱们村有你，真是福气！”
关扶摇笑著摆摆手，目送她们走远。院子里重新安静下来，暮色渐渐四合。 ↑返回顶部↑