第148章 这一碗麵，馋哭百万人！（1 / 3）
灶台前。
方羽看著锅里凝结得差不多了的“豆花”，脸上露出了满意的笑容。
他转过头，看了一眼旁边眼睛发光、还不自觉咽著口水的刘一菲，嘴角微微上扬。
“怎么样，天仙姐姐，现在看起来美味多了吧？”
刘一菲点了点头，依旧呆呆地看著那口锅，嘴里喃喃道：
“可是……为什么会变成这样？”
“刚才明明还是一盆……一盆像泥浆一样的浑水啊？”
“问得好。”
方羽清了清嗓子，用一种极其装逼的语气，对著刘一菲和直播间的镜头，大声揭晓了谜底。
“看好了！这玩意儿，就是咱们东北传说中的顶级硬菜——蝲蛄豆腐！”
“它虽然叫豆腐，但整个製作过程，没有用到一粒黄豆，也没有添加任何的凝固剂！”
“它之所以能从液体凝固成固体，靠的全是蝲蛄肉本身！”
方羽扬了扬下巴，嘴角掛著一丝得意。
“之前说过，蝲蛄只在最纯净的活水山泉里才能存活，这种极致的生长环境，造就了它们肉质中极其丰富的、高品质的蛋白质！”
“刚才我用石杵砸，用纱布过滤，其实就是在彻底破坏蝲蛄的肌肉纤维结构，把里面所有的蛋白质，全都释放到水里！”
“而蛋白质这东西，在遇到高温之后，就会发生一种物理变化，叫热变性！”
“简单来说，就是蛋白质会受热凝固！就像你打个鸡蛋到开水里，会变成荷包蛋一个道理！”
“所以，你们现在看到的这一锅，根本不是什么豆花，而是纯粹由顶级河鲜的蛋白质，自然凝结而成的——蛋白质凝胶！”
“这玩意儿，是真正的大自然的馈赠，是科技与狠活完全无法復刻的纯天然美味！”
方羽一堂深入浅出的科普课，瞬间让所有人都听傻了。
【我靠！原来是蛋白质凝固！我还以为是尸水呢！我还纳闷呢！】
【哈哈！其实都一样！叫尸水也没毛病！】
【不过还是叫蛋白质凝胶好点！这名字听著就高级！】
灶台前。
方羽端起了那个装满蝲蛄黄的小碗。
手腕一翻。
哗啦！
满满一碗凝聚了虾黄精华的粘稠物尽数倾倒入滚开的锅內。
原本粉嫩的蝲蛄豆腐，瞬间被镀上了一层金灿灿的光泽。
红金相间，煞是好看。 ↑返回顶部↑
方羽看著锅里凝结得差不多了的“豆花”，脸上露出了满意的笑容。
他转过头，看了一眼旁边眼睛发光、还不自觉咽著口水的刘一菲，嘴角微微上扬。
“怎么样，天仙姐姐，现在看起来美味多了吧？”
刘一菲点了点头，依旧呆呆地看著那口锅，嘴里喃喃道：
“可是……为什么会变成这样？”
“刚才明明还是一盆……一盆像泥浆一样的浑水啊？”
“问得好。”
方羽清了清嗓子，用一种极其装逼的语气，对著刘一菲和直播间的镜头，大声揭晓了谜底。
“看好了！这玩意儿，就是咱们东北传说中的顶级硬菜——蝲蛄豆腐！”
“它虽然叫豆腐，但整个製作过程，没有用到一粒黄豆，也没有添加任何的凝固剂！”
“它之所以能从液体凝固成固体，靠的全是蝲蛄肉本身！”
方羽扬了扬下巴，嘴角掛著一丝得意。
“之前说过，蝲蛄只在最纯净的活水山泉里才能存活，这种极致的生长环境，造就了它们肉质中极其丰富的、高品质的蛋白质！”
“刚才我用石杵砸，用纱布过滤，其实就是在彻底破坏蝲蛄的肌肉纤维结构，把里面所有的蛋白质，全都释放到水里！”
“而蛋白质这东西，在遇到高温之后，就会发生一种物理变化，叫热变性！”
“简单来说，就是蛋白质会受热凝固！就像你打个鸡蛋到开水里，会变成荷包蛋一个道理！”
“所以，你们现在看到的这一锅，根本不是什么豆花，而是纯粹由顶级河鲜的蛋白质，自然凝结而成的——蛋白质凝胶！”
“这玩意儿，是真正的大自然的馈赠，是科技与狠活完全无法復刻的纯天然美味！”
方羽一堂深入浅出的科普课，瞬间让所有人都听傻了。
【我靠！原来是蛋白质凝固！我还以为是尸水呢！我还纳闷呢！】
【哈哈！其实都一样！叫尸水也没毛病！】
【不过还是叫蛋白质凝胶好点！这名字听著就高级！】
灶台前。
方羽端起了那个装满蝲蛄黄的小碗。
手腕一翻。
哗啦！
满满一碗凝聚了虾黄精华的粘稠物尽数倾倒入滚开的锅內。
原本粉嫩的蝲蛄豆腐，瞬间被镀上了一层金灿灿的光泽。
红金相间，煞是好看。 ↑返回顶部↑