第11章：【街边牛排】（3 / 4）
刘卓豪拿出自己算帐的本子，递给他们，回道：
“虽然咱们都不是什么大富人家，不至於经常吃西餐，但像是什么原切、和牛、澳牛的……咱们应该都听过吧。”
蔡佳豪点点头，接过本子，翻看起来。
而庄梓聪凑过去看了一眼，便被那密密麻麻的数字给劝退了。
二人放下本子，选择直接听自己的解释。
“其实牛排主要看原料，比如说，这牛肉是拼接的，就是用牛碎肉、边角料、牛腩……之类，加上淀粉进行拼接。”
刘卓豪说著，“或者说，原切的，就是一整块牛肉，没有经过任何处理，或者又是什么部位……”
“像是什么必胜客、豪亨来、豪亨世家这些常听见的西餐品牌，他们用的牛排原料肯定是高档次的原切牛肉，才能配得起那价格，但我就不一样了。”
说著，他顿了顿，“其实现在，別的大城市，街边牛排都不算稀奇了，可对於咱们这沿海小城市来说，牛排，那是高级货，是西餐店！”
“我可以肯定，我现在要是做街边牛排，绝对是全市第一家！”
“前提是，牛排可以廉价，但不能掉价，可以街边，但不能显得不卫生，这个我还是有经验，咳，有一定把握的……”
而事实上，在未来的几年里，西餐厅的『档次』会隨著人们的生活状况越来越好，渐渐『平价』。
像是他话语里说的，什么豪亨来、必胜客、豪亨世家……
在未来几年里，对於原料採购方面，品质隨著定价，下滑迅速。
现在一份至少六十九块钱，套餐可能上百的牛排，在以后，几十块钱就能享用，甚至於还有自助。
而里头某些品牌在品质上，已经跟街边牛排差不多，甚至於都不如一些冷链稳定供应的街边牛排。
毕竟街边牛排没有高昂的品牌溢价和店面租金，如果顾客需要且提前预定，摊主是可以拿到草饲西冷、谷饲眼肉……这些高档的原切牛肉。
这个事实，不止是刘卓豪作为一个行內人了解。
便是外行人，也能明显从口感上，吃出25年品牌店里的牛排，跟14年时吃到的牛排，有著显著的差別。
二人听得一愣一愣的，他们既不知道做生意得注意些什么，更不明白牛排的种类、品质。
“所以这一次，我真得跟你们借点了。”
刘卓豪看向他们，先前说要借钱，但实际上，自己的早餐摊支起来，比预想中的要轻鬆。
甚至於，靠著精准的营销和过硬的手艺，他几乎没动那笔备用金，就在那条街站稳了脚跟，声名甚至追平了经营十几年的肠粉老摊。
但这次不同，做夜市摊跟手抓饼摊区別很大。
一个是小成本生意，不算什么餐车、租金的话，实际投入可能几百块钱就够了。
另一个呢？
至少几千，上万块钱投进去，才是砸出个开头来，要是第一个月盈余跟不上，立刻就得收摊！
提到钱，蔡佳豪依旧豪爽，把胸脯拍得砰砰响：“没问题！我压岁钱还在呢！”
旁边的庄梓聪却反常地安静下来，先前那股说笑劲儿全不见了。
“那个……” ↑返回顶部↑
“虽然咱们都不是什么大富人家，不至於经常吃西餐，但像是什么原切、和牛、澳牛的……咱们应该都听过吧。”
蔡佳豪点点头，接过本子，翻看起来。
而庄梓聪凑过去看了一眼，便被那密密麻麻的数字给劝退了。
二人放下本子，选择直接听自己的解释。
“其实牛排主要看原料，比如说，这牛肉是拼接的，就是用牛碎肉、边角料、牛腩……之类，加上淀粉进行拼接。”
刘卓豪说著，“或者说，原切的，就是一整块牛肉，没有经过任何处理，或者又是什么部位……”
“像是什么必胜客、豪亨来、豪亨世家这些常听见的西餐品牌，他们用的牛排原料肯定是高档次的原切牛肉，才能配得起那价格，但我就不一样了。”
说著，他顿了顿，“其实现在，別的大城市，街边牛排都不算稀奇了，可对於咱们这沿海小城市来说，牛排，那是高级货，是西餐店！”
“我可以肯定，我现在要是做街边牛排，绝对是全市第一家！”
“前提是，牛排可以廉价，但不能掉价，可以街边，但不能显得不卫生，这个我还是有经验，咳，有一定把握的……”
而事实上，在未来的几年里，西餐厅的『档次』会隨著人们的生活状况越来越好，渐渐『平价』。
像是他话语里说的，什么豪亨来、必胜客、豪亨世家……
在未来几年里，对於原料採购方面，品质隨著定价，下滑迅速。
现在一份至少六十九块钱，套餐可能上百的牛排，在以后，几十块钱就能享用，甚至於还有自助。
而里头某些品牌在品质上，已经跟街边牛排差不多，甚至於都不如一些冷链稳定供应的街边牛排。
毕竟街边牛排没有高昂的品牌溢价和店面租金，如果顾客需要且提前预定，摊主是可以拿到草饲西冷、谷饲眼肉……这些高档的原切牛肉。
这个事实，不止是刘卓豪作为一个行內人了解。
便是外行人，也能明显从口感上，吃出25年品牌店里的牛排，跟14年时吃到的牛排，有著显著的差別。
二人听得一愣一愣的，他们既不知道做生意得注意些什么，更不明白牛排的种类、品质。
“所以这一次，我真得跟你们借点了。”
刘卓豪看向他们，先前说要借钱，但实际上，自己的早餐摊支起来，比预想中的要轻鬆。
甚至於，靠著精准的营销和过硬的手艺，他几乎没动那笔备用金，就在那条街站稳了脚跟，声名甚至追平了经营十几年的肠粉老摊。
但这次不同，做夜市摊跟手抓饼摊区別很大。
一个是小成本生意，不算什么餐车、租金的话，实际投入可能几百块钱就够了。
另一个呢？
至少几千，上万块钱投进去，才是砸出个开头来，要是第一个月盈余跟不上，立刻就得收摊！
提到钱，蔡佳豪依旧豪爽，把胸脯拍得砰砰响：“没问题！我压岁钱还在呢！”
旁边的庄梓聪却反常地安静下来，先前那股说笑劲儿全不见了。
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