第18章：【又贵又便宜】（3 / 4）
或者说，烧烤，一个烤鸡翅五块钱，一条烤肠一块钱，一根鸡排一块钱，一份烤茄三块钱……
甚至这年头，路边摊的可乐都不给你加价，还便宜五毛，两块钱一瓶！
一份街边牛排，就定价三十五块钱。
母亲觉得高了，父亲又觉得低了。
“三十五……这价，卡在中间了。”刘卓豪出声回应著，“吃路边摊的嫌贵，吃西餐的嫌掉价，但其实，我两种都不算。”
他手指在桌上虚划了一条线：“一边是便宜但可能不放心食品安全的路边摊，一边是放心但很贵的西餐厅。”
“我卡在中间，做的就是用路边摊的价格，卖西餐厅的『放心』。”
“其实从最近的一些风向能看得出来，明年风会更紧，那些不规矩的摊子会越来越难，到时候，大家就会明白，多花这十几块钱，买的不是肉，是安心。”
这个价，其实不低。
至少在刘卓豪的认知里，不低。
在25年，那个已经卷出花的市场里，19.9块一份的街边牛排都有。
而现在，自己的定价是將近两倍。
至於原料之类的价格，实际上现在14年跟25年，並没有太大的差別。
说到底，不过『时间』二字。
不管是从市场竞爭，还是消费者的需求，或者监管风险……现在做街边牛排，都要比25年时要轻鬆得多。
至少，在他所知的25年，尝试做街边牛排的，十个里有九个亏。
说实话，就目前，刘卓豪其实可以定价更低一些，只要在25~30块的价格，他都有不低的容错率。
但是时间不够了，他需要更高的利润。
就如自己在批发市场里，与供应链的老板交谈时，对方所说的，风向不对了。
现在很多摊贩都在抱怨，生意越来越难做。
市场监管要各种各样的食品安全证明，经营执照……
顾客的眼光和要求也越来越高了。
但是刘卓豪很清楚，这是一个『规范化』的过程，是大势所趋。
別说现在难做，如果不顺应时代，不遵守规则，就想著在配料上偷奸耍滑，贪点小便宜，生意只会越来越难做！
而且，哪是现在严，明年更严！
明年，新的食品安全法就要实施了。
之后，不止是大城市，就连他们这些三四线小城市都会被波及。
就好像是夜市，有一大片热闹的区域直接被勒令清退，再没有人敢在那些区域摆固定摊位，之后几年更是把道路重修铺平，直接改成机动车道。
但对於刘卓豪来说，这也是个机会！
为什么？ ↑返回顶部↑
甚至这年头，路边摊的可乐都不给你加价，还便宜五毛，两块钱一瓶！
一份街边牛排，就定价三十五块钱。
母亲觉得高了，父亲又觉得低了。
“三十五……这价，卡在中间了。”刘卓豪出声回应著，“吃路边摊的嫌贵，吃西餐的嫌掉价，但其实，我两种都不算。”
他手指在桌上虚划了一条线：“一边是便宜但可能不放心食品安全的路边摊，一边是放心但很贵的西餐厅。”
“我卡在中间，做的就是用路边摊的价格，卖西餐厅的『放心』。”
“其实从最近的一些风向能看得出来，明年风会更紧，那些不规矩的摊子会越来越难，到时候，大家就会明白，多花这十几块钱，买的不是肉，是安心。”
这个价，其实不低。
至少在刘卓豪的认知里，不低。
在25年，那个已经卷出花的市场里，19.9块一份的街边牛排都有。
而现在，自己的定价是將近两倍。
至於原料之类的价格，实际上现在14年跟25年，並没有太大的差別。
说到底，不过『时间』二字。
不管是从市场竞爭，还是消费者的需求，或者监管风险……现在做街边牛排，都要比25年时要轻鬆得多。
至少，在他所知的25年，尝试做街边牛排的，十个里有九个亏。
说实话，就目前，刘卓豪其实可以定价更低一些，只要在25~30块的价格，他都有不低的容错率。
但是时间不够了，他需要更高的利润。
就如自己在批发市场里，与供应链的老板交谈时，对方所说的，风向不对了。
现在很多摊贩都在抱怨，生意越来越难做。
市场监管要各种各样的食品安全证明，经营执照……
顾客的眼光和要求也越来越高了。
但是刘卓豪很清楚，这是一个『规范化』的过程，是大势所趋。
別说现在难做，如果不顺应时代，不遵守规则，就想著在配料上偷奸耍滑，贪点小便宜，生意只会越来越难做！
而且，哪是现在严，明年更严！
明年，新的食品安全法就要实施了。
之后，不止是大城市，就连他们这些三四线小城市都会被波及。
就好像是夜市，有一大片热闹的区域直接被勒令清退，再没有人敢在那些区域摆固定摊位，之后几年更是把道路重修铺平，直接改成机动车道。
但对於刘卓豪来说，这也是个机会！
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